מה אתה יודע על תה: סוגי וסוגי תה

כל יום אנחנו שותים תה. אבל כמה אנחנו יודעים על המשקה הזה? תה יכול להיות ירוק, שחור, צהוב ואפילו אדום. אנו בטוחים כי מעטים יודעים כי תה הוא הבחין בהתאם לעיבוד של עלי התה.

תה שחור מורכב אלה סדינים שעברו את כל השלבים עיבוד (קמילה, פיתול, תסיסה, ייבוש ומיון). הירוקים עוברים רק מתייבשים ומתפתלים. ביניהם הם אדומים וצהובים. הם מורכבים סדינים שעברו דרך קמטים, תסיסה חלקית, פיתול וייבוש. תה אדום קרוב יותר לשחור, וצהוב - לירוק. בנוסף סוגים אלה של תה, יש אחרים. לדוגמה, פירות, צמחים, מיידיות תה תמציות.

עבור תה לבן, רק את העלים הצעירים ביותר נאספים, אשר עדיין לא נפתח. עבור זנים עילית, רק אחד השיא משמש. תהליך עיבוד התה הלבן שונה במקצת מזה של מינים אחרים.עלי התה מועברים לזמן קצר לאדים, ולאחר מכן מייבשים מיד, ובזכות זאת, כאשר מתבשל, צבע העלים לא משתנה, והטעם נשאר רווי יותר. מבשלים תה זה לא צריך מים חמים מדי (עד 70 מעלות), אחרת ניחוח עדין מן שמנים אתריים הכיל ידי אחרים יאבדו.

תה ירוק ידוע בחומרים הפעילים שלו ביולוגי טבעי פעיל, אשר משוחררים במהלך בישול. לכן, בתהליך העיבוד, כל האמצעים נלקחים כדי לשמר חומרים אלה מועיל. לאחר איסוף, עלים הם קמורה מעט על אוויר צח. ברגע שהם הופכים רכים, הם מיובשים מעט על האוויר החם. זה מגן עליהם מפני חמצון. לאחר ייבוש, תהליך של פיתול מתבצע.

תה אדום מיוצר לרוב מ עלים בוגרים, אשר נאספים שיחי תה מבוגר. מיד לאחר ההרכבה, העלים מונחות על הקרקע באור שמש ישיר (עבור קמצוץ). בממוצע, זה לוקח 30-60 דקות. ואז עלים קמל מקופלים לתוך סלים של במבוק ונסוג אל תוך הצל. שם הם בעדינות ללוש עד העלים לקבל גוון אדמדם. כאשר זה קורה, עלים לעבור ייבוש לטווח קצר, ואז מתפתל ולבסוף, ייבוש הסופי.

תה שחור מעביר את השרשרת הטכנולוגית הארוכה ביותר בתהליך הייצור שלה. זה עובר תסיסה מלאה, ולכן היא רוכשת צבע שחור אופייני כאשר מבושל. מיד לאחר איסוף הסדינים הם ערוכים עם שכבה דקה לייבוש (תהליך הייבוש נמשך עד 18 שעות). ואז הם מעוותים היטב. לאחר התפתלות, העלים ממוקמים בחדרים אפלים וקרירים לחים, שם מתרחש תסיסה. כתוצאה של חמצון, העלים להכהות. ואז הם מיובשים תחת טמפרטורה גבוהה.

כמו כן, התה מבדיל מאופי הטיפול המכני: תה ירוק ותה שחור מחולקים לחצים, מפוזרים וחילוץ. הפופולרי ביותר הם תה מפוזרים (baihovye). תה שחור טעמים מחולקים ערימה, שבור, קטן פרחוני. תה שבור מכיל מספר קטן של יורה צעיר, זני עלים מורכבים רק עלים בוגרים.

תה בלחץ

הם עשויים מחומרי גלם לא תקינים (עלים ישנים, גבעולים ואבק תה), המתרחשת כתוצאה מעיבוד עלי התה במפעלים. השרידים הגדולים יותר נלחצים, והקטנות יותר טבולות, תה קטן משמש גם לשקיות תה.

מעניין כי תה מנותח הראשון שימש בשנת 1904. יבואן מניו יורק, תומאס סאליבן, רצה לחסוך כסף בשליחת דגימות תה ללקוחות והחליט לארוז אותם בסיליפי משי קטנים במקום צנצנות מתכת. מאחר שהסוחרים לא ידעו זאת, הם החליטו שיש להוריד את השקיות האלה עם תה לכוס. הם היו כה מודאגים מכך שהם החלו להזמין תה מסאליבן רק בחבילה כזאת.

השקיות הראשונות היו עשויות משי או כותנה. התה היה ארוז רק ביד. מאוחר יותר, השקיות החלו לייצר צלופן מחורץ כבר, ועכשיו נייר מיוחד מחורר משמש, אשר אינו משפיע על הטעם בכלל.

עד כה, כל תהליך האריזה הוא אוטומטי. כל דקה, מכונות מיוחדות ממלאות אלפי שקיות של צורה אחרת (מרובע, מלבני, משולש, עגול). כל מנה מכיל כ 2.2 גרם של תה.

תה מופק

מופק בצורה של טופס גבישי יבש או תמצית נוזלית. תה כזה הם מסיסים באופן מיידי. הם מיוצרים רק חבילות הרמטי. זנים מסחריים שונים מזנים תעשייתיים של תה, והם מתקבלים כתוצאה מערבוב זנים תעשייתיים שונים. לפעמים השם נגזר שם היוצר שלו או משעה ביום.

היום יש מקצוע כמו תה titester, ערבוב הוא תהליך מורכב הדורש מאנשים כגון מקצוע נדיר של עבודה קשה. לאדם צריך להיות חוש ריח וטעם מצוין, כי ביום כזה אנשים צריכים לנסות הרבה תה, אז העבודה מעייפת.

כל חברת תה, ככלל, יש ניסוחים משלה של ערבוב. עבור titesters זרים הדבר החשוב ביותר בתה הוא צבע של העלה מבושל ואת הטעם של תה. המומחים שלנו להקצות כמו חמישה אינדיקטורים טובים: עוצמת העירוי, המראה, הצבע, הארומה והטעם. אתה יכול לערבב תה גדל במדינות שונות, כמו גם אלה גדלו במדינה אחת.

תה מתובל

הם מתקבלים מכל סוגי תה baihovyh. ארומטיזציה של ויסקי אינו משפיע על ההרכב הביוכימי של המשקה הזה. כתוצאה מכך, הוא רוכש טעם בולט. ניחוחות יכול להיות מספר (במקרים נדירים). לרוב תה בטעם הם באיכות ממוצעת ורק גבוה מדי פעם.

היום יש שתי דרכים של ארומטיזציה. הראשון הוא היד. בתה המוגמר, מוסיפים זרעים שונים של צמחים, עשבי תיבול, שורשים, פרחים ריחניים (יסמין, אניס, איריס, קוקורמה ואחרים). בזמן שהתה לא הספיק להתקרר לאחר הייבוש, הוא מזוקק בשכבות ודחוס יחד עם שכבות של טעמים, ולאחר זמן מה מוציאים את הטעמים מהתה, והתה עצמו מיובש שוב ומוסיפים בו טעמים מיובשים - עבור 50 ק"ג תה, כ -2.5 ק"ג. בדרך זו נחשב יקר. זה הרבה יותר זול להרעיש תה בעזרת תמציות סינתטיות, אשר על ידי הנוסחה שלהם דומים אנלוגים טבעיים.כל הטעמים הם בהכרח הצביע על החבילה.

ברוסיה, הצרכנים שלילי להיפטר טעמים נגד טעם. אבל מומחים מהמכון לתזונה מבטיחים כי תמציות בטוחות לחלוטין לבריאות. בנוסף, מבחינת איכות וטעם, הם עדיפים על מוצרים טבעיים.

כפי שאתם יכולים לראות, תה הוא לא רק משקה טעים. לפני שהוא מופק בספלים שלנו, זה עובר תהליך ארוך של איסוף ועיבוד. כדי ליהנות מהטעם של תה, בחר מוצר איכותי. נסה לסרב מתה בשקיות לקנות רק rasypnoy. וכדי לקבל את היתרון וליהנות הריח, לשמור על כללי בישול. לא כל התה צריך להיות מבושל עם מים רותחים. זכור זאת. תהנה מסיבת התה שלך!