כמה לבשל בשר?

בשר בקר מבושל הוא מנה רוסי מסורתי, אשר מזה זמן רב נהנו על ידי אורחים יקרים. וזה מוצדק לחלוטין, כי מוצר כזה הוא מלא, נספג בקלות על ידי הגוף, יש מרקם עדין טעם נדיר. זה יכול לשמש מרקים, סלטים, ג'ליס ועושה תבשיל בשר. עם זאת, עם מה דקויות יכול פילגשים נתקלים בעת בישול כזה מרכיב פשוט?

איך לבשל בשר

בשר מבושל ימשכו רבים. יש לו טעם בולט, ניחוח עדין ונוף מעורר תיאבון. שקול את הדקויות של בישול קרוא וכתוב:

1. מומחים קולינריים מודים שתי שיטות בסיסיות של בישול בשר. אם המטרה שלך היא לבשל מרק מבושל של בשר בקר, מרק או kharcho, אז אתה צריך לשטוף היטב את המוצר, לשים אותו במיכל של מים קרים ולשים על אש חזקה. במקרה זה, מרק יספוג מקסימום של מלחים מינרליים חלבונים מסיסים, בשל אשר המנה תהיה שימושית ביותר. ואם אתה רוצה לתת את האוכל טעם עשיר, אז אתה צריך לשים את הבשר במים רותחים כבר.
2. כמה זמן לבשל בשר תלוי בגודל ובאיכות של הבשר, אבל בממוצע משך הוא 40-60 דקות. לאחר רותחים, מכסים את המכסה עם מכסה ולהגדיר את מצב הבישול המינימלי. הרתחה לא מיובשת תפחית את האמולסיפיקציה של השומן, ותבטל את הטעם השמנוני וריח לא נעים של המרק.
3. הרגל של עקרות בית רבות כדי להסיר קצף מן המרק הוא טעות. קצף זה הוא חלבון המועבר מבשר למרק. לכן, חיסולו רק מקטין את המאפיינים התזונתיים. מומחים קולינריים מנוסים ממליצים לא להסיר את שכבת קצף, כי בתהליך הבישול היא תתמוסס בכל מקרה, לא משנה כמה אתה צריך לבשל בשר.
4. בעזרת מזלג רגיל, אתה יכול לקבוע את מידת הנכונות של הבשר. בשביל זה זה מספיק כדי לנקב חתיכת בשר במקום הכי צפוף. אם המזלג הוא צלל ללא מאמץ, ולכן במקום לנקב אין הפרש - הבשר הוא מוכן.
5. למים מלח יש צורך בסוף התהליך, כ 10 דקות לפני המוכנות המלאה של בשר בקר. עם זאת, אם אתה רוצה לקבל מרק עשיר, אז אתה יכול להוסיף מלח בתחילת הבישול.

איך לבשל בשר בקר רב משתני

בשר בקר - אוניברסלית, כי זה לא דורש גישה מיוחדת לבישול. הסוד של מאכלים טעימים ומעוררים טמון במצב הבישול ובמרכיבים העוזרים. חשוב על הדרך הקלה ביותר, איך אתה יכול לבשל בשר במהירות.

המצרכים:

• בשר - 800 גרם
• שזיפים מיובשים - 200 גרם
• בצל - 1 PC
• פטרוזיליה יבשה - 2 כפיות.
• תערובת של פלפלים - 2 כפית.
• בזיליקום יבש - 2 כפית.
• מלח

שיטת הכנה:

1. בשר לשטוף היטב עם מים, להשרות עם מגבת נייר לחתוך לקוביות 2x2 ס"מ לשים כלי נפרד.



2. חותכים את הבצל ומפזרים אותו על הבשר.


3. ואז לשטוף את שזיפים, להפריד את העצמות לחתוך למספר חתיכות.


4. מוסיפים את הבשר לקערה ומערבבים היטב את התוכן.


5. שים את כל החומרים multivarka, יוצקים מעט מים.


6. מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים.
7. קביעת כמה זמן לבשל בשר, רצוי לשים 1.5 שעות במצב "מרווה".
8. בשר עסיסי מוכן! מגישים עם לקישוט וירקות טריים.

הדרכה וידאו על איך וכמה לבשל בשר ניתן לראות להלן: