רוסטביף עם סלק חריף
- 700 גרם של בשר בקר
- 700 גרם סלק (12 סלק קטן)
- 150 מ"ל של נמל
- 2 כפות. l. חמאה
- 2 כפות. l. חומץ יין אדום
- 3 כפות. l. סוכר
- 5-6 ענפים של טימין
- 2 כפות. l. חרא
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה
- 4 פרוסות לחם (לבחירה)
- 4 כפות. l. מלח שמן צמחי
- פלפל שחור
בישול
סלק הוא ניקה, לחתוך לחתיכות על 3x3 ס"מ, מניחים את סלק במגש קטן עמיד בחום, להוסיף הנמל, חמאה, חומץ, סוכר, טימין, קמצוץ של מלח ופלפל שחור. מכסים את המגש בנייר כסף ומכניסים לחימום עד 20 (תנור אמריקאי לשעה). קרם בשר עם ניחוח של סרטים וגידים, מלח היטב, פלפל ומטגנים מכל הצדדים במחבת מחוממת היטב בשמן צמחי. נסו לחם חום בתנור או טוסטר לצבע זהוב. מוסיפים את הבשר המטוגן לסלק ואופים עוד 15-20 דקות, מוציאים כ -100 גרם של סלק מוכן מהמגש, מכים אותו בבלנדר יחד עם חזרת הקרם ושמנת חמוצה עד לעקביות של רסקית. קולים את הטוסט שמנת ומגישים עם סלק אפוי ו- p ostbifom.
סלט ארגמן עם גבינת עיזים
- 10 סלק בינוני (סה"כ כ 600 גרם)
- 250 גרם כל גבינת עיזים רכה
- 5 כפות. l. צנוברים
- ראש גדול של בצל סגול
- 4 כפות. l. שמן זית
- מלח, פלפל
לתדלוק:
- 2 כפות. l. חומץ בלסמי
- 1 כף. l. דבש או סוכר
- 7 כפות. l. שמן זית
- קמצוץ של מלח ופלפל
בישול
מקלפים את הסלק מהקליפה ומפזרים בשמן זית, מלח ופלפל. סובבים כל פריים לסכל, מכניסים מגש ואופים בתנור במשך 1.5 שעות ב 180 מעלות צלזיוס. בעוד סלקים אפויים, לחתוך את הגבינה לחתיכות גדולות (על 2x2 ס"מ) או לשבור ברישול עם מזלג. צנוברים במחבת יבשה עד להזהבה. חותכים את הבצל האדום לקוביות קטנות. למילוי, מערבבים את כל המרכיבים ואת השוט עם מזלג, כך שהסוכר הוא מומס לחלוטין. קח את סלק מן התנור ולתת לו להתקרר. ואז לחתוך אותו כמו גבינה גדולה. מערבבים סלק, גבינה ובצל סגול. ממלאים את הרוטב וכתוצאה מכך שנוצר. מגישים עם אגוזי ארז. קשה לומר מי חשב לראשונה על חציית סלק עם גבינת עיזים.
סלק סלק עם תפוח ירוק
- 1.2 ליטר של מרק בשר
- 2 סלק גדול (400 גרם)
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- 80 גרם של בייקון מבושל ומעושן
- 1 תפוח
- 2-3 כפות. l. חומץ (9%)
- 2 כפות. l. סוכר
- מלח, פלפל
- חבורה קטנה של בצל ירוק
בישול
לקלף תפוחי אדמה לחתוך לחתיכות גדולות. מביאים את מרק לרתיחה, לזרוק את תפוחי האדמה לתוכו ומרתיחים במשך 15-20 דקות עד מוכן לחלוטין. מרק את המרק יחד עם תפוחי אדמה בבלנדר (אתה יכול גם לנגב את תפוחי האדמה דרך מסננת ולאחר מכן לערבב עם מרק). בשנת המונית וכתוצאה מכך להוסיף סלק מגורד על פומפיה גדולה, מביאים לרתיחה, הפחתת החום, לבשל עוד 10 דקות. מוכן להסיר את המרק מן החום וקריר. מוסיפים תפוחים מגורדים, חומץ, סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם. בייקון לחתוך לקוביות קטנות, ומטגנים במחבת יבשה עד חום זהוב. מרק סלק שימש קר עם בצל ירוק קצוץ דק ובייקון מטוגן.
צלחת הווישואז בצרפתית היא מרק קר חיוור למדי עשוי מחית תפוחי אדמה. אבל, כפי שקורה לעתים קרובות כל כך, הבקתה האיכרית של האיכרים הפכה לבסיס למיליון וריאציות נהדרות. פופולרי במיוחד הוא vishuaz עם סלמון, עם חזה ברווז או עם תרד. סלק בגרסה זו של vishuaz יש תפקיד מיוחד - להיות בהרמוניה עם crunchiness של בייקון קלוי ואת שיחת תפוח ירוק טרי. אגב, תפוחי אדמה נשארו במרק: זה תפוח אדמה הלם כי נותן מרק צפיפות הנכון. זה לא נראה כמו משהו? נכון, זו התשובה הצרפתית לסלק הקר שלנו. תשובה טמפרמנטלית מאוד, יש לציין.