מקרל מלוח מתכון זה מייצר דג מלוח מעולה, אשר ייקח מקום ראוי על השולחן החגיגי בין חטיפים. למקרל עצמה יש בשר שומני (עד 16.5% שומן), עשיר בויטמין B12, ללא עצמות קטנות, רכות וטעימות. מלוחים בדרך זו, עם כוסברה, חרדל ועלי דפנה, מקרל יש ניחוח מתובל לא מתבלט נחמד, זה יכול לשמש גם להכנת כריכים וסלטים (אגב, החלפת הרינג מעולה בסלט "דגים תחת מעיל פרווה"). אני ממליץ, זה טעים מאוד!
המצרכים:- מקרל 1 PC.
- מלח 1.5 כפות מלח. l.
- סוכר 0.5 כפות. l.
- מפרץ עלה 1 PC.
- כוסברה יבש 0.5 כפית.
- חרדל זרעים 5 גרם
- חרדל זרעים שחור 5 גרם
- שלב 1 כדי להכין את הכופיה של מלוחים יבשים, אנחנו צריכים אחד מקרמיקה טריים מוקפאות מראש, מלח מלח גדול (ניתן להחליף מלח רגיל), סוכר, עלה דפנה, חרדל בדגנים (רגיל ושחור), כוסברה יבשה, סרט מזון.
- שלב 2 במרגמה משלבים את הכוסברה וגרגר החרדל.
- שלב 3 אנחנו לשפשף את התבלינים.
- שלב 4 אנחנו מתחברים ומערבבים את המלח, הסוכר, עלי הדפנה (טרום לתפוס אותו בחתיכות) ותבלינים מטוגנים במכתש.
- שלב 5 ב מקרל לחתוך את הראש, סנפירים לחתוך את הקרביים, כביסה מתחת למים זורמים פנימה והחוצה, יבש עם מגבת נייר. אנחנו מפיצים את פגר הדג על סרט האוכל.
- שלב 6 על כל הצדדים, מפזרים את מקרל מוכן קודם עם מלח מתובל, לא שוכח גם על החלק הפנימי של הדג.
- שלב 7 עכשיו בחוזקה מקסימלית בחוזקה לעטוף את הדגים בסרט מזון, בכמה שכבות, מחשש כי אין אוויר נשאר. אנחנו שולחים את הדגים שלנו למקרר לפחות יומיים. במהלך הזמן הזה, המלח הוא קצת podtata, כמות לא משמעותית של נוזל נוצר.
- שלב 8 לפני ההגשה, שחררו את הדג מהסרט, שטפו אותו בתבלינים ומלח מתחת למים זורמים קרים, ניגבו אותו במגבת נייר, חתכו לחתיכות, הניחו על צלחת, זרועים בירוק קצוץ או בצל ומשרתים אותו. טעים מאוד!