מתכונים מענבים מיובשים או יבשים

אלה פירות יער מתוק הם אידיאליים עם צלחת גבינה או קינוח. אבל אתה יכול לשבור את הסטריאוטיפים האלה, כי ענבים הם בשילוב מושלם עם בשר מנות אחרות. מתכונים מענבים מיובשים או יבשים - במאמר.

חזיר ברוטב יין

• 100 גרם של פטריות מיובשות
• 250 גרם של Champignons
• 1.2 ק"ג בשר חזיר ללא עצמות
• נורה
• חבורה של קורנית
• 300 מ"ל של יין ריזלינג
• מלח
• פלפל לבן
• 100-150 גרם של ענבים קל

פטריות מיובשות לשפוך 125 מ"ל של מים חמים להשרות למשך שעה. זן (לשמור על מרק). מרככים את הפטריות, חותכים בצל לקוביות, שמפניו חתוכים לחצאים. צור את הבשר במלח ופלפל. מטגנים אותו במרגרינה. מוסיפים את כל הפטריות, הבצל והתרנג המרוסק. מבשלים 2 דקות. מוסיפים 400 מ"ל מים לשים בתנור במשך 45 דקות ב 1200 ° C. מוסיפים יין במנות קטנות. סיים את הבשר עטוף בנייר כסף. הנוזל שנותר מן הבשר, יוצקים לסיר, מוסיפים את מרק הפטריות ואת המרק. מביאים לרתיחה, מתעבים בקמח. מוסיפים את הענבים ומבשלים 3 דקות. עונה. שים את הבשר על צלחת, ושופכים את רוטב הענבים. מגישים עם תפוחי אדמה.

מדליוני בקר

• 4 מנות של בשר בקר 150 גרם כל אחד
• מלח
• פלפל טחון טרי
• 1 כפית. פרובאנס
• 8 פרוסות בייקון מעושן
• 1 כף. l. שומן לטיגון
• 4 ענבים כבושים
• 100 גרם של ענבים כהים וקלים

מפזרים את הבשר עם תבלינים. כל אחד מהם עוטף את המדליון עם חזה, קושר אותו בחוט קולינרי ומטגנים מכל צד במשך 2-4 דקות. מלח ופלפל. עוטפים את הבשר בנייר אלומיניום ומניחים 5 דקות. הסר את רדיד החוטים. מניחים את מדליונים על העלים של ענבים. מקשטים בחצי ענבים.

סלט להכנת יין

• 250 גרם גבינת גאודה
• 250 גרם גבינת רנה קשה
• 150 גרם ענבים אור כהה
• 1 בצל סגול
• חבורה של בצל ירוק
• 100 גרם של אגוזי מלך קלופים
• 4 כפות. l. שמן אגוז
• 4 כפות. l. חומץ יין
• מלח
• פלפל
• סוכר

גבינה חתכה לחתיכות קטנות. ענבים לשטוף, להפריד פירות יער מענפים, לחלק לחצאים, להסיר את האבנים עם קצה הסכין. חותכים את הבצלים לקוביות. לשים לתוך מסננת, מפזרים סוכר, לזלול עם מים רותחים, ולאחר מכן עם מים קרים (בגלל זה הבצל ירכוש טעם מתון). לשטוף את בצל ירוק, להשאיר כמה חצים כדי לקשט, לחתוך את האחרים דק. אגוזים קוצצים. מכינים את הרוטב: מערבבים בצל עם בצל אביב וחומץ. מנגבים אותם במזלג, מוסיפים טיפה של שמן צמחי (כך שהרוטב יקבל עקביות עבה). מתבלים במלח, פלפל וקמצוץ סוכר. גבינה מעורבב עם ענבים ואגוזים והכניס לתוך כוסות צונן, לשפוך רוטב. מקשטים את הסלט עם חצים החצים ומיד לשרת על שולחן עם קרקרים או קש.

סלט "מוארת סתיו"

• 400 גרם של עוף מעושן, חתוך לקוביות
• 1 כוס ענבים צבעוניים, חתוכים לחצאים
• 2 כוסות אגוזי קשיו
• 1/3 כוס מיונז
• 1/3 כוס יוגורט טבעי
• 6 עלים של סלט רומי
• ½ כפית. פלפל שחור
• 3 כפות. l. מיץ לימון

עוף מערבבים עם ענבים ואגוזים ומכניסים קערת סלט על עלי חסה. מכניסים למקרר. לקבלת רוטב, לערבב יוגורט עם מיונז, העונה עם מיץ לימון, מלח ופלפל. יוצקים את הסלט. מגישים קר.

אסקלופ עגל

• 4 אסקלופ עגל של 100 גרם
• 30 גרם של קמח
• 100 גרם של תערובת של ענבים אור כהה
• 1 כף. l. צנוברים
• 100 מ"ל של יין Marsala
• 40 גרם חמאה
• מרק עוף 100 מ"ל
• שמן זית

לשטוף בשר, להכות קלות, להתגלגל בקמח. מטגנים בשמן זית משני הצדדים עד להזהבה. הסר מהמחבת, לשמור על חם (למשל, לעטוף בנייר אלומיניום או לשים בתנור מחומם ל 180-100 מעלות צלזיוס). בשומן הנותר לאחר טיגון הבשר, יוצקים את הקמח. לטגן, לא browning. מוסיפים את השמן ומערבבים עד שהוא נמסה. מערבבים כל הזמן, מוסיפים יין ומרק. הביאו לעקביות הומוגנית. ב רוטב, להוסיף ענבים שטף אגוזים. מבשלים כ -10 דקות עד שהרוטב מתעבה. מתבלים במלח ופלפל לבן. אסקלופ יוצקים רוטב ומגישים עם אורז או פירה.

עוף מתוק

• 2 עוף קטן
• 2 כפות. l. חמאה מומסת
• 1 כף. l. סוכר
• מלח
• פלפל קאיין

עבור רוטב:

• 3 כפות. l. חמאה וקמח
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 2 כוסות שמנת
• 2 כוסות ענבים

חותכים את העוף לרבעים, שוטפים. מניחים את חתיכות בצלחת עמידים בחום. יוצקים חמאה מומסת. מפזרים סוכר, מלח ופלפל. אופים במשך 45 דקות ב 1180 ° C. לקבלת רוטב, ומטגנים את הקמח בשמן. ואז לדלל אותו עם יין ושומן מן העוף אפוי. מערבבים, מחממים על אש קטנה עד שהרוטב מתאדה למחצית הכרך. מוסיפים את השמנת, מערבבים, מביאים לרתיחה. מוסיפים את הענבים. רוטב העונה טעם עם מלח ופלפל. שים עוף בקערה ושופכים עליו רוטב. מגישים עם אורז או תפוחי אדמה דפוקים.

לקינוח: ג'לי ממלון וענבים

מערבבים 50 גרם של מלון וענבים עם מיקסר. חותכים 200 גרם של ענבים לחצאים, לחתוך 200 גרם מלונים לקוביות. מערבבים עם מחית פירות, 100 מ"ל של יין לבן, 1 כף. l. מנתה הקרקע 50 גרם סוכר. 4 כפית. ג'לטין בכמות קטנה של מים, מערבבים עם שאר החומרים. מקפיא. חיי מדף - כשבוע. אם אתה רוצה לשמור על ג 'לי, להשתמש "Zhelfix" או gelling סוכר.