סלק חמוץ

בימי קדם, סלק שימשו רק כתרופה, היום זה גם המצרכים:

• סלק - לפי הטעם
• מים - 1 ליטר
• מלח - 30 גרם

הוראות

בימי קדם, סלק שימשו רק כתרופה, היום הוא ירק חיוני על השולחן שלנו. סלק הגיע לאירופה מהמזרח, וברוסיה הופיע סביב המאה ה -10. כבר במאה ה -16 סלק סלק הפך למאכל פופולרי בקרב העם הרוסי, סלק פרוס שימש השולחן על ההתרגשות של התיאבון. סלק Kvasshenuyu ניתן להגיש על לקשט, להוסיף סלטים, vinaigrettes או להשתמש כמו חטיף. בריין, אשר נוצר במהלך החמצה, ניתן להשתמש כדי להכין בורש. כדי סלק חמוץ, לקחת רק גידולים שורש בריא ללא נזק, אדום כהה או בצבע בורדו, גודל בינוני או קטן. הציונים הטובים ביותר הם המצריים בורדו. סלק בהיר עם ורידים לבנים וטבעות נחשב בלתי כשיר. אופן ההכנה: הסר את הסלק, נקו היטב, שטפו והכניסו לחבית או לצנצנת. יוצקים את המלח מן המים והמלח כך שהוא מכסה את סלק לא פחות מ 10-15 ס"מ.כסה עם ספל עץ, לשים את העומס על גבי ולשים אותו במקום חם עבור תסיסה. לאחר שבועיים, סלק חמוץ יהיה מוכן. במהלך תקופה זו, יש צורך להסיר כל הזמן תמלחות עובש מפני השטח של המלח. כאשר סלק מוכן, הוא יהפוך חיוור מאוד רך. התמלחת תהפוך לכהה כהה ותהיה מתוק וחמוץ, עם טעם מלוח קל.

מנות: 4