- בצק שמרים - 500 גרם
- עמילן - 2 אמנות. כפות
- תפוחים - 5 חתיכות
- ריבת פטל - כוס אחת
- סוכר - 5 אמנות. כפות
- חלמון - חתיכה אחת
- חלב - כפית אחת
- שמן צמחי - 1 כפית
חלק קטן (כ 1/5) מהבצק נשאר לקישוט, וכל השאר מגולגל לשכבה מלבנית גדולה בעובי 5 מ"מ. מגלגלים את הבצק לתוך מגש אפייה משומן קלות, מפלסים, יוצרים את הצדדים. מפזרים את הבצק עם עמילן. תפוחים מנוקים מן הליבות, חותכים לפרוסות ומופצים באופן שווה על הבצק. מלמעלה אנחנו מפיצים באופן שווה ריבת אוכמניות. מפזרים בשמן את הסוכר. קצוות הבצק מונחים בקפידה, יוצרים פאי יפה. החלק הנותר של הבצק מגולגל בעדינות וחותך לרצועות ארוכות. כל אחד מן הרצועות מקופל בעדינות לתוך דגל. אנחנו מקשטים את העוגה בצנצנת מבצק פלגל ארוך. אופים את העוגה במשך 20-25 דקות ב 190 מעלות, ואז מוציאים מהתנור, משמנים את הקצוות בתערובת של חלמונים, חלב וחמאה. מכניסים לתנור עוד 10 דקות ואופים עד שהם מוכנים. אנחנו לוקחים את הפאי מוכן מהתנור, מכסים אותו במגבת, מגניב אותו לטמפרטורת החדר. אנחנו משרתים. התיאבון! :)
מנות: 6-7