הכנת מדליונים מדליונים של בשר הם דרך מעניינת לבישול בשר. המנה יכולה להתבצע מכל בשר - בשר חזיר, עוף, אבל הם אומרים כי מדליוני בשר טעים ביותר. שם זה של המנה קיבל דמיון חיצוני עם עיטור של צורה עגולה. הקציצה שלנו, אם אתה יכול לקרוא לזה כך, צריך לקבל צורה עגולה, או ליתר דיוק, את הצורה של הצילינדר. כדי לקבל תוצאה זו, אתה צריך להשתמש חוט קולינרי, אבל בהתחלה, בנוסף לקוטר, לעטוף את החתיכה עם רצועה של בייקון. בייקון במהלך הטיגון יוסיף העסיסיות למדליון, והחוט הקולינרי יאפשר לחתוך לשמור על הצורה הגלילית שלו. רוטב למדליון אתה יכול לבשל כל. אני מציע לך להשלים את הטעם של בשר עם רוטב שום שמנת. אני לא אומר שזה קשה להכין את המנה הזאת, אבל אתה לא יכול לקרוא לזה כל יום, מדליונים, סביר להניח, תוכל להתכונן לארוחת ערב חגיגית.
המצרכים:- 500 גרם עגל
- מלח 2 גרם
- אבקת פלפל שחור 5 גרם
- בייקון 150 גרם
- שמן זית 3 כפות. l.
- קוניאק 30 מ"ל
- מלח 2 גרם
- שום יבש מגורען 5 גרם
- שמן נמס 50 גרם
- אבקת פלפל שחור 1 גרם
- קרם 125 מ"ל
- שלב 1 כדי להכין מדליונים, אתה צריך לקחת רזה עגל, שמן זית, בייקון, קוניאק, מלח, פלפל טרי; כדי להכין את הרוטב אתה צריך לקחת חמאה מומסת, שמנת, מלח, פלפל.
- שלב 2 את עיסת בשר נשטף, יבש, לחתוך את הסיבים לחתיכות שטוחים.
- שלב 3 חותכים את הבייקון לרצועות צרות. לעטוף את בשר חזיר סביב חתיכת בשר, נותן לו צורה מעוגלת, עניבה סביב החוט הקולינרי, להדק מעט.
- שלב 4 מחממים 3 כפות שמן זית במחבת. בזהירות להניח את חתיכות בשר.
- שלב 5 מטגנים את מדליונים משני צדדים לזהב. מלח ופלפל.
- שלב 6 להקטין את החום. טפטוף את הבשר עם קוניאק וחום למשך 1 דקה. הסר מדליונים להתפשט על צלחת. חותכים את החוט הקולינרי. בייקון ניתן להסיר אם הוא מחובר עם בשר - לעזוב.
- שלב 7 הכינו את הרוטב. מחממים את החמאה המומסת במחבת, מוסיפים את השום המגורען ואת הפלפל. חום, ערבוב תבלינים.
- שלב 8 הוסף 20% קרם.
- שלב 9 מערבבים. מביאים לרתיחה ועבה. מלח.
- שלב 10 מדליונים מוכנים מוגש עם רוטב לארוחת צהריים או ארוחת ערב, על לקשט עם ירקות מבושלים (מאודים, קצוצים).