מתכון "הרינג תחת מעיל הפרווה" הוא יצירה מתחשב של הסוחר אנסטס Bogomilov, הבעלים של כמה מסעדות ומסעדות מוסקבה. במסבאות שלו כבר לפני התקופה המהפכנית התאספו עשרות אורחים שקועים, שתו באופן פעיל וטעמו בקנאות על גורל המולדת, ולעתים קרובות ניסו להילחם. לפעמים הגיעו העימותים לגסות והיכו מצלתיים. זה היה באותו זמן כי הבעלים בא עם הרעיון של יצירת מאכל לבבי חדש שישמש הן חטיף הגון עבור אלכוהול חזק סמל ברור של אחדות העם.במתכון מתכון קלאסי, כל השכבות ואת רצף שלהם היתה המשמעות שלהם. כך, הרינג השמן היה סמל של הפרולטריאנים, בצל עם גזר ותפוחי אדמה - רמז על האיכרים, ואת השכבה העליונה של סלק אדום - הדגל הפרולטרי, לא אחרת. "מיונז" המערבי הוקצה גם הוא - להזכיר אז את "אויבים" אז האגדה האמיתית של בריאת "הרינג תחת מעיל פרווה" או לא, הוא לא ידוע מסוימים. אבל המנה הרוסית העממית עם דגים, ביצים, ירקות ותפוחים עד היום לוקחת את המקום המכובד ביותר על שולחנות השנה החדשה שלנו. וכמה משפחות אפילו העדיפו לעשות וריאנטים חדשים של המתכון כדי לא לנטוש את "מסורות" על שולחן ראש השנה. כמה מתכונים אלה עם תמונות וקטעי וידאו אספנו בפורטל שלנו.
מתכון "הרינג תחת מעיל הפרווה": שבו רצף שכבות שכבות
המרכיבים הדרושים
- הרינג - 1 PC.
- תפוחי אדמה - 2-3 יח '.
- סלק גדול - 1 PC.
- גזר - 2 יח '.
- נורה - 1 PC.
- ביצים של עוף - 2 יח '.
- מיונז - 5 כפות
שלב אחר שלב הוראה על המתכון הקלאסי
- הירקות המוזכרים במתכון - גזר, תפוחי אדמה וסלק - מוסיפים מים מלוחים עד שהם מוכנים. מגניב את המוצרים המוגמרים לקלף.
- עם פקעות לקלף את הקליפות. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ויוצקים מים רותחים כדי להסיר מרירות מיותרת. אם תרצה, את הבצל ניתן מליח בתמיסה של חומץ עם מלח וסוכר.
- דג מלוח דל שומן בעל מדרגה בינונית של מלח הוא גרגר ומוסתך. הסר את כל העצמות מהדגים באמצעות מצבת מטבח.
- פילה מוכן של הרינג חתוך לקוביות קטנות. על צלחת שטוחה גדולה, להפיץ את הקרקע הראשונה שכבת הדגים.
- כשכבה שנייה, במקום בצל קצוץ היטב לחוץ דק קצוצים.
- אל תשכח על תדלוק. לסנן עם מיונז דל שומן כל שכבה רצופה של סלט.
- מבשלים תפוחי אדמה מבושלים וקלופים על פומפיה קטנה. מורחים את המסה על גבי הבצל - השכבה השלישית מוכנה. אם הרינג הוא לא מלוח מאוד, אתה יכול להוסיף מעט תפוחי אדמה.
- השכבה הרביעית של סלט יהיה מבושל גזר מגורד דק. אל תשכח מיונז!
- מבושל מראש ביצים עוף צונן, לקלף את הקליפה. להפריד חלמונים מן החלבונים, בעקבות המתכון המסורתי. מרתיחים את החלבון על פומפיה, בדומה ירקות, ולהניח את הגזר בשכבה החמישית דק.
- סלק יכול להיות מגורר מעט יותר מאשר מרכיבים אחרים. אם זה עסיסי מדי, להשליך נוזל עודף. להפיץ את השכבה הלפני אחרון של סלק לחלבון מבושל.
- משמנים היטב את הסלק עם מיונז ומפזרים חלמון כתוש מלמעלה. באמצעות רצף זה של שכבות, תוכלו להכין את טעים ביותר "הרינג תחת מעיל הפרווה" על פי המתכון שלנו עם תמונה.
הגרסה החדשה של "הרינג תחת מעיל פרווה" בכוס
המרכיבים הדרושים
- מקרל - 1 PC.
- סלק - 1 PC.
- תפוחי אדמה - 2 יח '.
- גזר - 2 יח '.
- ביצים - 2 יח '.
- בצל - 0.5 יח '.
- מיונז "פרובאנסל" - 4 פריטים של l.
- קוויאר אדום - 1 כפית.
- gherkins - 2 יח '.
שלב אחר שלב הוראה על המתכון "הרינג תחת מעיל פרווה" בכוס
- כדי להכין את הגרסה החדשה של השנה "הרינג תחת מעיל הפרווה" להכין מכולות שקופות - קרמנקי, pialki או משקפיים.
- תפוחי אדמה, סלק וגזר מבשלים עד מבושל וקולף. לשפשף את הירקות על פומפיה בינונית לתוך צלחות נפרדות.
- ביצים עוף רותחים, מגניב להסיר מהקליפה. להפריד את החלבון החלמון.
- מלח מקרל בעדינות לחתוך, להסיר את כל העצמות. חותכים פילה דגים עם קוביה 5x5 מ"מ.
- לקלף בצל, לקצוץ דק, לשפוך מים רותחים. לאחר 3-5 דקות, להשליך את המים וסוחטים את מסה בצל. מקשטים עם פרוסות נופך או חתיכות קטנות.
- שים חתיכת דג על החלק התחתון של כל מיכל שקוף. מפזרים את הכופיה עם בצל קטן ומכסים במיונז "פרובנסל".
- ואז להפיץ שכבות של תפוחי אדמה מגוררים, gherkins, גזר, סלק, חלבונים. כל השכבה הבאה רטובה בעדינות ברוטב.
- מלמעלה, להכתים את "הרינג" יוצא דופן תחת מעיל פרווה עם חלמון מרוסק לשים חצי כפיות של קוויאר, על פי המתכון. צלחת אלגנטית ואלגנטית בפרשנות יפה היא מוכנה!
"רדינג מתחת למעיל הפרווה" עם תפוחים לשולחן ראש השנה - מתכון צעד אחר צעד
המרכיבים הדרושים
- הרינג פילה - 1 PC.
- תפוחי אדמה - 300 גרם
- גזר - 300 גרם
- תפוחים לא ממותקים - 200 גרם
- סלק - 300 גרם
- נורה - 1 PC.
- מיונז דל שומן - 3 כפות
- קשת כחולה - 3 נוצות
שלב אחר שלב הדרכה על המתכון עם תפוח
- תפוחי אדמה, סלק וגזר צריך להיות מבושל במדים. ירקות מוגמרים מגניב, נקי ולשפשף על פומפיה קטנה בצלחות שונות.
- פילה הרינג בכמות המפורטת במתכון, חתוך בעדינות לקוביות קטנות. קוצצים בצל ומרינדים במרינדה חומץ עם סוכר ומלח.
- עם תפוחים לחתוך את העור, הבשר הוא דומה ירקות. נוצות הבצל הירוק קצוצות.
- על צלחת שטוחה שכבו המרכיבים בשכבות: חצי הסלק, חצי הגזר, תפוח, מחצית תפוחי האדמה, הרינג, הבצל, המחצית השנייה של תפוחי האדמה, הגזר, הסלק. כל שכבה שנייה מרוחה במיונז דל שומן.
- השכבה העליונה של סלק הוא משומן בעדינות עם רוטב ומפזרים בצל ירוק קצוץ. לפני ההגשה לשולחן "הרינג תחת מעיל הפרווה" על פי המתכון עם תפוחים, להשרות בקור במשך לפחות 2 שעות!
"מעילי פרווה הרינג" רול עם ג'לטין - מתכון עם תמונה
המרכיבים הדרושים
- פילה הרינג (חצאים) - 6 יח '.
- סלק גדול - 1 PC.
- מיונז - 3 כפות
- תפוחי אדמה - 1 PC.
- ג 'לטין
- בצל ירוק
- שמיר שומר
- שום - 3 שיניים
שלב אחר שלב הדרכה על מתכון של רולטה חסה
- כדי להכין יוצא דופן "מעילים פרווה הרינג" עם ג'לטין, יש צורך להכין בסיס דגים. חותכים כל פילה כך מלבן ארוך נוצר. סיים את 6 מלבנים סיים במחצית על פני.
- מרתיחים את תפוחי האדמה, מגניב ו מגררים על פומפיה בסדר. עבור כל אחד 12 חתיכות של דגים, להחיל שכבה של תפוחי אדמה מבושלים ולשמן אותו עם מיונז.
- סלק לבשל עד מוכן, מגניב, לקלף. תערובת ירקות קלה, מלח, העונה עם שום כתוש. במסה וכתוצאה מכך, הזן את ג 'לטין טרום ספוג מראש. תערובת סלק לשפוך שכבה דקה בקערה והכניס את המקרר.
- אחרי 30-40 דקות, להסיר את ג 'לי לחתוך את הסורגים. מניחים את מוטות סלק על שכבת תפוחי אדמה. מוסיפים מעט מיונז, מתגלגלים מתוך לחמניות.
- חותכים כל רול לחצי או להשאיר אותו בצורתו המקורית. מניחים את הלחמניות על צלחת שטוחה, מקשטים עם בצל ירוק קצוץ או שמיר.
קלאסי "הרינג תחת מעיל הפרווה" עבור ראש השנה 2016: מתכון וידאו
חטיף "הרינג על מעיל פרווה" - מהדורה לשנה החדשה
המרכיבים הדרושים
- לחם שיפון - 300 גרם
- הרינג פילה - 1 PC.
- סלק - 1 PC.
- גזר - מחשב אחד.
- תפוחי אדמה - 1 PC.
- מיונז - 2 כפות
- שמן צמחי - 2 כפות.
- שום - 2 שיניים
- מלח
שלב אחר שלב הוראה על המתכון לחטיף "הרינג על מעיל פרווה"
- התחל להכין חטיף לפי המתכון שלנו מן טוסט של טוסט. לחם שיפון חתוך לפרוסות מלבניות בגודל של 4x6 ס"מ על מחבת עבה מחממים את שמן הירקות. מטגנים את הצ 'יפס בו, ולאחר מכן להסיר ולזרוק אותם. בשמן ארומטי, מטגנים בכל צד של כל טוסט.
- תפוחי אדמה, גזר וסלק במים המלוחים עד מבושל. מקלפים את הירקות מהקליפה ומגררים על פומפיה דקה. חותכים את פילה הרינג לחתיכות קטנות.
- עבור טוסט מקורר, להניח את סלק, גזר, תפוחי אדמה ופרוסות הרינג עם שכבות. כל שכבה של גריז ירקות עם מיונז. בר-קייטרינג "רינג על מעיל פרווה" מקשטים עם בצל ירוק, טבעות של בצל מבושל או עלים של בזיליקום.
וריאציה חדשה של "הרינג קלאסי תחת מעיל פרווה" - מתכון צעד אחר צעד
המרכיבים הדרושים
- מצע סלק ג 'לטין - 3 עלים
- מלוחים מעט מלוחים - 1 PC.
- גזר - 2 יח '.
- תפוחי אדמה - 3 יח '.
- בצל - 1 PC.
- גבינה קשה - 200 גרם
- ירוקים
- מיונז
שלב אחר שלב הוראות על וריאציה יוצאת דופן של המתכון
- מעט המלוחים המלוחים של העור, נפרד מן העצמות לחתוך לקוביות 5x5 מ"מ.
- תפוחי אדמה וגזר מבשלים עד מבושל וקריר. ירקות מוגמרים, נקיים וחותכים את אותה קובייה כמו הדגים.
- גבינה, בדומה המרכיבים הקודמים, לטחון לתוך חתיכות קטנות אפילו. מתוק ורך קרם זנים עבור המתכון שלנו אינם מתאימים. עדיף לעצור על גבינות מומלצות.
- הסר את הנורה מן הקליפה לחתוך רבעי טבעות או ריבועים. מערבבים את כל המרכיבים לעיל בקערה עמוקה העונה עם כמות קטנה של מיונז, בעקבות המתכון.
- כדי להכין את מצעים סלק, לערבב את מחית סלק מתאדה עם מלח ותבלינים, להפיץ את המסה בשכבה דקה על מגש אפייה ויבש במשך זמן רב בתנור בטמפרטורות נמוכות.
- חותכים את סלק סמיכה מצעים (אתה יכול להשתמש פרוסות דקות של סלק, הניח בשורה) על רצועות של 10-12 ס"מ רחב. לאורך הבסיס הניח סלט עם הרינג, לגלגל את הלחמנייה. לעשות את אותו הדבר עם מצעים אחרים.
- הסתר את כל הלחמניות במשך 1-1.5 שעות במקרר. לפני ההגשה, להוציא את הרינג "יוצא דופן" תחת מעיל הפרווה "על פי המתכון שלנו לחתוך לחתיכות קטנות. מגישים לשולחן החגיגי, מקשט עם זרדים של ירק.
יוצא דופן "הרינג תחת מעיל פרווה מסופלה" - מתכון ראש השנה
המרכיבים הדרושים
- בורודינו לחם - 200 גרם
- סלק - 150 גרם
- הרינג פילה - 1 PC.
- רבע לימון
- מיונז - 5 כפות
- ג'לטין - 1 כף.
- מים
- מלח, תערובת של פלפלים,
- שמיר
הוראות שלב אחר שלב על המתכון "הרינג תחת מעיל פרווה מסופלה"
- משרים ג 'לטין במים חמים. סלק לרתיחה, לקלף לחתוך לחתיכות. לטחון ירקות בבלנדר עד חלקה.
- במסה סלק, מוסיפים מלח, פלפל, מיץ לימון, תבלינים. נסה את פירה וכתוצאה מכך, על פי המתכון זה צריך להיות מתוק חמוץ.
- חום ג 'לטין, לשפוך סלק. שוב, לטפל בתערובת עם בלנדר שקוע ולהניח בצד.
- מתוך חתיכות דקות של לחם Borodino, לחתוך את המעגלים עם טבעת קולינארית (או בקבוק פלסטיק קצוץ). על כל אחד מהם הניח פיסת פילה דג עם פילה דגים.
- השמלה את הטבעות עבור פרוסות לחם עם הרינג שוב ולמלא אותם עם עיסת סלק. שים את החטיף במקרר.
- לאחר המסה יש מוצק, להסיר את הטבעות. מוכן "הרינג תחת מעיל פרווה מסופלה" על פי מתכון חדש, לקשט עם עשבי תיבול טריים. מגישים לכל אורח בנפרד.