מרק פטריות Chanterelle Chanterelles הם אחד הפטריות הפופולרי ביותר של העם. הם משמשים להכנת הכלים הראשונים והשני, כמו גם לשימורים, הם שומרים על הצורה היטב, לא מתפוררים וניתנים לשמירה במקרר במשך מספר ימים בצורה גולמית. אבל התכונה הבולטת ביותר של פטריות אלה היא חוסר תולעת. לפעמים רק חוט יכול לחדור את הרגל. הם גדלים ביער בעדרים כמעט כל הקיץ ואפילו עד אמצע הסתיו.
המצרכים:- Chanterelles 500 גרם
- מים 2 l
- תפוחי אדמה 3 יח '.
- בצל 1.
- בצל ירוק 50 גרם
- שמיר טרי 1 חבורה
- שמנת חמוצה 150 גרם
- שמן חמניות מזוקק חמניות 2 כפות. l.
- חמאה 50 גרם
- מלח 1 כפית.
- שלב 1 כדי להפוך מרק chanterelle, לקחת chanterelles טריים, תפוחי אדמה, בצל, בצל ירוק, שמיר, שמן צמחי מעודן, חמאה, שמנת חמוצה ומלח.
- שלב 2 Chanterelles למיין, לשים מסננת, לשטוף ביסודיות במים זורמים לחתוך לחתיכות. פטריות קטנות לעזוב שלם.
- שלב 3 ממלאים את פטריות עם מים קרים לרתיחה עד שהם מתחילים להתיישב לתחתית. בתהליך הבישול, הסר את הקצף.
- שלב 4 לקלף תפוחי אדמה, לשטוף לחתוך לפרוסות או קוביות.
- שלב 5 מכניסים את תפוחי האדמה למרק של chanterelles ומרתיחים עד רך.
- שלב 6 לקלף את הבצל דק קוצצים.
- שלב 7 לחמם את שמן הירקות במחבת ולשמור את הבצל על זה.
- שלב 8 קוצצים את הבצל הירוק לטבעות דקות.
- שלב 9 מלח את מרק פטריות, לשים את הבצל בו ומרתיחים במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את בצל ירוק מבשלים עוד 5 דקות.
- שלב 10 הסר את המרק מן החום ועונה עם חמאה.
- שלב 11 לשטוף לשטוף, יבש דק קוצצים.
- שלב 12 בעת ההגשה, לשים שמנת חמוצה על צלחת ומפזרים שמיר קצוץ.