- חמאה - 25 גרם
- חלב - 175 מיליליטר
- פרמזן - 60 גרם
- פטרוזיליה - 30 גרם
- פורל מלוח מעט - 200 גרם
- אבקת פלפל שחור - 1/3 כפיות
- קמח חיטה - 25 גרם
- חלמון ביצה - 3 חתיכות
- שמיר - 60 גרם
- ביצה לבן - 3 חתיכות
- שמנת חמוצה - 150 גרם
הטכנולוגיה היא לא קלה, אז להיכנס לטקסט :) קח את הסיר, להמיס את החמאה בו. ואז לשים את הקמח בשמן במהירות לערבב את הקציצה. ואז, עם זרזיף דק, יוצקים את החלב, תוך ערבוב, מבשלים על אש נמוכה עד שהוא מתעבה. כמו תרנגולות - להסיר מהחום. אנחנו מוסיפים חלמונים ופרמזן מגוררים היטב, מתערבבים. ואז מוסיפים את הירוקים קצוץ דק לתערובת, לערבב שוב. מקציף את הקצף עם סיכה עד קצף חזק. מערבבים היטב את מסה הגבינה עם חלבונים. ערבוב, אבל בזהירות רבה. אנחנו מכסים את מגש האפייה בנייר קלף, שופכים עליו את המסה שלנו. שמנו את המחבת בתנור ואופים במשך 15 דקות ב 180 מעלות. בינתיים אנחנו חותכים את הסלמון לחתיכות קטנות. מערבבים את הסלמון עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול, מוסיפים את הפלפל לפי הטעם. אנחנו לוקחים את מגש האפייה מהתנור. את העוגה מותר להתקרר, נייר קלף שעליו הוא היה אפוי נזרק משם. מפזרים את העוגה בגבינה מגורדת. דגים ממולאים באופן שווה על פני העוגה. להפוך בזהירות את העוגה לתוך גליל. אנחנו נותנים לו 15 דקות לעמוד. ואז לחתוך ולהגיש את השולחן. התיאבון!
מנות: 6-7