היסטוריה של מקלות סרטן
מתי הם הגיעו עם מקלות סרטן? מי המציא את המקלות - מקלות סרטן הומצאו על ידי היפנים - הם תמיד ממציאים הרבה מעניינים וחדשים, ואז כל "חידוש" זה משמש את העולם כולו וקורא: "ובכן, זהו זה!". באופן כללי, היפנים המציאו מקלות סרטן במשך זמן רב, או ליתר דיוק, בתחילת המאה ה -12. באותו זמן, דגים יפנים החלו לעשות בשר טחון לבן, אשר נקרא "surimi". באותו זמן היו מוצרים מוגמרים למחצה - נקניקיות, קולובוקים - מוכנים מהמילוי הלבן הזה. אז אלה מוצרים מוגמרים למחצה היו מבושל, אפוי, קלויים עם תוספת של התבלינים היפנים שלהם. בין האנשים האהובים ביותר כדורי דגים הדוקים - "kamaboko".
עם הזמן, היפנים החלו לנסות לייצא את המוצר הזה, אבל "חדשנות" בשוק לא התקבלה. אנשי מדינות המערב אמרו כי כדורי הסורימי נראים יותר כמו גומי עם טעם של סבון, ואפילו הכלבים לא ישתמשו בו.
אבל במאה ה -20 בשנות השבעים, הכל השתנה בצורה קיצונית - המוצר מסורימי התאהב בכל העולם המתורבת. אבל מהו סוד ההצלחה המוצלחת? ההצלחה היתה כי בתעשיית המזון של מדינות רבות באותו זמן, תוספי מזון כגון cacaromatizers, צבעים, טעמי טעם, פירות אחרים של הישגים מדעיים החלו להיות בשימוש נרחב. במהלך תקופה זו, המוצר סורימי, אשר היה מובן לעם הצורב, נולד מחדש לתוך מקלות "סרטנים" אקזוטיים הידועים לנו היום (בשר חיקוי סרטן).
מקלות סרטן הפכו בשימוש נרחב באירופה, אמריקה, רוסיה וביפן, כמו קודם, הכל הלך באותו כיוון - חלק של palochezes סרטן של כל המוצרים עשויים מחשבון surimi רק עשרה אחוזים.
מה מקלות עפרון מוכנים
להכנת הסורימי במאה ה -12, נעשה שימוש בדגים איכותיים יותר, שהיו בדיוק ידידותיים לסביבה. נכון לעכשיו, לא את המינים הדגים הטובים ביותר הם surimidated, לרוב עבור הכנה הוא whitefish, למשל, כחול whiting, haddock, pollock, perch, hake. פילה דגים הם שטף הראשון, grinded, ואז להסיר לחות עודפת מועברת דרך צנטריפוגה. התוצאה היא מסה קלה, ואז סוכר, עמילן ומלח מתווספים אליו - מסתבר להיות surimi. ראוי לציין כי תעשיית המזון הרוסי עצמם לעתים נדירות לייצר surimi, הם מעדיפים לקנות אותו בחו"ל - בארה"ב, קנדה, ארגנטינה, ועל המקום כבר מכינים מקלות סרטן ישירות.
בסורימי מוסיפים מרכיבים שונים: ביצה לבן, שמן צמחי, עמילן, חלבון צמחי, מייצבים, טעמים, מים מטוהרים, thickeners, צבעים עבור צבע אדום אטרקטיבי (כגון caramine או caramgeanan) ו טעם משפר. לכן, בתוצר של דגים דגים נשאר במקרה הטוב רק 45%, אבל לרוב את המוצר מכיל לא יותר מ 25% של דגים טחון, וזה נחשב יחס נורמלי. באופן כללי, אחוז היחס בין המרכיבים אינו מצוין באריזת המוצר, אולם לפני הקנייה, עדיף לקרוא את התוכן של המוצר.
כיום, רוב הצרכנים יודעים כי החומרים נמצאים ברשימה של הרכב המוצר הם הראשונים כדי ליצור את החלק העיקרי של המוצר. כתוצאה מכך, אם במוצר של המוצר הראשון הוא "surimi", אז ניתן להסיק כי מוצר זה הוא באיכות מקובלת, וזה יכול להיות בטוח לרכוש. במקרה ש "surimi" מופיע במקום השני, מספר הדגים במוצר ממוזער. אם מילה זו אינה ברשימה כלל, אז, בהתאמה, דגים, גם, יש רק חלבון סויה, עמילן תחליפים שונים. במקרה זה, עדיף לא לקנות מקלות כאלה.
עכשיו לגבי תוספי מזון. היום, ללא מזון, שום דבר לא יכול לעשות, ואת מקלות סרטן הם לא יוצא מן הכלל. אבל עד כה ברוסיה מותר אלה תוספי כי במדינות אחרות כבר זמן רב מוחרם. זה על תוספים מזיקים, כגון E420, E450, E171, E160 - תוספים אלה יכולים לגרום לאלרגיות, כמו גם מחלות כרוניות. ברוסיה, תוספים אלה משמשים באופן פעיל, אך במדינות האיחוד האירופי אסורים.
מומחים רבים ויצרנים מנסים לשכנע את הצרכן כי תוספים כימיים מזיקים בכמות קטנה של נזק לא לגרום. אולי, במיוחד אם אתה לא לוקח בחשבון את העובדה שאנחנו קונים מוצרים בקביעות בחנויות שלנו המכילים מספר גדול של חומרים כאלה, מקלות סרטן, החלפת מרכיבים אחרים, אנחנו מוסיפים כמעט את כל הסלטים.
בכל מקרה, כל הצרכן מחליט איזה מוצר לרכוש, אבל לפני רכישת מקלות סרטן, לחשוב על זה. זיהום מיקרוביולוגי מזדמן של המוצר הוא מסוכן הרבה יותר מאשר התוכן של תוספים כימיים, במיוחד אם ניקח בחשבון כי המוצר המתואר על ידינו אינו כפוף לטיפול בחום. לכן, עדיף לקנות מוצרים באריזה ואקום של יצרנים פופולריים, אבל אפשרויות כבדות זול יש להימנע.
בחר מקלות סרטן
מהן העלויות של רכישת מקלות סרטן? תשומת לב צריך להיות משולם קודם כל את המראה: מקלות סרטן צריך להיות יפה ומסודר, צריך להיות אלסטי, עסיסי, הם צריכים להיות דומים בשר סרטן צריך להיראות מעורר תיאבון. קפואים, יבשים ונטולי אלסטיות מקלות לקנות לא שווה את זה, כי אלה מקלות אין טעם, שכן אין ערך. אל תקנו גם מקלות מהמקפיא, שם t נופל מתחת ל -18 מעלות מתחת לאפס.
מקלות סרטן לא צריך להיות קפוא שוב. אם באריזה יש שלג ו / או קרח, אז זה מציין כי המוצר הוקפא שוב ושוב. על האריזה צריך להיות מידע על היצרן, תנאי אחסון חיי המדף, ואת מקלות בצד אחד צריך להיות בצבע בזהירות ובצבעים אחידים.
אז, מקלות סרטן לא יכול להיקרא מוצר שימושי, כי כל המינרלים, ויטמינים ושומנים שימושיים הולכים לאיבוד בעת בישול חמוץ, במוצר יש רק חלבון דגים.