כמובן, מרגרינה טובה יותר!
כיום, תזונאים מומחים לתזונה מייחסים את תחליף השמן פלוס נוסף. מאז המרגרינה מופק מחומרי גלם צמחיים, הוא מכיל כמות גדולה של שומנים חד-רוויים מונו-פולי, ואינו מכיל כולסטרול, בנוסף, השימוש במרגרינה מסייע להוריד את רמת הכולסטרול בדם. שמן אינו יכול להתפאר בתכונות כאלה, וכתוצאה משימוש בו, ההשפעה הנגדית מושגת. זה היה בטענה כי מדיניות העברת מרגרינה להמונים נבנתה בתחילת המאה ה -20.
הבישול המודרני פתר את הבעיה עם שומנים טרנס במידה מסוימת: כמות גדולה שלהם מכילה מרגרינה של זנים קשים, זנים רכים התוכן שלהם הוא הרבה יותר נמוך. ביוכימאים ומומחים בתחום הדיאולוגיה טוענים כי זנים רכים של מרגרינה הם האפשרות הטובה ביותר עבור אנשים אשר דואגים לבריאותם.
קשה לומר חד משמעית כי היא שימושית יותר לבריאות האדם: חמאה או מרגרינה. שני מוצרים אלה זהים במספר קלוריות. מרגרינה מכיל את השומנים טראנס "נורא" מאוד המתקבלים במהלך הידרוגנציה (הפיכת שומנים צמחיים נוזליים לתוך שומן מוצק), להאריך את חיי המדף ולשפר את הטעם. אבל אותו שמן מכיל כמות עצומה של שומנים רוויים ממוצא מן החי, התורם להתרחשות של טרשת עורקים ואוטם שריר הלב.
או אולי חמאה?
בהתחשב בעובדה שבעולם המודרני, ייצור המזון הפך לעסק של מיליארדי דולרים, בחדשות של התקשורת, הממומנות על ידי אחד הצדדים, ניתן למצוא הן מספר רב של דברי שבח ומודעות מחרידה של עובדות סנסציוניות ביחס לכל אחד מהצדדים. המחלוקת בין מעריצי הנפט לבין חסידי המרגרינה אינה צפויה להסתיים בקרוב.
נסה להתפשט.
אתה יכול גם לבחור את האפשרות השלישית, אשר בבירור טוב יותר עבור בריאות - להפיץ. מורחים - מרגרינה מיוחדת (שמן רך), המכילה תערובות של ירקות ושומן חלב. בחירת התפשטות היא הקלה ביותר מבחינת אחוז שומן מן החי בה. עם אחוז גבוה של תכולת השומן מן החי, המוצר דומה ביותר לחמאה. לפיכך, ככל שהתוכן של שומנים מהחיידק מתפשט, כך קרוב יותר למרגרינה. בייצור של ממרחים, ניתן להשתמש בשומנים צמחיים אקזוטיים, כגון שמן דקלים ושמן קוקוס. אבל הכי מתאים זה שומנים מזרעי חמניות של חמניות רגילה.
השמן המזיק ביותר לנפט הוא קביעת מקור סמכותי שכזה, ללא ספק, המחיר שמנסה להגן עלינו מפני קניה, בטענה שמדובר בכסף נוסף, ולעתים קרובות אנו נאלצים להאזין לטיעון הגיוני שכזה, שאינו משאיר כל אפשרות לביקורת או לחשיבה. אנו מתמודדים עם הבעיה של בחירת סדרי עדיפויות - מצב בריאותי או מצב נוכחי של חשבון הבנק שלנו. לעתים קרובות הנושא של השקעה באפשרות הראשונה, אנו לדחות את העתיד.
המדיניות הפיסקלית נוקטת עמדה שונה. נושא זה זכה לכבוד רב גם במשרדים הראשיים של האיחוד האירופי. כתוצאה משיקול דעת, הוטלו הגבלות על כמות השומנים הטרנסיים במזון, עם ציון חובה על כמות זו על האריזה.
מספר גדול של חברות שעסקו בעסקי המזון העדיפו מוצר זול וזול יותר, מרגרינה, והאשמות חסרות בסיס על שמנים טרנסיים הועברו בהצלחה למצפונו של הצד השני, ואמרו כי המצב שם גרוע יותר. למרות העובדה כי רוב המסעדות ובתי הקפה ללכת, ואולי עבר מזמן את השימוש של מרגרינה, בנסיבות אלה לא מגיע כבוד מצד מומחים קולינריים ברמה גבוהה.
זה מספיק קל כדי לגלות מה עדיף: חמאה או מרגרינה. זה עניין של מתינות. תשוקה מוגזמת אינה מוסיפה לבריאותך. אם השכיחות של שומנים רוויים אינו רצוי בתזונה שלך, אז שומנים טרנס לא יהיה מיותר לחלוטין להוציא אותו. מרגרינה או חמאה - לבחור אותך, אבל לא נותנים לאחרים להכתיב לך. אחרי הכל, בכל מוצרי הפרסום של הענקים בתעשיית המזון בין השורות אתה יכול לקרוא את המילה "רווח".
ואיך אתה אוהב את שמן הצמחים?
כדי לא לחוש על הבחירה בין מרגרינה לחמאה, ניתן להשתמש בשמנים צמחיים כגון חמניות, זית, תירס לבישול, אבל שמן קוקוס ושמן דקלים יכול בהחלט להרתיע את השימוש במרגרינה אי פעם. אמנם עכשיו בסופרמרקטים קל לבחור מרגרינה, אשר מכיל שומני טראנס.
השפעה חיובית על מצב הבריאות שלך להפיץ עם התוכן השולט של שמן צמחי או מים. באמצעות עצות לעיל, אתה בהחלט יכול לעשות את הבחירה הנכונה מבוסס אך ורק על השכל הישר שלך ואת הטיפול במשפחה, ולא על הטיעונים של תומכי כל אחד מהמוצרים דנו. לא ניתן להטעות את השוק, המטרה של המאבק היא לא לנצח, אלא להמשיך את המאבק הזה עצמו, שמביא רווח לחברות המעוניינות בו.