- תפוחי אדמה - 500 גרם
- דגים - 300 גרם
- נורה בגודל בינוני - 1 חתיכה
- ביצה - חתיכה אחת
- קמח - 50 גרם
- פירורי לחם - 50 גרם
- חמאה - 1 1/2 אמנות. כפות
- צלפים - 3 כפיות
- פטרוזיליה טרייה - 2 3/4. כפות
- מלח - 3/4 כפיות
- פלפל שחור טחון - 1/8 כפית
- חלב - 160 מיליליטר
- חמאה - 2 1/4 אמנות. כפות (לטיגון)
- שמן זית - 2 פריטים. כפות (לטיגון)
1. מקלפים את תפוחי האדמה ומרתיחים במים מומלחים במשך 18 דקות עד שהם מבושלים. 2. משרים את הדג בחלב במשך 5-7 דקות עד שהוא הופך להיות חזק למגע. מקלפים וקוצצים את הבצלים. קח את הדג מהחלב וטחון אותו במזלג. חלב מונח הצידה לבשל פירה. מטגנים את הבצל הקצוץ בחמאה עד שקוף. 3. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בחצי החמאה עד שהוא ברור. מוסיפים את החמאה הנותרת ואת החלב שנותר מהדגים לתפוחי האדמה. מסננים את תפוחי האדמה לעקביות של פירה. מוסיפים מלח ופלפל. 5. מערבבים דגים, פירה, בצלים, פטרוזיליה קצוצה דק, צלפים קצוצים דק, מוסיפים מלח ופלפל. 6. כדי ליצור פשטידות מן המסה שהתקבלה, כדי לכסות עם סרט פוליאתילן ולשים במקרר במשך חצי שעה. 7. קח את הקציצות מהמקרר, התגלגל בקמח, טבל בביצה מוכה וגלגל לפירורי לחם. מטגנים בחמאה או בגריל. 8. מגישים עם רוטב צ'ילי מתוק או סלט.
מנות: 4