אנחנו מבשלים את העוגה "Grafskie חורבות" זהו אחד הווריאציות של העוגה "חורבות Grafskie". הוא מוכן ממרנג עם שזיפים מיובשים ואגוזים. העוגה די מתוקה, אבל השזיפים מעניקים לה קצת חמיצות. על מנת להפוך את העוגה כדי לצאת, חשוב מאוד לייבש את מרנג היטב. זמן הייבוש תלוי בגודל, ולפעמים על הביצים. זה בדרך כלל מספיק כדי לייבש מרנג קטן בתוך 2 שעות. ואז אתה יכול להשאיר אותם עוד שעה בתנור. לפני ההגשה מומלץ לשמור את העוגה במקרר לפחות שעה.
המצרכים:- ביצים של עוף 4 יח '.
- סוכר 1 כף.
- שזיפים מיובשים 100 גרם
- אגוז 100 גרם
- שוקולד שחור 50 גרם
- חצי צנצנת חלב מרוכז
- חמאה 150 גרם
- שלב 1 הכינו ביצים (רק חלבונים נחוצים), סוכר, חמאה, חלב מרוכז, שזיפים מיובשים ואגוזים.
- שלב 2 הכן את מרנג. כדי לעשות זאת, לשטוף את החלבונים ביצה.
- שלב 3 לאחר מכן, מבלי לעצור את השוט, יוצקים סוכר ב טפטוף דק. מקציפים את המיקסר במשך כ -10 דקות.
- שלב 4 לכסות את המחבת עם נייר קלף ולהשתמש מזרק בצק או כפית כדי לפרוס את מסת החלבון על הנייר.
- שלב 5 אופים במשך 10 דקות ב 150 ° C. ואז להגדיר את טמפרטורת התנור ל 95 מעלות צלזיוס ויבש את המרנג במשך 2 שעות.
- שלב 6 מרתיחים את החלב המרוכז. זמן הבישול הוא כשעתיים.
- שלב 7 קיטור שזיפים עם מים רותחים במשך 10-15 דקות. דיון. פורסים את הקש.
- שלב 8 חמאת קצפת בטמפרטורת החדר עם חלב מרוכז.
- שלב 9 הניח את שכבת מרנג על הצלחת. למעלה עם שזיפים מיובשים ואגוזים.
- שלב 10 על גבי השכבה הראשונה לשים מרנג, טובלים כל בשמנת.
- שלב 11 חזור מספר פעמים, הנחת גבעה של מרנג, שופך אותם עם שזיפים ואגוזים.
- שלב 12 קוצצים את השוקולד לחתיכות.
- שלב 13 ממיסים במיקרוגל או באמבט מים.
- שלב 14 יוצקים קולה של מרנג עם שוקולד מומס.