- תפוחי אדמה - חתיכה אחת
- תחתונים פילה - 300 גרם
- חמאה - 70 גרם
- קישואים - חתיכה אחת
- אספרגוס טרי - 100 גרם
- ארטישוקים - 2 חתיכות
- פטריות כבושות - 100 גרם
- חומץ בלסמי - 2 st. כפות
- מיץ לימון - 1 st. כפית
- ביצה - 2 חתיכות
- מלח - 1 קמצוץ
- פלפל אדמה - 1 קמצוץ
פילה עוף שאנו מעבירים בחמאה עד להיווצרות קרום פריך. תפוחי אדמה, קישואים, אספרגוס וארטישוקים מבשלים וחותכים. בסלט מוסיפים פטריות מושרות, ירקות, בשר. סלט פלפל, מלח ומערבבים עם רוטב הולנדי. להכנת שלה להביא לרתיחה את מיץ לימון וחומץ. בנפרד להכות לבנים וחלמונים, מערבבים את החלמונים עם חמאה מומסת, מיץ לימון, חומץ לבן מוקצף.
מנות: 2