מתכונים טעימים של מזון בריא

אנו מביאים לידיעתכם מתכונים טעימים של מזון בריא.

פלפל מתוק בשמן (בבולגרית)

• 2.5 ק"ג של פלפל מתוק
• 0.5 ליטר מים
• 200 גרם חומץ (5%)
• 250 גרם של שמן צמחי
• 100 גרם של סוכר
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 ראש שום
• מלח לפי הטעם

איך להכין מנה:

פירות לשטוף פלפל, לקלף מזרעים, לקלף את שורש הפטרוזיליה, לחתוך לפרוסות. לקלף את השום עם שן. למרינדה במים, ממיסים מלח, סוכר, מוסיפים חומץ ושמן צמחי. פלפל, שום ופטרוזיליה פרושים על הצנצנות. ממלאים במרינדה חמה, מכסים בעפעפיים, מעקרים (ליטר פחיות 15 דקות), קרוב וקריר.

סורל טבעי

• סורר

עלים טריים של חומץ, נקי לשטוף במשך 2 דקות במים רותחים. חזק להניח את החמיץ בצנצנות חם, יוצקים מים חמים, אשר blanched את העלים, לעקר 40 דקות. התגלגל, הפוך במהופך עד שהוא מתקרר.

סלק משומר

• סלק

למרינדה:

• 1 ליטר מים
• 100 גרם של חומץ (תפוח או 9%)
• 70 גרם של סוכר
• 25 גרם של מלח
• פלפל עלי דפנה, ציפורן לפי הטעם

איך להכין מנה:

מכינים את המרינדה על ידי רותחים את כל החומרים. לשטוף את המים היטב לחתוך אותו (עם petioles). שים סלק בפחיות מוכן לשפוך מרינדה, להשרות במשך 5 דקות, לטמיון מרינדה, להביא לרתיחה ולמלא מחדש עם סלק. בשכבת הקרקע העליונה, ניתן להוסיף שום קצוץ, טבעות בצל, שמיר ירוק. אני משתמש i כדי להכין borscht ו garnishes.

כרוב קוריאני

• 2 ק"ג של כרוב
• 3-4 גזרים
• 2 ראשי שום
• 1 ליטר מים
• 160 גרם של סוכר
• 200 גרם של שמן צמחי
• 0,5 כפית פלפל אדום - אדמה
• 5-6 יח '. פלפל
• 2-3 עלי דפנה
• 60 גרם של מלח
• רבע כוס חומץ (9%)

איך להכין מנה:

כרוב וגזר דק קוצצים, מערבבים עם שום קצוץ דק לשים בצנצנות, יוצקים חם מרינדה. לאחר הקירור, להעביר למקום קר. עבור מים מרינדה עם תבלינים להביא לרתיחה, יוצקים את חומץ שמן צמחי.

מלפפון חמוץ

• מלפפונים
• З ст. כפות מלח
• חזרת שורש
• 6 שיני שום
• 2 מטריות שמיר
• 6 עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן
• 20 פיפס של פלפל מתוק
• 8-10 גרגרי פלפל מתוק

בתוך צנצנת שלושה ליטר, לשים פרוסת שורש חזרת, 2-3 שיני שום, שמשייה מטריה, 2-3 עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן. לשטוף את המלפפון עם 0.5 סמ"ק שטף, ואז לשים את אותם תבלינים כמו בהתחלה, שוב מלפפונים, על גבי תבלינים. מכסים את הצנצנת בגזה ומפזרים עליה מלח. יוצקים מים לא מסודרים - טוב או מסונן - כך מלח היה מכוסה עם זה. שים את הצנצנת במקום חשוך במשך שבועיים. מוציאים את הגזה, וסוגרים את הצנצנת במכסה פלסטיק ומנקים אותה בקור.

תפוחי האדמה הצעירים והטעימים ביותר

• 800 גרם של תפוחי אדמה צעירים
• 3 חתיכות של חמאה
• ירק
• מלח, פלפל לפי הטעם
• מנטה טרי משאיר
• מיץ של 1 לימון

איך להכין מנה:

קח את תפוחי האדמה הצעירים. להשאיר את זה לקלף או לגרד אותו. קח סיר גדול, למלא אותו באמצע הדרך עם מים רותחים, להוסיף קמצוץ של מלח. מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים על אש גבוהה במשך 10-15 דקות. לזרוק את תפוחי האדמה המוגמרים בתוך מסננת, לנקז, במקום בקערה גדולה, להוסיף 2 פרוסות חמאה, העונה עם מלח ופלפל. דק קוצצים את העלים של מנטה טרי. מוסיפים אותם לתפוחי האדמה, שופכים מיץ לימון ומערבבים היטב. תפוח האדמה שנשאר מארוחת הערב יכול להיות מוגש קר כמו סלט - או לטגן בתנור עד פריך.

פורל עם חרדל שיבולת שועל

• שמן זית
• 2 פילה פורל גדול, כ 200 גרם כל אחד, עם העור, להסיר בזהירות קשקשים ועצמות
• מלח ים ופלפל שחור טחון
• 2 כפיות חרדל דיז'ון
• 2 חופים של שיבולת שועל
• 1 לימון

איך להכין מנה:

מחממים את הגריל למקסימום. מסננים את תבנית האפייה בשמן זית. הניח את פילה פורל על זה עם העור למטה, בזהירות העונה עם מלח ופלפל. לסחוב כל פילה עם כפית חרדל. יוצקים פתיתי שיבולת שועל לתוך קערה, מטפטפים קלות בשמן זית ומערבבים. מפזרים כל פילה עם חופן פתיתים, לחץ קל. מפזרים בשמן זית וסוחטים את הפתיתים לדגים. להכין טרוטה. מניחים את המחבת מתחת לגריל במשך כ 10 דקות עד שיבולת השועל משחה והדגים לא מטוגנים. מניחים את הפילה על צלחות ומגישים עם תפוחי אדמה צעירים, כיסא מים מתוקים ופרוסת לימון.

סלסה מעגבניות

• 1 שן שום
• 2 גבעולי בצל ירוק
• 0.5 פלפל צ'ילי אדום טרי
• 6 עגבניות בשלות
• קומץ קטן של כוסברה טרייה
• מיץ של 1-2 לימונים
• שמן זית כתית מעולה
• מלח ים ופלפל שחור טחון

דק קוצצים את השום ואת צ 'ילי יחד. מוסיפים את העגבניות וממשיכים לטחון תוך ערבוב החומרים. מוסיפים את הכוסברה, חותכים עוד קצת. מעבירים סלסה לצלחת עמוקה, מוסיפים מיץ ליים אחד. נסה את זה, אם אתה רוצה, להוסיף עוד קצת מיץ. תראו כמה תערובת כבר בצלחת - ויוצקים בערך באותה כמות של שמן זית, לערבב העונה לפי הטעם. מגישים עם פרוסות ליים.

וולינגטון ממולא

• 1 בצל בינוני
• 1 גזר
• 1 גבעול של סלרי petioled
• 1 תפוח אדמה
• 2 שיני שום
• 2 פטריות גדולות או פטריות פורטובלו
• שמן זית
• 4 גבעולים של רוזמרין טרי
• חופן גדול של אפונה קפואה
• 1 ביצה גדולה, עדיפה אורגנית או עוף מרעה חופשי
• 500 גרם של בשר בקר איכותי
• מלח ים ופלפל שחור טחון
• קמח למילוי
• 500 גרם בצק עלים מוכנים, unfrozen

מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס. לקלף בצל, גזר, סלרי ותפוחי אדמה, לחתוך לקוביות 1 ס"מ גודל. בשעה פטריות לחתוך את קצות הרגליים, ולאחר מכן לחתוך את הפטריות באותו אופן כמו הירקות. יוצקים לתוך מחבת גדולה 2 כפות. כפית שמן זית, לשים אותו על אש בינונית, לשפוך את ירקות קצוצים ופטריות. חותכים את העלים של רוזמרין, דק קוצצים אותם, ומוסיפים את הירקות. מערבבים, תוך ערבוב, בערך 5 דקות. יוצקים את האפונה ומבשלים עוד דקה. מעבירים את תערובת הירקות לתוך קערה גדולה, לאפשר להתקרר לחלוטין. מקציפים את הביצה בספל ומוציפים אותה במזלג. שים קערה עם ירקות טחון, מוסיפים חצי ביצה מוכה, מתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב ביסודיות. טופס רול. מפזרים קלות את משטח העבודה הנקי ואת התגלגל עם קמח, לגלגל את בצק עלים לתוך מלבן מדידה 65x45. במהלך התהליך, אם יש צורך, להוסיף קצת יותר קמח, כך הבצק לא מקל על גליל.

פנקייק ירקות

• 2 גזרים גדולים
• חתיכת זנגוויל אורך 10 ס"מ
• 2 נורות אדומות בינוניות
• 2-3 פלפל צ'ילי אדום טרי, לפי הטעם
• חבורה גדולה של כוסברה טרייה
• 2 כפות של זרעי חרדל
• 1h. כף כורכום
• 1 כפית עם שקופית של זרעים של זירה
• 2 כפית מלח ים
• 125 גרם של קמח מרימה עצמית
• 1 ליטר שמן צמחי
• פרוסת תפוחי אדמה גולמיים
• מיץ של 1 לימון
• 2 לימונים

לקלף גזר, זנגביל ובצל, דק קוצצים או קוצצים אותם, לשים אותם לתוך קערה גדולה. דק קוצצים את הצ 'ילי ולהוסיף לתערובת הירקות. דק קוצצים את העלים והגבעולים של כוסברה. מוסיפים את זרעי החרדל, כורכום, זיר, מלח ים וכוסברה קצוצה לקערה. מוסיפים קמח, יוצקים 125 מ"ל של יוד קר ומערבבים היטב בידיים עד לקבלת תערובת עבה. מטגנים את bhaji - פנקייק ירקות. מוציאים חתיכת תפוח אדמה עם רעש. לגרוף כף של בצק ירקות, לסחוט אותו חזק בעדינות לטבול אותו לתוך שמן חם. צור עוד כמה פנקייק וטבל אותם לתוך המטגן העמוק. מטגנים במשך 5 דקות עד שהם הופכים זהובים ופריכים. קח את הפריטיסטים המוכן עם אידיוט והניח את הנייר על מגבת נייר. מפזרים קלות מלח, לסחוט קצת מיץ לימון על גבי זה. חזור על אותו דבר עם המבחן הנותר. חותכים את הלימונים לפרוסות ומגישים עם צלחת של בהאג'י.

תירס בגוונים מקסיקניים

• 4 קילו תירס
• 80 גרם פרמזן
• 1 פלפל צ'ילי אדום טרי
• 4 פרוסות חמאה
• סיד
• מלח, פלפל לפי הטעם

מרתיחים במים המלוחים 4 קלחי תירס במשך 8-10 דקות מתחת למכסה. לזרוק אותו במסננת, לייבש אותו. לשפשף על צלחת או בצלחת של 80 גרם של פרמזן. חותכים חצי 1 פלפל צ'ילי אדום טרי, להסיר את הזרעים, קוצצים דק את הגבינה. לשים על כל קובייה עבור חתיכת חמאה ושמן על פני השטח כולו שלה. כאשר החמאה נמס, לגלגל את הגבינות עם גבינה צ 'ילי. ובכן העונה עם מלח ופלפל. מגישים עם פרוסות ליים.

מרק גבינה

• 1 גזר בינוני
• 1 בצל בצל
• 9 Champignons
• 2 חבילות גבינה מעובדת למרק (עם בצל או פטריות)
• 6 יח '. פלפל שחור אפונה
• 5 תפוחי אדמה של תפוחי אדמה בינוניים

אנחנו מנקים את הגבינות ומכניסים אותם לקוביות, נרדמים בסיר עם מים (כ -4 ליטר) ומחכים, כשזה חמוץ. איך להרתיח, לנקז את המים, לשטוף את הפטריות ומבשלים במשך 40 דקות. בשלב זה, ומטגנים גזר מגורד עם בצל קצוץ בשמן צמחי להוסיף אפונה. אנחנו מנקים תפוחי אדמה, אנחנו חותכים קש. כמו פטריות מבושלות, מוסיפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות, אחר כך מכניסים את הגבינה למחבת, משבשים אותה לרסיסים ומערבבים עד להמסה מלאה, מלח לפי הטעם ומבשלים במשך 10 דקות, אפשר להוסיף פטרוזיליה או שמיר לפי שיקול דעתך.

ארוחת בוקר בווילה

• 1 כוס דייסת שיבולת שועל
• 2 כוסות מים מסוננים
• 1 כוס תות שדה
• 2 כפות. כפות של דבש
• 1 כפית קינמון

קח את שיבולת שועל להרתיח אותו במים מסוננים (הזמן מצוין על החבילה). כאשר הדייסה מוכנה, תן לו להתבשל במשך 5 דקות. בשלב זה אנחנו מכינים רוטב שיגרום ארוחת בוקר לא רק שימושי, אלא גם טעים מאוד. תותים קטנים נשארים לקישוט, גרגרים אחרים נלחצים ומעורבים בדבש, מוסיפים קינמון. אנחנו לוקחים 2 קערות - בתחתית לפרוס חלק דייסת שיבולת שועל, ואז לשפוך את הרוטב, לשים את הדייסה שנותר לקשט תותים כתוש קצת. עכשיו אתה יכול לשרת את השולחן. אם תרצה, אתה יכול להשתמש בכל פירות יער אחרים ופירות לגדול ביער או בגינה שלך.

חמוצים כבושים

• 4 ק"ג סקווש
• 5-6 יח '. פלפל צ'ילי
• 20 אפונה פלפל מתוק
• 20 אפונה של פלפל שחור
• 0.5 שורש חזרת
• חבורה של ירקות של שמיר
• 5 גבעולי פטרוזיליה וסלרי
• 10 עלי דפנה
• 10 שיני שום

למרינדה:

• 1.5 ליטר מים מסוננים
• 100 גרם של מלח
• 100 גרם של סוכר
• 350 מ"ל של חומץ

זוקיני ארוך לא 20-25 ס"מ כדי לשטוף עם מים קרים, לחתוך את pedicels לחתוך לתוך עיגולים 2 ס"מ עובי לחתוך את הפלפלים יחד, לקלף את השום ומחלקים לפרוסות, קליפת חזרת, לחתוך את הירוקים דק. בתחתית המבשלת מוכנה להכיל תבלינים, עליהם - קישואים ויוצקים חם (לא נמוך מ 70 מעלות צלזיוס) מרינדה. מכסים את הצנצנות ומעקרים אותם.

מעטפות פנקייק עם טפנד

עבור פנקייקס:

• 2 ביצים
• 200 מ"ל חלב
• 75 גרם קמח
• 1 כפית סוכר
• 1h. כף מלח
• 50 גרם של שמן זית

למילוי:

• 1 חבילה של טפנדות (מפלפלים אדומים וצהובים מתוקים ועגבניות מיובשות)
• 300 גרם עוף
• 20 גרם רוטב סויה
• 150 גרם של ברינזה

לטאטא את כל החומרים עד חלקה. אופים פנקייק דק על מחבת חמה. עוף טחונים בשמן זית ורוטב סויה. מניחים את העוף הצלוי והגבינה בבלנדר. מערבבים הכל. למזג את התערובת לתוך 3 חלקים שווים ולמלא עם 3 tapenades שונים. במרכז כל מקום פנקייק תערובת עוף וירקות, עניבה עם בצל נוצות.

מרק מרסיי

• 300 גרם של סלמון
• 200 גרם של תפוחי אדמה
• 10 זיתים עם עצמות
• 10 זיתים עם אבנים
• 100 גרם של יין לבן
• 20 גרם של רוטב פסטו

עבור דגים canapés:

• 400 גרם לחם לבן
• 100 גרם של סלמון
• שמן זית
• 30 גרם רוטב פסטו

סלמון חתוך לקוביות ומרתיח עד מבושל. מן המרק להסיר את חתיכות של דגים ומוסיפים את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות. כאשר מבושלים את תפוחי האדמה, מוסיפים זיתים וזיתים למרק, מבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן להחזיר את הסלמון, להוסיף יין לבן רוטב פסטו. סגור את המכסה ומכבה את האש. בעוד המרק מגיע, להכין canapé דגים. סלמון מטוגן בשמן זית, מכניסים בלנדר, מוסיפים רוטב פסטו ומקציפים עד שמנת. לחם לבן יבש על טוסטר או על מחבת (ללא שמן). חותכים את הלחם למשולשים, פרושים על הדגים עם שמנת פסטו ומשרתים עם מרק.

סלט עם עשבי תיבול פרובנסליים

• 200 גרם של חסה rucola
• 200 גרם של כבד עוף
• 200 גרם תותים טריים
• 100 גרם גבינת עיזים או דור-כחול
• 2 כפות. כפות של רוטב סויה
• 100 גרם של שמן זית כתית מעולה
• 1 כף. כף של תבלין

כבד עוף חתוך לחתיכות קטנות, לשים במחבת, לשפוך שמן זית ורוטב סויה. מטגנים משני הצדדים. מניחים על מגבת נייר מגניב. תותים נשטפים וחותכים. בקערת הסלט, לשים את rukkola, חתיכות של תותים כבד מבושל. הגבינה חתוכה לפרוסות או לקוביות, מוסיפים לסלט. מערבבים שמן זית, תיבול וכפית אחת של רוטב סויה. רוטב מוגמר יוצקים את הסלט ומשרתים על השולחן.