- חלב בחצי עם שמנת - 3 כוסות
- סוכר - 2 כוסות
- תמצית וניל - כפית אחת
- של חלמון ביצה - 8 חתיכות
- קרם עבה - 3 כוסות
- סוכריות מנטה - 1/2 כוס
1. שופכים את החלב למחצה עם שמנת לסיר כבד. מוסיפים סוכר ומערבבים. מביאים את התערובת רותחים על אש נמוכה, ערבוב מדי פעם. 2. בקערה נפרדת, להכות את החלמונים ביצה במהירות בינונית עם צבע צהוב בהיר. מוסיפים כמות קטנה של תערובת החלב לחלמונים (כ -2 כוסות) ומכים. 4. יוצקים את החלמונים לסיר עם תערובת החלב. 5. מבשלים על אש נמוכה עד התערובת היא עבה מאוד, מ 5 עד 7 דקות. יוצקים את התערובת דרך מסננת עדינה לתוך קערה. מוסיפים את השמנת העבה ומערבבים עד לקבלת חלקה. מערבבים עם תמצית וניל. מכסים ומניחים את התערובת במקרר. .7 הקפיאו את התערובת במכונת גלידה, בהתאם להוראות היצרן. לאחר הגלידה מוכנה, מוסיפים סוכריות מנטה קצוצות ומכניסים מיד את הגלידה במיכל במקפיא. 8. כמה שעות לאחר מכן, לפתוח את המיכל לערבב שוב, כך סוכריות מופצים באופן שווה. פרוסט את הגלידה עוד 24 שעות.
מנות: 8