כל המתכונים שלנו הם דל קלוריות (שניים מהם מכילים פחות מ 200 קלוריות) ועדיין יש טעם עשיר כל כך שהם יכולים לספק את המעריצים שוקולד מפלה ביותר. האם אתה עדיין צריך סיבה משכנעת להתחיל ליהנות? תחשוב על היתרונות של שוקולד לבריאות. מחקר חדש מראה כי נוגדי החמצון (flavonols) נוכח קקאו להפחית את הסיכון למחלות לב, שיפור זרימת הדם, וגם להגן מפני סרטן. אנו מקווים כי באמצעות מידע זה שימושי, בתוספת המתכונים שלנו, תוכלו לקבל באופן קבוע וליהנות. מה אפשר לעשות שוקולד מריר טעים מדהים?
אגסים מבושלים עם וניל ושוקולד שחור
קינוח של אגסים מבושלים הוא מעורר תיאבון וקל להכנה.
4 מנות
הכנה: 10 דקות
הכנה: 22-27 דקות
שליש מכוס יין לבן יבש, למשל "פינו גריגיו" או "סוביניון בלאן"; 1/4 כוס סוכר; גס מגורד דק של שני לימונים; 1 וניל; 4 אגסים בשלים קלופים וקולפים וחותכים לארבעה חלקים; 140 גרם של שוקולד כהה קצוץ. בסיר בינוני מערבבים יין, סוכר ולימון. חותכים את תרמיל וניל יחד, לשפשף את זרעי וניל ומערבבים אותם עם הנוזל. מבשלים על אש בינונית במשך 2 דקות. מוסיפים אגסים לסירופ ומבשלים 20-25 דקות, או עד שהם רכים. במהלך הבישול, מים אגסים מעת לעת עם סירופ. כאשר האגסים מוכנים, מכינים את רוטב השוקולד. בסיר כפול עם מים רותחים לאט (או באמצעות השיטה של אמבטיה חינם, להמיס את השוקולד). מורחים 4 ליטר של אגסים על צלחות ושופכים כל מנה 2 כפות של סירופ, ולאחר מכן עם רוטב שוקולד. שלח מיד. ערך תזונתי למנה (1 אגסים ו 2 כפות רוטב שוקולד): 391 קלוריות, 13 גרם שומן (26% קלוריות, 7 גרם שומן רווי), 59 גרם פחמימות, 3 גרם חלבון, 8 גרם סיבים, 30 מ"ג סידן, 1 מ"ג ברזל, 4 מ"ג של נתרן.
סופלה שוקולד עם רוטב פטל
טעם רווי של קינוח זה נותן אבקת קקאו רזה.
8 מנות
ההכנה: 30 דקות
הכנה: 17 דקות
לסופלה שוקולד
1 כוס אבקת סוכר; 1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת; 2 כפות. כפות קמח; 1/2 כוס חלב (2% שומן); 1/2 כוס מים קרים; 4 חלבונים ביצה בטמפרטורת החדר; 1/8 כפית חומצת לימון; 1 כף. 1 כפית סוכר; 3 חלמון ביצה בטמפרטורת החדר; שמן צמחי
לקבלת רוטב פטל
500 גרם פטל טרי; 2 כפות. כפות סוכר; 1/2 כפית מיץ לימון טרי.
לחמם את התנור. מנפים את אבקת הסוכר, הקקאו והקמח למחבת כפולה (או משתמשים בשיטת האמבט). מוסיפים את החלב והמים הקרים לסיר ומכים עד שמתקיים עקביות שמנת. ממשיכים להכות 8-10 דקות - עד התערובת מתעבה. מוציאים את המחבת מהחום ומניחים בצד. עם מיקסר, לטאטא חלבונים ביצה וחומצת לימון, הוספת סוכר לאט. מערבבים את החלמונים לתוך תערובת השוקולד. הוסף ומערבבים חצי קצף חלבון, ולאחר מכן להוסיף את שאר הקצף. מכניסים את הבצק לשמן המעובד של הסופלה של היום, אך לא עד לראש, אבל להשאיר 1 ס"מ לקצה (את הבצק ניתן לשמור במקרר במשך 24 שעות לפני האפייה). מורחים את התבנית על מגש אפיה ואופים כ 17 דקות, או עד שהסופלה עולה, נשארים רכים יותר במרכז. בינתיים, לטחון את פטל במעבד מזון. מוסיפים סוכר ומיץ לימון. יוצקים כל מנה של סופלה עם רוטב פטל ומגישים.
סורבה מקסיקנית
ציפורן וקינמון משלימים את טעם השוקולד של פינוק קפוא זה.
6 מנות
הכנה: 2 שעות
הכנה: 5 דקות
2 כוסות מים; 1 כוס סוכר; 1 כוס אבקת קקאו לא ממותקת; 5 גבעולי ציפורן; 1 מקל קינמון; 1/4 כוס שקדים לא קלויים; 1 כפית קינמון טחון; 1/2 כפית סוכר; שמן צמחי כדי לסוך את התבנית. בסיר, מחממים את המים עם הסוכר על חום בינוני. כאשר הסוכר מתמוסס, מוסיפים קקאו, מערבבים בקציצה, ואז מוסיפים את גבעולי הציפורן ואת מקל הקינמון. מבשלים על אש נמוכה במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מוציאים את תערובת השוקולד מהחום ומקררים במקרר לפחות 2 שעות. באמצעות ניקוז רשת, מסננים את תערובת השוקולד לתוך קערה, ואז לשפוך אותו לתוך הגלידה ופעל לפי ההוראות (אם אין לך יצרנית גלידה, להקפיא את התערובת צורות קרח). בינתיים, צולים את השקדים. כדי לעשות זאת, מחממים את התנור ל 200 מעלות צלסיוס. שים את השקדים על גיליון אפייה מרופד בנייר אלומיניום, ויבש במשך כ 5 דקות (עד שהריח מופיע). מערבבים את הקינמון והסוכר בקערה בינונית. מוציאים את האגוזים מהתנור, מפזרים אותם בשמן ומערבבים בתערובת של סוכר וקינמון, ואז מוציאים את האגוזים מהקערה ומניחים אותם להתייבש על צלחת. שרבט קפוא מוכן לשימוש. כדי לקבל עקביות מוצקה יותר, הכניסו את המקרר למקפיא למשך מספר שעות (אם השתמשתם בטפסי קרח, מעבירים את השרבט לקערה רדודה ומשתמשים במזלג גדול לטחון). מקשטים עם שקדים ומגישים. ערך תזונתי למנה (1/2 כוס): 196 קק"ל, 5 גרם שומן (20% קלוריות), 1 גרם שומן רווי, 42 גרם פחמימות, 4 גרם חלבון, 5 גרם סיבים, 38 מ"ג סידן, 3 מ"ג ברזל, 5 מ"ג סודיום.
איך להמיס שוקולד
מניחים את חתיכות השוקולד בקערת זכוכית עמידים בחום. ודא כי הקערה יבש: לחות יכול להפריע תהליך המסת שוקולד. ממלאים סיר קטן עם מים ומביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום. שים קערה של שוקולד על המחבת. על אש איטית (אם המים יהיה להרתיח חזק, השוקולד יהיה לשרוף), לחמם את השוקולד, ערבוב זה, עד כמעט את כל השוקולד הוא מומס. מוציאים את המחבת מהאש כשיש עדיין חתיכות של שוקולד לא פתור בקערה. ממשיכים לבחוש את השוקולד עד שהוא נמס לגמרי. קצת מגניב - ואתה יכול להשתמש בו עבור המתכון שלך או לשפוך אותו קינוח.