סימני איכות
השם האותנטי של פסטה מקרוני בתרגום מאיטלקית פירושו "בצק". המתכון הקלאסי לייצור התעשייתי שלהם הוא פשוט. מקמח החיטה עם המים, ללוש את הבצק, ואז לעבור דרך מכונה מיוחדת המעניקה לה צורה, חתכים וייבוש. המילה מקרוני קיימת גם בלקסיקון האיטלקים. בדרך כלל הם קוראים לזה צינור ארוך של בצק יבש עם חור בפנים.
בהתאם לאיכות ודרגה של קמח, פסטה מחולק לקבוצות ושיעורים. קבוצה א 'כוללת מוצרים מקמח זני חיטה מוצקים. מקרוני של קבוצה א 'לא מבושל מדי ויש לו מספר תכונות שימושיות, אשר נדון להלן. קבוצה B - מקרוני מחיטה זגוגית. וגם בקבוצה B מוצרים באים קמח מאפייה רגיל, שהוא זול, אבל לא מתאים מדי להכנת פסטה. באיטליה, במולדתם, אסור בדרך כלל להשתמש בקמח כזה לשחרור מוצר זה. עם שיעורים, הכל פשוט יותר. כדי הראשון שייכים מוצרים מקמח של הציון הגבוה ביותר, השני - מקמח הראשון.
באשר להדביק הביצים, האיטלקים רואים בזה מגוון נפרד. אולי זה נכון. בבצק מוסיפים אבקת ביצים, מה שמעניק לה טעם מוזר. ו אטריות מיידיות, לא בהרכב ולא בטכנולוגיה הייצור, שונים פסטה רגילה. הניואנס היחיד הוא שלפני האריזה הוא מעובד על ידי אדים חמים. בזכות זה, זה מסתכם רק כמה דקות. באיטליה, ישנם מעל 300 סוגים של פסטה. בחנויות שלנו, "מגוון המינים" צנוע יותר - כמה עשרות. ברחבי העולם, ספגטי (spago) הפך הפופולרי ביותר. ובנו המקרוני הכי רץ - קצרים וקרניים.
מקרוני - המוצר הוא די פשוט. לכן, אם המפיק רוצה למכור את הסחורה שלו במחיר גבוה מהממוצע, הוא צריך משהו כדי להפתיע את הצרכן. סוג של מוצר פסטה בצבע, אשר מוכנים עם תוספת של פירה ירקות טבעי. פסטה אדומה - עם גזר, סגול - עם סלק, ירוק - עם תרד. הם נראים בצורה לא רגילה על צלחת, כמו ילדים, והם מתאימים היטב לסלטים. השנה על שנה היבוא בשוק זה הופך להיות פחות. אבל הפסטה האיטלקית האמיתית עדיין אפשר לקנות בחנויות שלנו. למרות שזה פעמיים או יותר פעמים יקר יותר מאשר המחיר הממוצע של פסטה המקומי.
תכונות של פסטה
זה נחשב כי מקרוני לקבל שומן. זה לא לגמרי נכון. לדוגמה, השחקנית האיטלקית המפורסמת סופיה לורן העריצה את הפסטה שלה כל חייה ולעתים קרובות בישלה אותם עם מגוון רטבים. ושחקנית מפורסמת לא פחות, אנה מגנאני, אכלה כל ערב מנה של ספגטי ובה בעת נשארה רזה. תזונאים איטלקים אומרים כי כדי לשמור על מצב טוב, לאכול צלחת של "ריק" להדביק פעמיים בשבוע. באופן כללי, פסטה אינה מסוכנת עבור הדמות, אם הם לא התעללו. ב -100 גרם של מוצר יבש מכיל כ 350 קילו-קלוריות, ובצלחת מוכנה - פי שלושה פחות. מסכים, לא כל כך הרבה. העיקר לא לשלב פסטה עם שומנים. ללא כל נזק המותניים, ירקות ניתן להוסיף פסטה ללא שמן, עם רוטב קל, למשל סויה. והנה גרסה רוסית טיפוסית - אטריות עם גבינה וחמאה - דרך ישירה למשקל עודף.
קמח מחיטה דורום, שממנו פסטה קלאסית הוא עשה, עשיר ויטמינים בקבוצה B. גם בפסטה הוא הרבה ויטמין יקר במיוחד פסטה איכות מכיל סיבים, אשר נותן תחושה ארוכה של שובע ומסיר רעלים מהגוף.
איך האיטלקים לאכול פסטה
• האיטלקים לא מבשלים פסטה כמו שאנחנו עושים - עד למצב מוצק למחצה שנקרא אל דנטה. בצע את הדוגמה שלהם - אולי אתה אוהב את זה.
באיטליה, לעתים קרובות הם מערבבים פסטה עם דגים. למרות שאנחנו איכשהו לשקול מוצרים אלה לא תואם מאוד.
• הפעם האחרונה באופנה כוללת סלטים המבוססים על פסטה. הם מוסיפים פלפל מתוק, ברוקולי, פטריות, זיתים, שום, עגבניות שרי ועונה עם שמן זית, חומץ בלסמי ועשבי תיבול איטלקיים.
• מקרוני יכול לשכב בארון מבלי להתפשר על טעם במשך שנים. עם זאת, עם אחסון ממושך, הם מאבדים תכונות שימושיות.
נשים מקסימות מתבוננות בדמותן. תשובה לשאלה זו: "למה האיטלקים יש פסטה, אבל אנחנו לא יכולים?". זכור, פסטה באיכות גבוהה אינה מלאה. בנוסף, הם טעימים מכילים חומרים שימושיים. התיאבון!