- חזה עוף, פרוס - 4 חתיכות
- ירך עוף, ללא עור - 6 חתיכות
- גזר בינוני, פרוס - 4 חתיכות
- נורה בינונית, פרוסה דק - 1 חתיכה
- גבעול סלרי, קצוץ - 2 חתיכות
- שן שום, פרוס דק - 1 חתיכת
- עלה דפנה - חתיכה אחת
- מרק עוף - 11/2 זכוכית
- מלח - 5/8 חתיכות
- טימין קצוץ גס - 1 כפית
- מבחן: בתוספת 2 כפות קמח תירס - 1/4 כוס
- קמח - 3/4 זכוכית
- אבקת אפייה - כפית אחת
- שאלוט קצוץ דק - 2 st. כפות
- קליפת לימון מגוררת טרייה - 1 st. כפית
- פטרוזיליה טרייה קצוצה דק - 3/4 כוסות
- גבינת פרמזן מגוררת. כפות
- חמאה ללא מלח קר, לחתוך לחתיכות קטנות - 11/2 אמנות. כפות
- חלב (1% שומן) - 1/2 כוס
מערבבים יחד עוף, גזר, בצל, סלרי, שום, עלי דפנה, מרק ו 1/8 כפית מלח בסיר, מביאים לרתיחה. להקטין את החום ומבשלים 20 דקות. הוסף קורנית. בינתיים, מקציפים את קמח התירס, הקמח, אבקת האפייה, 1/2 כפית מלח, בצל, צניחה, פטרוזיליה וגבינה בקערה. מוסיפים את החמאה, החלב ומערבבים. רול כדורים מן הבצק 3 ס"מ קוטר ומוסיפים את מרק רותח. מרתיחים על אש נמוכה עד כופתאות מוכנים, כ 20 דקות.
מנות: 6