- ארנב - חתיכה אחת
- לימון - חתיכה אחת
- שום - 4 שיניים
- רוזמרין - כפית אחת
- אפונה של פלפל שחור - 6 חתיכות
- שמן זית - 6 פריטים. כפות
- רסק עגבניות. כפות
- יין לבן - 250 מיליליטר
- אנשובי - 2 חתיכות
- זיתים - 50 גרם
- 2 צלפים. כפות
- מלח ופלפל - לפי הטעם
ארנב עם זיתים הוא מנה חגיגית נפלאה, טעימה ויפה. הכנה: חותכים את הארנב לחתיכות. מגררים את הלימון על המגרר וסוחטים את המיץ. טוחנים שום, רוזמרין ופלפל. מערבבים עם לימון צניחה, מלח ו 2 כפות שמן זית. מגררים את הארנב בתערובת ומאפשרים לעמוד במשך 30 דקות. מחממים 4 כפות שמן זית במחבת. לטגן את הארנבון, לשים על צלחת. מוסיפים את רסק העגבניות, מיץ הלימון והיין למחבת, מביאים לרתיחה. מוסיפים ארנב, מכסים ומבשלים במשך 40 דקות. מוסיפים את הזיתים לחתוך, אנשובי וצלפים. מתבלים במלח ופלפל. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים.
מנות: 6-7