בחיי היומיום שלנו, תנורי מיקרוגל הופיעו לאחרונה יחסית. ובבתים רבים הם הפכו את הציוד העיקרי במטבח עם מקרר. זה נובע בעיקר לנוחות. דגמי מיקרוגל רבים מתוכננים גם לבישול מאכלים שונים. עם זאת, כדאי לשאול אם מזון מזיק תנור מיקרוגל?
לאחר המלחמה, נמצאו תוצאות של מחקרים רפואיים שנערכו על ידי הגרמנים על ההשפעה של תנורי מיקרוגל על בני אדם. מסמכים וכמה דגמים של תנורים נשלחו לארצות הברית ולברית המועצות לבדיקות מדעיות נוספות. כתוצאה מכך, בברית המועצות תנורי מיקרוגל נאסר במשך זמן רב. דעה פורסמה על מניעת השפעות מזיקות של מיקרוגל על בריאות האדם. מחקרים של מדענים ממזרח אירופה אישרו גם את ההשפעה המזיקה של קרינת מיקרוגל, שעל פיה הוכנסו הגבלות מחמירות על השימוש במיקרוגל.
תנורי מיקרוגל מסוכנים לילדים
התברר כי חומצת האמינו L-proline, שהיא חלק מחלב האם ובתערובת להאכלת ילדים, עוברת לאיזומר D שלה בהשפעת המיקרוגל. D-proline הוא neurotoxic ו nephrotoxic, כלומר, יש לו השפעה שלילית על מערכת העצבים והכליות של התינוק. בעיה זו מתעוררת עם האכלה מלאכותית של ילדים עם תחליף חלב, אשר הופכים רעילים מאוד כאשר הם מחוממים בתנור מיקרוגל. בארצות הברית נמצא כי מזון מחומם בתנור מיקרוגל שומר על אנרגיית מיקרוגל במולקולותיו, שבדרך כלל אינן צריכות להיות קיימות במזון.
מחקר מדעי
נמסר כי אנשים שצרכו ירקות וחלב מבושל בתנור מיקרוגל שינו את הרכב הדם: רמת המוגלובין ירד, הכולסטרול גדל. ההשוואה בוצעה עם קבוצה של אנשים שאוכלים מנות מבושלות באופן מסורתי; הרכב הדם שלהם לא השתנה.
ד"ר הנס אולריך Hertel עבד עבור חברה שוויצרית גדולה, היה מעורב במחקר מסוג זה במשך שנים רבות. בשנת 1991, היא, יחד עם פרופסור באוניברסיטת לוזאן, פירסמה נתונים כי מזון מתנור מיקרוגל מהווה איום ממשי על בריאות האדם. לאחר פרסום הכתבה גם בכתב העת פרנץ ובר, הודח האנס אולריך הרטל מהחברה על גילוי תוצאות הניסויים על ההשפעות הממאירות של תנורי מיקרוגל על הרכב הדם.
ביצוע הניסוי. בתוך 2-5 ימים מתנדבים על בטן ריקה נאלצו לאכול מזונות שונים: (1) חלב גולמי רגיל; (2) חלב רגיל שחומם מראש; (3) חלב מפוסטר; (4) חלב רגיל, שנספג במיקרוגל; (5) ירקות טריים; (6) ירקות טריים מבושלים באופן מסורתי; (7) ירקות מופשרים בדרך הרגילה; (8) ירקות מבושלים בתנור מיקרוגל. מתנדבים לקחו דגימות דם לפני ואחרי הארוחות במרווחים מסוימים.
שינויים באנליזה של מתנדבי הדם התגלו באנשים שהשתמשו באוכל, לאחר עיבודם בתנור המיקרוגל. השינויים היו קשורים לירידה ברמת המוגלובין ושינוי בריכוז הכולסטרול. היחס בין רמת הליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה (HDL, כולסטרול תקין) לבין ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL, עודף כולסטרול) עלה לכיוון LDL. מספר לימפוציטים בדם עלה, אשר הצביע על תהליכים דלקתיים בדם. שינויים באינדיקטורים אלה מצביעים על שינויים ניוונליים בגופם של המתנדבים. יש לציין כי חלקו של אנרגיית המיקרוגל, שנמשכת זמן מה במזון, צורכת אותו, אנשים נחשפים לקרינת מיקרוגל.
עם זאת, על ההגנה של תנורי מיקרוגל הם המפיקים שלהם הטוענים כי טכנולוגיות הייצור המודרני לאפשר למזער את הנזק של גלי המיקרוגל. בהקשר זה, מומחים ממליצים לקנות מודלים מודרניים של תנורי מיקרוגל, אשר לקח בחשבון את כל הניואנסים של מזעור קרינה. לא מומלץ להשתמש בתנור המיקרוגל כל הזמן ולא להפעיל אותו אם יש ילד בקרבת מקום.