מתכונים טעים למנה של השנה החדשה

אנו מביאים לידיעתכם מתכונים טעימים של מנות השנה החדשה.

סלט חורף עם דגים מעושנים

• 100 גרם של טונה מעושנת
• 200 גרם של סלמון מעושן
• 1 אבוקדו
• 1 אשכולית ורודה קטנה
• 1 ליים
• 1 מנה של תערובת עלה סלט
• שמן זית

בישול

חותכים את הטונה המעושנת לפרוסות דקות. עם חתיכת סלמון ורוד מעושן, להסיר את העור בזהירות להסיר את כל העצמות. פורסים את הסלמון הוורוד לקוביות גדולות. אשכולית קלפה, קילפה לפרוסות וחתכה את כל הסרטים הלבנים בסכין חדה. חותכים כל פרוסה לתוך 3-4 חלקים. קליפת אבוקדו, לחתוך לשניים, להסיר את האבן ומפזרים מיץ ליים. חותכים את האבוקדו לקוביות. לשים תערובת של עלי חסה על צלחת. מעל לשים את פרוסות דגים, אבוקדו קוביות אשכולית. כדי להכין רוטב סלט, לנצח את מיץ לימון מ 6 כפות. l. שמן זית, מלח ופלפל. יוצקים את הסלט עם ההלבשה מוכנה מיד לפני ההגשה.

כדורי עוף על שיפודים

• 2 חזה עוף (משקל כולל על 300 גרם)
• 1 ביצה
• 1 מלפפון
• 1 ליים
• חצי פלפל צ'ילי אדום
• 1-2 ס"מ של שורש זנגביל
• כוסברה ירוקה
• מנטה עלים (לקישוט)
• רוטב צ'ילי מתוק
• מלח

בישול

חזה עוף לשטוף, יבש לחתוך לחתיכות קטנות. שורש הזנגביל הוא מקולף וחותכים לרצועות דקות או מגורדות. חותכים את הצ 'ילי לחתיכות קטנות, תוך הסרת הזרעים. כוסברה ירוקה, מיובשים וקצוצים דק. הסר את הגדילה עם סיד. חזה עוף קצוץ, זנגביל, צ 'ילי, סיד וכוסברה לשים במיכל של בלנדר, לסחוט את מיץ לימון שם, להוסיף מלח והיכו יחד עד בשר הומוגני טחון מתקבל. מוסיפים את הבשר לקערה ומניחים בזהירות. טובלים את הידיים לתוך הביצה המוכה, כדי ליצור כדורים קטנים של בשר עוף (בקוטר 2.5-3 ס"מ). במחבת מחממים את שמן הזית ומטגנים את כדורי הבשר מכל הצדדים עד להזהבה. מלפפון קלופים קלופים קלופים, לחתוך לאורך חצי ולהסיר את הזרעים. מלפפון מוכן לחתוך לחתיכות ברוחב של כ 3-5 מ"מ. על שיפודי עץ קטנים לשים על כדור אחד מטוגן, לקשט עם מלפפון עלה מנטה. מגישים כמו חטיף עם רוטב צ'ילי.

סלט קוקטייל עם גבינת קוטג '

• 80 גרם גבינה קשה
• 2 כפות. l. גבינת קוטג '
• 2 כפות. l. שמנת חמוצה (15%)
• 80 גרם אננס
• 60 גרם אגוזי קשיו
• 2 סדינים של חסה
• מלח לפי הטעם

בישול

גבינה קשה לחתוך לקוביות קטנות. קליפת אננס, חתוך במעגלים, להסיר את הליבה וחותכים את הבשר לקוביות בגודל זהה לקוביות הגבינה. אגוזי קשיו מטגנים קלות במחבת יבשה וחותכים בסכין. משאיר סלט קרחון לשטוף, 9j יבש לחתוך לחתיכות קטנות. לשים חתיכות קטנות של חסה על החלק התחתון של קרואסונים קטנים או משקפיים נמוכים, לשים קוביות גבינה, אגוזים קצוצים חתיכות אננס עליהם, לסירוגין אותם עם עלי חסה. קרם גרגרים מעורבב עם שמנת חמוצה, מלח קל לשים על גבי שכבת אננס.

חטיפים חטיפים

למילוי:

• 300 גרם פרוסות דקות של סלמון מלוח
• 250-300 גרם של עלי ירוק העליון של כרוב Savoy
• 1 בצל בצל
• שמן צמחי

לבדיקה:

• 3 ביצים
• 1 כוס חלב
• 4 כפות. l. קמח
• קמצוץ של סוכר
• מלח

בישול

כדי להכין לחמנייה פנקייק, להכות קלות ביצים עם סוכר ומלח, יוצקים 1/2 כוס חלב, יוצקים בקמח ומערבבים היטב. ואז לדלל את הבצק עם החלב הנותר ומטגנים את 8 פנקייק על מחבת משומנת. כדי להכין את המילוי מן העלים של כרוב Savoy לחתוך עבים עבים, להנמיך את העלים במים מומלחים רותחים להרתיח במשך 5 דקות. עלים מבושלים יש להסיר, סחוט קצוץ דק. על שמן צמחי ומטגנים בצל, בצל קצוץ דק עד שקוף, ולאחר מכן מוסיפים כרוב סאבוי ומטגנים יחד. ממלאים את המילוי. בקצה הפנקייק לשים פרוסת דגים, לחתוך את הצדדים של החביתית לאורך פרוסת הדג. על הדג לשים חלק ממילוי כרוב לגלגל את כולם יחד בצורה של גליל צפוף.

מרק "נדיב"

• 1.2 ליטר מרק עוף
• 250 גרם של דלעת
• 250 גרם גזר
• 250 גרם של אפונה ירוקה קפואה
• תפוז לקישוט
• 1 בצל בצל
• 2 כפות. l. אורז חום
• 1/4 אגוז מוסקט
• קינמון לפי הטעם
• מלח, פלפל שחור
• הקרקע לטעום

בישול

דלעת, קלופים מקליפות וקליפות, חתוך לקוביות בגודל בינוני. בצל וגזר נקי לחתוך: בצל - קוביות קטנות, גזר - קש. חותכים את הדלעת, בצל וגזר לסיר. אורז חום לשטוף ביסודיות ולהעביר לתוך מחבת עם ירקות. מניחים את המחבת על האש, יוצקים ירקות ואורז עם מרק עוף רותח ומבשלים במשך 15 דקות. יוצקים אפונה ירוקה (לא צריך להפשיר אותו), לערבב ולהביא לרתיחה. מוסיפים את הסלט ועונה לטעם פלפל שחור טחון, קינמון ואגוז מוסקט מגורד. כתום לשטוף, לנקז ולחתוך ממנו ארבעה מעגלים דקים זהים. עם כתום הנותרים, להסיר את החזה ואת לסחוט את מיץ תפוזים. את צניחה הוא פרוס דק להוסיף למרק, לשפוך את מיץ תפוזים, לערבב. מורחים מרק על צלחות, לקשט עם פרוסות תפוזים ומגישים.

פסטה עם שרימפס, עגבניות ובזיליקום

• 250 גרם של הדבקה (למשל, פטוצ'יני)
• 750 גרם של שרימפס גדול
• 400 גרם של עגבניות משומר במיץ שלהם
• 200 גרם של עגבניות שרי (צהוב ואדום)
• 2 שיני שום
• בזיליקום
• שמן זית
• מלח, פלפל לפי הטעם

בישול

מרתיחים את הפסטה על פי ההוראות על החבילה, מדליקים אותה מעל המסננת ומאפשרים לניקוז המים. שרימפס נקי של פגז, להסיר - שחור "וריד", מפזרים שרימפס עם מלח פלפל שחור טחון. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית ומטגנים את הסרטנים במשך 3 דקות. מעבירים את שרימפס מטוגן לצלחת. באותו מחבת להוסיף קצת שמן, לשים את השום שיני לחתוך לרבעים ומטגנים כ -30 שניות. מוסיפים את העגבניות המשומרות לחתוך ל 4 חתיכות עם כמות קטנה של מיץ ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את חצי עגבניות שרי, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את הפסטה, השרימפס והרוטב ומגישים מיד.

תפוחי אדמה עם תרד

• 4 תפוחי אדמה
• 2 עגבניות
• 2 צרורות של תרד טרי
• 1 בצל בצל
• 2 שיני שום
• עבור 1 כפית. כוסברה וחרדל
• שמן צמחי מעודן
• מלח

בישול

תרד להשרות מים מומלחים קרים במשך 20 דקות. לקלף תפוחי אדמה, לחתוך כל פקעת לתוך 4 חלקים. במחבת עמוקה מחממים קצת שמן צמחי ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה. בצל קלופים, חתוכים לפרוסות ומטגנים במחבת נפרדת בשמן צמחי. מוסיפים בצל מטוגן במחבת עם תפוחי אדמה. שיני שום לקלף, לחתוך לחתיכות קטנות ולשים ירקות. מוסיפים את גרגר החרדל והכוסברה, מערבבים ומבשלים עוד רגע. יוצקים מעט מים חמים למחבת, מכסים ומבשלים במשך 10 דקות. תרד הוצא מן המים, שטוף, יבש, קצוץ גס, הוסיף ירקות מבושלים מעורב. עגבניות לחתוך לחתיכות גדולות, לשים במחבת, להוסיף מלח לפי הטעם ותבשיל כולם יחד במשך כ 1 דקה.

בקלה ביין תפוחים

• 100 מ"ל של מרק
• בקלה ללא giblets ללא ראש (כ 1 ק"ג)
• 6 כפות. l. חמאה
• 200 מ"ל שמנת
• 2 תפוחים חמוצים גדולים
• 2-3 גבעולים של טימין
• 200 מ"ל של סיידר (יין תפוח)
• 2 כפות. l. קלוודוס
• 1 כפית. חרדל חד
• 1 כפית. סוכר
• מלח, פלפל לפי הטעם

בישול

חותכים את התפוחים לתוך 4 חלקים ולהסיר את הזרעים. סוכר מחומם במחבת יבשה עד חום בהיר, ולאחר מכן מוסיפים 2 כפות. l. חמאה. פרוסות תפוחים טבולים בסיידר ומטוגנים משני הצדדים בחמאה עם סוכר. יוצקים לתוך המחבת 1-2 כפות. l. סיידר לכבות את התפוחים בו במשך 3-5 דקות. מכניסים את המגש למגש, שופכים את השכר הנותר, מוסיפים את המרק החם, מכסים את המגש בנייר כסף, משומנים בחמאה ומכניסים 10 דקות. בתנור ב 200 מעלות. טופס לאפייה, לכסות בנייר כסף, משומן בעושר חמאה, ושם את הדג שם, נשאר במגש כדי לשמר את המיץ. יוצקים את הדג מלמעלה בחמאה מומסת (2 כפות) ואופים בתנור שחומם מראש במשך 180 דקות במשך 10 דקות. שים את התפוחים המטוגנים בצורה לדגים. מערבבים 1/2 כפית. חרדל עם Calvados, להפיץ את התערובת עם בקלה והכניסו לתנור עוד 10 דקות. מיץ שמאל לאחר כיבוי בקלה, לנקז לרתיחה עד 100 מ"ל. לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומרתיחים עד שרוטב סמיך נוצר. מוסיפים ברוטב 1 כף. l. חמאה, מלח, פלפל, עלי טימין ואת החרדל הנותר, מערבבים את הרוטב ומסירים מהחום. לפני ההגשה, מניחים את הדגים על צלחת, סביב הדג, מפרקים את התפוחים. רוטב לשרת בנפרד.

קציצת חזיר עם פירה

• 3 קציצות חזיר על עצם (משקל כולל על 700 גרם)
• 60 גרם חמאה
• 400 גרם של אפונה ירוקה קפואה
• 5 שיני שום
• 3-6 עלים של גרגיר הנחלים
• ירק (פטרוזיליה, בזיליקום)
• שמן זית
• פלפל שחור
• מלח, מזון ים

בישול

כדי להכין מחית אפונה ירוקה, ללא הפשרה, יוצקים למים רותחים רותחים להרתיח במשך 25-30 דקות. אחרי זה, מוציאים את האפונה מהמים, מכניסים אותם לקערה ומטחלים אותם בבלנדר שקוע. מוסיפים 2 שיני שום, ירקות פרוסים, מלח ופלפל לפי הטעם, יוצקים 1 כף. l. מרתח של אפונה וקוצצים הכול יחד. בסוף דק רזה לשפוך 2 כפות. l. של שמן זית. כדי להפוך שמן שום, 3 שיני שום יש לנקות ו מרוסק בתוך מרגמה עם קמצוץ של מלח. קצוץ כתוש שום עם חמאה, ולאחר מכן לערבב את המוני וכתוצאה מכך, עובש אותו בצורה של נקניק או חתיכה קטנה, לעטוף אותו בסרט ומניחים אותו במקפיא לפני ההגשה. חתיכות חזיר מעט מקציפות את הצד הבוטה של ​​הסכין משני הצדדים, מלח ומתבלים בפלפל שחור טרי. יוצקים את צלעות 2 כפות. l. שמן זית ולשפשף אותו לתוך בשר. קוצצים את הטיגון במחבת יבשה וחמה במשך 3-4 דקות. על כל צד. צלעות מטוגנות משומנות בחמאת שום ומגישים בפירה, מקשט את העלים בגרגיר הנחלים.

בשר קצוץ בסגנון מקסיקני

• 500 גרם של עיסת בשר
• 2 פלפלים בולגרית (אדום וצהוב)
• 1 פלפל חריף
• 2-3 עגבניות
• 250 גרם שעועית אדומה משומר
• 150 גרם של תירס משומר
• 2 בצל בצל
• 4-5 שיני שום
• 3-4 כפות. l. רסק עגבניות
• פטרוזיליה ירוקה
• מלח, סוכר, ירקות
• חמאה לפי הטעם

בישול

פלפלים בולגרים שטופים, חתוכים לחצי, מסירים זרעים וגבעולים וחותכים לריבועים. בצל קצוץ וחתוך לקוביות גדולות, שיני שום לחתוך לתוך 4 חתיכות. לשטוף עגבניות, להפוך עם מים רותחים, לקלף לחתוך לחתיכות גדולות. יש לשטוף את עיסת הבשר, מיובש וקצוץ דק בסכין חדה. מניחים בצל ושום על מחבת מחוממת עם שמן צמחי ומטגנים במהירות. מוסיפים בשר קצוץ ומטגנים על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, בערך 5-6 דקות, להתאדות כל הנוזל המשוחרר. ואז לשים פרוס בולגרית רסק עגבניות, מערבבים ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב, במשך 5 דקות נוספות. לאחר מכן להוסיף עגבניות, תירס משומר שעועית (הנוזל של אשר חייב להיות מראש סחוט) למחבת, מוסיפים מלח, מוסיפים סוכר לטעום ומערבבים היטב. פלפל חריף יחד עם הזרעים לחתוך בעקיפין עם טבעות ומוסיפים למחבת עם בשר וירקות. מערבבים, מפחיתים את החום, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מגישים, זרועים עשבי תיבול קצוצים.

ירקות חורף תחת מעיל תפוחי אדמה

• 4 תפוחי אדמה גדולים
• 150 מ"ל קרם (10%)
• 3 כפות. l. חמאה
• 50 גרם גבינה קשה
• 0.5 כוסות מרק עוף
• 2 בצל בצל
• 1 שן שום
• 2 גזרים
• 2 לפת קטנה
• 2 גבעולי סלרי
• 1 שומר קטן
• 250 גרם כרוב לבן
• 1/4 כפית. טימין
• שמן צמחי
• מלח, פלפל לפי הטעם

בישול

תפוחי אדמה מבושלים במים מלוחים עד מוכן, לשפשף דרך מסננת. מתבלים עם פלפל שחור ומשלבים עם 1 כף. l. חמאה. מוסיפים את השמנת בהדרגה, בוחשים את הפירה. חותכים את הירקות: בצל - חצי טבעות, גזרים - עיגולים עבים, קוצצים את השום דק, לחתוך את הגבעולים סלרי ושומר על פני הצלחות, לחתוך את לפת לארבע חתיכות ולאחר מכן לחתוך את הפרוסות. חותכים כרוב לריבועים גדולים. במחבת מחממים עד 1 כף. l. שמנת ושמן צמחי ומטגנים בצל ושום עד להזהבה. מוסיפים גזר, לפת, ומטגנים במשך 3-4 דקות. מוסיפים כרוב ומטגנים במשך 5 דקות. מכניסים לסלרי החתוך ולשומר את הירקות ומבשלים יחד עוד 5 דקות. שופכים את מרק העוף ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 10 דקות, מוסיפים מלח, פלפל ותימין בסוף ההכנה (הנוזל חייב להתנדף). עבור טופס האפייה, משמנים את החמאה הנותרת ומכניסים לתוכו את הירקות המפויחים. מלמעלה לשים שווה את פירה, משמנים אותו עם ביצה מוכה וכפית כדי להחיל דפוס על פני השטח של תפוח אדמה. מפזרים גבינה מגוררת ואופים במשך 10-15 דקות. בטמפרטורה של 200 מעלות.