מרק עם פטריות פורצ'יני ושעורה פנינה מרק זה היה מבושל לעתים קרובות על ידי אבא שלי כשהייתי קטנה. בכל קיץ באוגוסט יצאנו לפטריות ושמרו לכל החורף - טוב היער היה יותר ממספיק בצפון! מצאתי נוסטלגיה בשבילי, אז החלטתי להכין מרק פאפא ישן וטוב. אולי הריח שלו יחזיר אותי לילדות? אפשר לבשל את המרק מפטריות טריות או מיובשות. פטריות לבנות הם הבחירה הטובה ביותר, כי יש להם ארומה וטעם ייחודי! משרים פטריות ושעורה פנינה ללילה, אז הם יהיו יותר קל לבשל! ואל תזרקו מים מפטריות, אבל זן ופטריות מבשלות בו! התיאבון!
המצרכים:- פטריות, לבן, יבש, 35 גרם
- שעורה פרל 60 גרם
- תפוחי אדמה 1.
- גזר 1 PC.
- בצל לבן 1 PC.
- שום 1 ציפורן
- פטרוזיליה טרי 1 חבורה
- שמנת חמוצה 3 כפות. l.
- מפרץ עלה 3 יח '.
- מלח 3 קמצוץ
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- שלב 1 תזדקק פטריות מיובשות לבן, תפוחי אדמה, גזר, שעורה פנינה, בצל, שום, מלח, פלפל, שמנת חמוצה ופטרוזיליה.
- שלב 2 לבשל את הפטריות במים פטריות, אשר הושג על ידי infuse פטריות. המים צריכים להיות מסוננים מראש דרך מסננת כדי למנוע חול, אשר יכול להישאר פטריות. מבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות.
- 3. לחתוך את הפטריות מבושלים לחתיכות קטנות ולהניח בצד - תצטרך אותם מאוחר יותר.
- שלב 4 חותכים את הבצל ושן השן לחצאים ומוסיפים למרק, ואז מוסיפים את השעורה ספוג. מבשלים על אש נמוכה עד חצי מוכן דגני בוקר.
- 5. חותכים את תפוחי האדמה והגזר לחתיכות קטנות ומוסיפים לקרופ. מוסיפים את עלה הדפנה. מבשלים כ 20 דקות, או עד שהירקות מוכנים. מוציאים את הבצל.
- שלב 6 מלח, פלפל, לכבות את הגז ולתת מרק לחלוט במשך 20 דקות עם מכסה סגור. מגישים עם פטרוזיליה ושמנת חמוצה.