רוטב סויה הופיע לאחרונה על השולחנות של האירופים, אבל הוא מאוד פופולרי. היום הוא משמש להכנת מגוון של מנות, כי זה נותן להם טעם מקורי, יוצא דופן. רוטב סויה מתאים במיוחד עבור אלה המעדיפים לבשל ללא מלח ותבלינים.
היסטוריה של הופעה
על פי האגדה על מוצאה של רוטב סויה, הוא הומצא על ידי נזירים בודהיסטים. מסרב לאכול בשר, הם מצאו תחליף מתאים לחלוטין - מוצרים מסויה. המתכונים הראשונים להכנת רוטב סויה הופיעו בסין, אבל עד מהרה הם החלו להיות בשימוש על ידי היפנים יוזמה. לאחר שיפור הטכנולוגיה הבישול, תושבי ארץ השמש העולה החלו לשרת את הרוטב הזה עבור רוב הכלים של המטבח הלאומי. במחצית השנייה של המאה ה -17, מוצרי סויה הפך ידוע האירופים, אבל במדינה שלנו הם הופיעו רק כעבור מאתיים שנה.
היום קשה לדמיין כי פעם מרק מסורתי של המטבח אסיאתי הוגשה ללא רוטב זה המקורי. עבור היפנים, זה תיבול אוניברסלי, אשר ניתן להוסיף לכל מתכון.על פי הסטטיסטיקה, בממוצע, כל תושב של מדינה זו משתמשת לפחות 25-30 גרם של רוטב ליום. ברוסיה, רק רוטב סויה קלאסי נפוץ, אבל למעשה יש אפשרויות רבות להכנתו. יש רוטב מיוחד להוספת מנות דגים, פטריות, חרדל ... כל ולא רשימה! במקביל להכנת רוטב בסיסי תמיד בשימוש רק מתכון אחד, הוכח במשך מאות שנים. המרכיב העיקרי הוא פטרייה מיוחדת, אשר מאיצה את התסיסה של פולי סויה. זה בגלל אלה פטריות כי טעם זה ניחוח ייחודי הוא הרגיע.
תכונות שימושיות של רוטב סויה
רוטב זה הוא לא רק טעים, אבל מאוד שימושי לבריאות. מומלץ להשתמש בדיאטניות כדי לשמור על מצב טוב ובריאותי. לאחר התבשיל מתמלא ברוטב סויה, אין צורך עוד להוסיף תבלינים. זה בהחלט מחליף מלח, פלפל, חמאה, מיונז וקטשופ. עבור מי לשבת על דיאטה נוקשה לשקול כל קלוריה, רוטב סויה היא התבלינים המתאים ביותר, כי ב 100 גרם מכיל רק 50 קלוריות.
הבסיס של הרוטב הוא חלבון צמחי, אשר מכיל את חומצות האמינו החשובות ביותר עבור הגוף. כמו כן נכללים הרכב הם מספר קטן של שומנים, פחמימות וסיבים. ראוי לציין כי ברוטב מספיק ויטמינים B, כולל choline ארוכת החיים הדרושים לגוף. זה חומר זה מבטיח את הפעולה הרגילה של מערכות רבות, כולל האנדוקרינית ומערכת העצבים המרכזית.
כלולים הרכב ומינרלים, ובעיקר sausenatriya. אבל התזונאים ממליצים בכל זאת לבחור את סוגי המוצרים שבהם תכולת הנתרן היא הנמוכה ביותר, או להוסיף אותה למאכלים במינונים בינוניים, כמו גם רוטב סויה המכיל זרחן, ברזל, אשלגן, סידן, נחושת ומינרלים רבים אחרים.
הרוטב, שהוכן על פי המתכונים העתיקים, תוך התחשבות בכל הכללים, הוא לא רק תיבול מעולה. זה יכול לשמש גם כתרופה למניעה וטיפול במחלות מסוימות. רוטב סויה הוא נוגד חמצון מעולה, עוזר למנוע את התרחשותם של יותר מדי רדיקלים חופשיים בגוף. זה ניתן להוסיף כמעט לכל צלחת במקום מלח מסורתי, שימוש מופרז אשר מזיק לגוף האדם. הסוד הוא שהרוטב מכיל חומצה גלוטמית, הדומה לטעם למלח הרגיל, אך אין לה השפעה מזיקה.
יש לציין כי חומרים משמרים אינם נחוצים לאחסון לטווח ארוך של רוטב סויה טבעי. זה יכול להיות מאוחסן במשך 2 שנים וכמות של חומרים שימושיים בו לא יורד.
רוטב סויה טבעי, שהוכן על ידי טכנולוגיה עתיקה, יהיה עוזר מצוין במאבק נגד מחלות העור והמפרקים - דלקת פרקים וארתרוזיס. זה גם עוזר למניעת חסימה, השמנת יתר וסוכרת. צריכה קבועה של רוטב סויה מסייע להפחית את הסיכון של יתר לחץ דם, התקפי לב ושבץ. זה מתאים לאלו שאינם יכולים להשתמש בחלבון טבעי בשל אלרגיות מולדות.
האם יש פגיעה ברוטב סויה?
למרות מספר עצום של תכונות חיוביות, שימוש בלתי נשלט של רוטב סויה יכול להוביל לבעיות בעבודה של הגוף. בזהירות, יש צורך להכניס אותו לתזונה של ילדים עד 3 שנים, שכן תגובות אלרגיות מתרחשות לעתים קרובות. שימוש תכוף ברוטב יכול לגרום להפרה של בלוטת התריס, במיוחד לעתים קרובות בעיה זו מתרחשת אצל ילדים.
את isoflavones הכלול סויה דומים ההרכב שלהם האסטרוגן, ולכן הם שימושיים מאוד עבור נשים. אבל נשים בהריון מומלץ בדרך כלל כמויות גדולות לצרוך מוצרי סויה. הם יכולים לגרום הפלה להשפיע לרעה על התפתחות המוח של הילד בעתיד. שימוש מופרז מזיק ברוטב זה יכול להיות לגברים, במיוחד אם הם כבר משתמשים לעתים קרובות במזונות עם תוכן גבוה של סויה.
היום על המדפים של החנויות יש סוגים רבים של סויה. אבל עדיין זה שווה לתת עדיפות למוצר הטבעי, למרות שזה לא זול. העלות הגבוהה היא בשל העובדה כי זה לוקח שנה שלמה כדי להתכונן. ראשית להכין את הבסיס של פולי סויה מותסס מראש חיטה דגנים. אז זה תערובת הוא שפך עם מים, הוספת כמות קטנה של מלח ולתת אותו תלול.רוטב טבעי יכול להחליף את מלח רגיל, אבל עדיין להשתמש בו בכמויות מתונות.
הכללים לבחירת רוטב סויה טוב
על המדפים של החנויות יש סוגים רבים של רוטב, המיוצרים על ידי חברות שונות. איך ביניהם למצוא שעועית סויה טבעית אמיתית?
קודם כל, כדאי לשים לב הרכב של המוצר, אשר צריך להיות מצוין על התווית. ברוטב טוב, אין ריח, חומרים משמרים ו colorants. אם צבע הרוטב הוא כהה מדי, כמעט שחור - זה זיוף זול, כי המוצר הזה יש צבע חום בהיר. התווית גם מציין את התוכן ההמוני של חלבון, אשר לא צריך להיות פחות מ 8-10% בהרכב.
הבסיס של הרוטב צריך להיות המוצרים הבאים: חיטה, פולי סויה, סוכר ומלח. אתה יכול להוסיף תבלינים, אבל הרוטב שהוכן על ידי כל הכללים מכיל רק את החומרים שהוזכרו לעיל.
עדיף לרכוש רוטב בבקבוקים זכוכית שקופה המאפשרים לך להעריך את הצבע של הנוזל. זה לא כדאי לחסוך כסף בעת בחירת רוטב סויה - מדענים גילו כי המוצר מוכן עם הפרה של הטכנולוגיה יכול להזיק לגוף. "רוטב לא נכון" מעורר התפתחות של מחלות רבות, כולל הופעת גידולים סרטניים.