- שמרים יבשים - 14 גרם
- סוכר - 70 גרם
- מלח - כפית אחת
- קמח - 675 גרם
- חלב - 225 מיליליטר
- חמאה - 90 גרם
- ביצים - 3 חלקים
- אגוזי מלך - 125 גרם
- תאריכים - 150 גרם
- סוכר חום - 70 גרם
- קינמון טחון - 2 כפיות
- ריבת מישמש - 175 גרם
בקערה עמוקה לערבב קערה, 70 גרם סוכר, מלח ו 150 גרם קמח. בחלב חם, להמיס 60 גרם של חמאה, ולאחר מכן להוסיף תערובת זו לתערובת שמרים והיכו עם מערבל עד שמרים מתמוסס לחלוטין. ואז אחד חלבון, שתי ביצים ו -150 גרם של קמח מכות עם מיקסר עד תערובת נוזלית. קחי בצק עבה. מוסיפים עוד 300 גרם קמח ומתחילים ללוש. הבצק היה מונח על השולחן (מקומח בקמח) ומשלב אותו עד שהוא הופך אלסטי. לאחר מכן מוסיפים את שאר הקמח ומערבבים את הבצק. אנחנו יוצרים את הכדור, מחזירים אותו לקערה ומשאירים אותו ל -30 דקות מתחת למגבת בחדר חם. במהלך הזמן הזה, הבצק צריך לגדול פעמיים. בזמן שהבצק גדל, נכין את המילוי. בשביל זה בקערה עמוקה אנחנו מערבבים: אגוזים קצוצים דק ותמרים, 30 גרם חמאה, סוכר חום וקינמון. את הבצק סיים הוא התגלגל לתוך מלבן (כ 45 על ידי 25). מסננים בשמן את הבצק עם ריבה ומפזרים במילוי. חותכים את הבצק לגליל מן הצד הרחב לחתוך לאורך כפות הידיים. משמנים את תבנית האפייה. אנחנו חותכים את מחצית הגליל עם חוסם עורקים ולהפוך אותו לטבעת ולשים אותו בתבנית. עוגה עם תאריכים לשלוח לאפות מחומם לתנור 180 מעלות במשך 25 דקות. אז אנחנו לוקחים את הפאי, משמנים אותו בחלמון ושולחים אותו בחזרה לתנור במשך 15-20 דקות. את העוגה סיים הוא מקורר במשך 5 דקות ו משומן עם שתי כפות של ריבה. אנחנו נותנים לו להתקרר והוא יכול להיות מוגש לשולחן.
מנות: 6-9