נס עם תפוחי אדמה, גבינת קוטג 'שמיר נס הוא מנה לאומית של עמי Dagestan. הנס הוא בוריטו דק, טרי עם צ'יפס, מטוגן במחבת יבשה. בצורה של נס, יש וריאציות עגולות ו semicircular של המילוי יש רבים - זה בשר, ירקות, ירקות, גבינת קוטג '. תלוי איזה סוג של מלית משמש, את הטעם של נס ישתנה. היום אני מציע לבשל נס עם תפוחי אדמה, גבינת קוטג 'ושמיר, נס כזה יחליף את הלחם ויוגשו למאכלים הראשונים. הבצק מתברר פשוט בסדר - אלסטי, הוא התגלגל בקלות עד למצב עדין ביותר, כמעט לא לקרוע! ממספר זה של מרכיבים, אתה מקבל 12 נסים ענקיים!
המצרכים:- 400 גרם
- תפוחי אדמה 6 יח '.
- 0.5 שמיר טרי צרור
- מלח 0.5 כפית.
- קמח חיטה 1 ק"ג
- מים מבושלים 300 מ"ל
- מלח 0.5 כפית.
- שמן חמניות לא מזוקק 4 כפות. l.
- חמאה 100 גרם
- שלב 1 כדי להכין נס, אנחנו צריכים: קמח חיטה, תפוחי אדמה, גבינת קוטג ', שמנת ושמן חמניות, שמיר, מים, מלח, פלפל שחור.
- שלב 2 גבינת קוטג 'grinded דרך מסננת.
- שלב 3 תפוחי אדמה מנוקים, פרוס מבושל במים מומלחים עד מבושל.
- שלב 4 עדיין תפוחי אדמה חם מחית פירה.
- שלב 5 הוסף את גבינת קוטג 'פירה, שמיר קצוץ, מלח ומלית פלפל לפי הטעם.
- שלב 6 מערבבים היטב.
- שלב 7 הכינו את הבצק. כדי לעשות זאת, לקחת ליטר קמח (שתי ליטר חצי פחיות מלאים קמח, גרם לא למדוד), לשפוך אותו לתוך קערה עמוקה, להוסיף 300 מ"ל של מים רותחים בטמפרטורת החדר, להוסיף 4 כפות. l. שמן חמניות, מלח, לבוש בצק.
- שלב 8 הבצק צריך להיות רך, גמיש וקל להחזיק את צורת הכדור.
- שלב 9 מחלקים את הבצק ל -12 חלקים שווים.
- שלב 10 כל חלק של הבצק מתגלגל על משטח מכוסה קמח לתוך עוגה בצורת רזה מאוד מאוד סגלגלה. במידת הצורך, במהלך גלגול, יוצקים את הקמח.
- שלב 11 מורחים מעט (כ 1-2 כפות) של כריך ותפוחי אדמה ממולאים בצד אחד של העוגה, למרוח אותו.
- שלב 12 לכסות את החלק השני, אנחנו תיקון השוליים מעט רול החוצה את המערוך, אבל אנחנו צריכים לוודא את הבצק לא נשבר.
- שלב 13 מטגנים את העוגות על מחבת יבשה חמה על שני הצדדים מבלי להוסיף שמן או שמן. מורחים על צלחת, משמנים בזהירות חמאה מומסת (אנחנו לא מתחרטים על שמן, הוא נספג מיד לתוך הבצק), נס skuldevayem מוערמים זה על גבי זה. אתה יכול לשרת את השולחן מיד, או בצורה חמה או מקורר כבר.