- פילה של דגים, למשל, בקלה - 500-700 גרם
- 3 פירורי לחם. כפות (או 2 כפות קמח)
- ביצים - 2-3 חתיכות
- פטריות מיובשות לבנות - 20-25 גרם (או 100 גרם טרי או מלוח)
- שמן צמחי - לפי הטעם
- חמאה - 1 אמנות. כפית
- בצל - 200 גרם
- מלח, פלפל, פטרוזיליה, שמיר - לפי הטעם
- לחם חיטה (אופציונלי) - 100-125 גרם (אופציונלי)
- חלב - כוס אחת (אופציונלי)
הארוחה הרוסית הישנה, שקיבלה את שמה מפני שהתבשיל מוכן מגוף של דג. זה היה נקרא בשר דגים טחון, אז זה שם גם עברו פשטידות ודגים ממולאים דגים טחונים, ועכשיו האוכל הוא סוג של דגים zrazy. הכנה: הכן את המילוי. מרתיחים את הפטריות המיובשות או הטריות, זורקים במסננת, ואז חותכים. מרתיחים את הביצים קשה, צוננים, קוצצים ומטחנים. להשאיר 1 ביצה בשר טחון. דק קוצצים את הבצל, לשים במחבת עם שמן טחון ומטגנים. מוסיפים את הפטריות ומטגנים 3-5 דקות. מוציאים מהחום ומניחים את תערובת הבצל על מגבות נייר כדי לערום את השומן. חותכים את הפטרוזיליה. מוסיפים אותו לתערובת הפטריות עם ביצים, מלח ופלפל. מערבבים. הכנת דגים טחונים. חותכים את פילה דגים לחתיכות לטחון אותם בבלנדר או מעבד מזון. שים קערה גדולה. מוסיפים 2 כפות של קמח, ביצה, מלח ופלפל. קמח וביצה יכול להיות מוחלף עם לחם ספוג חלב. מוסיפים חמאה מרוככת. מערבבים היטב את הבשר. זה יכול להיעשות במעבד מזון. טופס את בשר טחון. צור חריץ במרכז והכניס פנימה את המלית, על כפית אחת. חותכים את הקציצה לחצי ולקשור את הקצוות לעשות סהר. זה יכול להיעשות על מפית או גזה ספוג במים. קציצות לטבול לתוך הביצה מוכה, להתגלגל פירורי לחם או קמח. מחממים את שמן הירקות במחבת, מניחים את הקציצות ומטגנים במשך 5 דקות בכל צד. קציצות ניתן גם אפוי בתנור. מוכן לשפוך עם חמאה מומסת לקשט עם פטרוזיליה קצוצה ושמיר. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים, פירה, שעועית, כרובית או פסטה לקישוט.
מנות: 2