גליל עגל

חתיכת בשר חייב להיות מראש במרינדה - פשוט משפשף עם מלח, פלפל, ועל ידי החומרים:

• קמח - 2 ק"ג (הכי טוב של כל הצוואר)
• מלפפון חמוץ - 4 חתיכות
• סאלו - 150 גרם
• שום - 8 שיניים
• תבלינים - - לפי הטעם (מלח, פלפל, מיורן טוב)
• קשת - 2 חתיכות
• שמן צמחי - 100 מיליליטר

הוראות

יש להבריח תחילה חתיכת בשר - פשוט לשפשף אותה במלח, פלפל, ולשים במקרר למשך הלילה. אנחנו חותכים חתיכת בשר כבושה כמו ספר - אנחנו חותכים אותו, אבל לא עד הסוף. אנחנו מרחיבים את הספר שלנו. על קצה אחד מחורצים אנו מפיצים את שיני השום הקצוצות, המלפפון חתוך לרבעים ופרוסות שומן (או בייקון). מפזרים תבלינים. מכסים שכבה זו עם עוד שכבה של בשר לחתוך, לחזור על התהליך - שוב לפרוש את המילוי ותבלינים. עכשיו כל העסק הזה צריך להיות עטוף במדויק בצורה של רול ו ארוזות עם חוט מזון. במחבת עם כמות קטנה של שמן, צולים את התגלגל עד לקרום. הבא, לשים את רול שלנו עוף, בתחתית אשר כבר פרוס שעועית מטוגנים טבעות. יוצקים שמן לתוך דג חמאה, מבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה, ולאחר מכן להפחית את האש לחלוטין למינימום ולהשאיר את הבשר כדי גרגור לאט במשך שעה נוספת. אחרי שעה, אנחנו מסירים את הלחמנייה מהצדפת, והבצל המרוכך יחד עם השומן המופרד ומיץ הם הקרקע לאחידות עם בלנדר. הרוטב המתקבל מוחזר לסקלופ, שם אנו מניחים את הלחמנייה ושוקלים אותה על אש מינימלית למשך שעה וחצי. לאחר תקופה זו, הגליל יהיה מוכן. מגישים, כמובן, בצורה חמה. אני אפילו לא רוצה יש תיאבון נחמד - זה לא יכול להיות לאחרים :)

מנות: 8-9