מאכלים לאומיים מסורתיים של בלארוס

במאמר "מאכלים לאומיים מסורתיים של בלארוס" אנחנו אגיד לך אילו מאכלים של המטבח בלארוסית יכול להיות מוכן. המטבח הלאומי בלארוסית הוא מגוון מאוד. המוצר המפורסם ביותר הוא תפוחי אדמה. מ ירקות הם האופייניים ביותר: שעועית, אפונה, שעועית, כרוב, גזר. מנות בשר כוללות חזיר חזיר, בשר בקר, בשר חזיר, בשר כבש, עוף. מנות פטריות הפך פופולרי מאוד. באשר לטעם של מזון, הם גבוהים מאוד.

ברים curd
המצרכים: 180 גרם קמח חיטה, 480 גרם גבינת קוטג ', 120 גרם חמאה מומסת, 90 גרם סוכר, 90 גרם שמנת חמוצה, 60 גרם אבקת סוכר, חצי כפית סודה, מלח.

הכנה. בגבינת הקוטג 'המקומטת נניח ביצים, קמח, מלח, סודה, סוכר ושמנת חמוצה וכל זה טוב. מסה המתקבל הוא התגלגל החוצה עם שכבה אחת סנטימטר עבה. חותכים לרצועות 2 ס"מ רוחב ו 10 ס"מ ומטגנים עמוק מטוגן. כאשר המשרתים, מפזרים אבקת סוכר.

"הדרך אל הלב שלך"
המצרכים: 1 ק"ג בשר בקר או עגל, 4 או 5 גזרים, 3 או 4 בצלים, 5 ביצים, 300 גרם מיונז, 20 גרם שמן זית ותבלינים לבשר, מלח.

הכנה. לבשל את הלב במשך 2 או 2.5 שעות, 30 דקות לפני מוכנותה, מוסיפים את התיבול, מלח. אחרי הנכונות, אנחנו ממלאים אותו במים קרים במשך 20 דקות, ואז אנחנו משפשפים אותו על פומפיה גדולה. אנחנו מרתיחים את הביצים וחותכים אותם קטנים. לרתך ½ גזר לחתוך אותו לקוביות קטנות, במחצית השנייה צריך להיות פרוס על פומפיה גדולה ומטוגן בשמן זית. בואו נחתוך את הבצלים למחצית הטבעות ומטגנים אותם בשמן זית.

אנחנו לוקחים קערת סלט ומניחים אותה בשכבות. ראשית, לשים את הגזרים, בצל קלוי, ביצה קצוצה, לב מבושל, בצל מטוגן, כל 2 או 3 שכבות מלאים מיונז, כך השכבה העליונה עשוי ירקות. אז אנחנו יכולים למלא את זה עם מיונז, לקשט עם ורדים מן הגזר מבושל, אשר שמנו על מעגלים של חלמון ביצה פרוס ולשים הספגה במקום קר במשך שעה או שעתיים.

"סלייץ '"
המצרכים: קחו כיכר לחם, 200 גרם גבינה, ירקות. שלוש שיני שום, ביצה אחת, מלח, פלפל.

הכנה. הביצה שבורה לתוך ספל, מעורבב עם שום מגורד וגבינה. חותכים באמצע הלחם. מניחים את הלחם על המחבת, ממלאים את הביצה בלחם ומכסים את הפירורים מעליהם. מטגנים במשך 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם ירקות.

Beefsteak בלארוסית
המצרכים: 500 גרם של בשר עיסת, 1 כף נמס קטן, 4 שיני שום, פלפל שחור טחון, מלח.

הכנה. אנחנו חותכים את הבשר על פני הסיבים עבור מנה אחת על ידי חתיכה, מכות קלות, אנחנו נותנים את חתיכות צורה עגולה, פלפל, מלח ומפזרים שום קצוץ. מטגנים סטייקים במחבת חמה עם חמאה עד להזהבה. מכניסים אותו לתנור ומביאים אותו למוכן. בעת ההגשה, אנו משרתים פטריות מושרות ותפוחי אדמה מטוגנים.

בורש בלארוסית
מרכיבים: 350 גרם עיסת בשר, 400 גרם בשר עם עצמות, 2 ליטר מים, 100 גרם נקניקים, 3 סלק, 4 חתיכות תפוחי אדמה. גזר אחד, 30 גרם של שורש פטרוזיליה, בצל, 100 גרם רוטב עגבניות, 1 כף קמח חיטה, 40 גרם של שומן, 1 כף חומץ 3%, כף סוכר. 50 גרם של שמנת חמוצה, 1 חתיכת עלי דפנה, פלפל שחור, מלח.

הכנה. בשר, יחד עם עצמות, נשפוך מים לבשל מרק. קרסו את הבצל, הפטרוזיליה, הגזר מטגנים מעט בשומן, מוסיפים את העגבניות ומטגנים שוב 10 דקות.
בנפרד, נבשל את סלק בקליפה, ולאחר מכן לנקות וקש קש. במרק לשים את תפוחי האדמה, לחתוך לפרוסות, להביא את המרק לרתיחה. מוסיפים סלק, קמח מטוגן, פלפל, מלח, עלי דפנה, שורשים. לבשל את המרק 10 או 15 דקות, ולאחר מכן לתדלק עם חומץ וסוכר. מכניסים את הנקניקיות והבשר המבושל, פרוסים ומבשלים עוד חמש דקות. אנחנו משרתים בורש עם שמנת חמוצה.

Vareniki עם שזיפים מיובשים
מרכיבים: 450 גרם כופתה, 400 גרם שזיפים מיובשים ללא בורות, רבע כוס סוכר, 100 גרם גבינת קוטג ', שמנת חמוצה.

הכנה.
- שזיפים ימזגו עם מים חמים ולהשאיר במשך 40 דקות לנפיחות, ואז מים עם מלח,
- שזיפים מיובשים אנחנו יוצקים 2 כוסות מים רותחים ומבשלים עד מוכן, קריר,
- שיזוף מבושל יהיה שפשף דרך מסננת,
- ב מחית שזיפים מיובשים, מוסיפים סוכר ומחממים את הפירה על אש נמוכה,
- גבינת קוטג 'נשלב עם מחית שזיפים מיובשים,
- את הבצק הוא התגלגל לתוך שכבה, בעזרת חריץ עגול אנו חותכים את הספלים,
- עבור כל מעגל שמנו את המילוי, נחבר את הקצוות של הבצק ואנחנו נקרע אותו,
- Vareniki לבשל במים מומלחים,
- כאשר אתה מגיש עם שמנת חמוצה לקשט עם ירקות.

תבשיל תפוחי אדמה אפוי בלארוסית
המצרכים: 1 ק"ג תפוחי אדמה, 100 גרם גבינת קוטג ', 100 גרם שמנת חמוצה, בצל, 50 גרם של שמיר, 30 גרם קמח חיטה, מרגרינה או שמן לשימון, 5 גרם מלח.

הכנה. אנו מרתיחים את תפוחי האדמה ומחממים אותם. גבינת קוטג 'יהיה עשב עם קמח ושמנת חמוצה. אנו משלבים עם תפוחי אדמה מנוגבים גבינת קוטג 'מסה, שמיר בצל קצוץ. אנחנו מערבבים הכל ושם אותו במחבת משומנת ואפו בתנור.

פנקייק תפוחי אדמה עם שזיפים מיובשים ועגל
מרכיבים: 400 גרם עיסת עגל, 24 חתיכות שזיפים בלי בורות, 300 גרם של מרק בשר, 4 בצלים, 4 כפות חמאה, 4 כפות של פלפל שחור טחון, מלח.

עבור פנקייקס תפוחי אדמה: 6 תפוחי אדמה, 3 כפות של קמח חיטה או שיפון, 2 ראשי בצל, 100 גרם של שומן, חצי כוס יוגורט או חלב מקושק, 300 גרם של שמנת חמוצה.

הכנה. בצל לחתוך לטבעות, ומטגנים עד רך על שמן צמחי. פרוסות עגל בחתיכות קטנות, ומטגנים בחמאה ושזיפים מיובשים במשך 5 דקות. בואו לשפוך מרק חם, להוסיף מלח, פלפל אותו, תבשיל עד שאנחנו מתאדות את הנוזל. בסוף האש מוסיפים את הבצלים המטוגנים.

עבור פנקייק תפוחי אדמה, שומן הוא חתך דק לקוביות, מטוגן עד השומן נעלם, לשים בצל קצוץ ומטגנים במשך 5 או 7 דקות. תפוחי אדמה צריך להיות סחוט על מגררת בסדר סחוט, להוסיף קמח, יוגורט או חלב מקושקשות, בצל בצל, מלח ומערבבים. הפכנו פנקייק תפוחי אדמה בצורת עוגות קטנות, על מחבת מחוממת, משומנת. אנחנו מטגנים משני צדדים. אז, נכין 16 פנקייק. ב קרמיקה הטופס נניח חצי פנקייק תפוחי אדמה, נשים בשר ושזיפים על גבי, נוכל לכסות את החביתיות הנותרות שמנת חמוצה. אנחנו מתמקמים בתנור במשך חצי שעה בטמפרטורה של 120 מעלות.

כבד "בגומל"
המצרכים: 250 גרם של כבד, 60 גרם של שומן, 60 גרם בצל, 40 גרם של שמן צמחי, 50 גרם סלרי, שורש פטרוזיליה וגזר, מלח, פלפל טחון.

הכנה. הכבד נחתך לפרוסות רחבות, בעובי של 1.5 ס"מ, ננצח את הכבד ומכניס חתיכת בייקון על גבי בצל, בצלחת, מלח ופלפל. מגלגלים את התבנית, מטגנים אותה ומטגנים אותה בשמן רותח 1 או 2 דקות לפני קרום פריך. הכבד מטוגן הוא כבה כמות קטנה של מרק עם תוספת של שורשים.

פאי תפוחי אדמה עם כרוב
המצרכים: 1.75 ק"ג תפוחי אדמה, 1 ביצה לבשר טחון, ביצה אחת לעוגה, 25 גרם קמח חיטה, בשר טחון וקציצות, 250 גרם של כרוב טרי, 100 גרם שמן צמחי, 50 גרם בצל, 90 גרם חמאה , סוכר.

הכנה. מבשלים תפוחי אדמה מבושלים חם, מוסיפים את הביצה, מלח ומערבבים. טרי, כרוב קצוץ ומטגנים בשמן צמחי, מלח, מוסיפים את הבצל חמאה טופח על חמאה, ביצה גלם לערבב. Kvasshenuyu כרוב ומטגנים בשמן צמחי עם בצלים, מתובל בסוכר ומזג מרק או מים ומושים במשך חצי שעה. אנחנו מחלקים את מסה תפוחי האדמה לעוגות עגולות, עוטפים אותם בכרוב, יוצרים פשטידות, מתגלגלים בקמח ומטגנים בשמן הנותר. מגישים עם חמאה מומסת בצורה חמה.

ביצים ממולאות פטריות
המצרכים: 3 ביצים, 10 גרם של פטריות לבנות יבשות, 25 בצל, 10 גרם חמאה, 15 גרם מיונז, 5 גרם רוטב "דרום", 15 גרם של שמנת חמוצה.

הכנה. ביצים מבושלות חותכות את קצה קהה כפית של חלמונים. בצל קצוץ ומטגנים בשמן עד להזהבה. טבול את השמן במים קרים במשך 2 או 3 שעות, ואז הם מרתיחים, קוצצים, מטגנים בשמן ומשלבים עם חלמונים קצוצים ובצל. נמלא את המילוי בחלבונים. רוטב "דרום" מעורבב עם שמנת חמוצה עם מיונז ו פולנית ביצים ממולאות.

סלט «טעים»
המצרכים: 2 מלפפונים, 300 גרם של בשר חזיר, 3 עגבניות, בצל, חצי כוס מיונז, 1 כפית סוכר, 2 כפות חומץ 3%, מלח, פלפל שחור לפי הטעם.

הכנה. עבור חומץ המרינדה מעורבב עם פלפל, סוכר ומלח, מביאים לרתיחה. בואו נחתוך את הבצל למחצית הטבעות, ממלאים אותו במרינדה חמה ומניחים לו להתקרר. חזיר ומלפפונים חתוכים לרצועות, עגבניות חתוכות לפרוסות. מרכיבים מוכנים הם משולבים לבושים עם מיונז. בעת ההגשה, אנחנו נעשה סלט ירקות.

סלט «ביילורוסי»
המצרכים: 40 גרם של פטריות לבנות יבשות, 200 גרם של בשר בקר, 200 גרם בצל, 2 ביצים, 150 גרם מיונז, 3 כפות שמן צמחי, פלפל שחור, שמיר ו 200 גרם מלפפון משומר.

הכנה. פטריות נשטפים ספוג במים קרים במשך 2 או 3 שעות. ובכן אנו לשטוף ולרתיחה במים שבהם הם היו רטובים, ולאחר מכן מתח באמצעות 2 שכבות של גזה. הכבד מטוגן בשמן, מקורר וקצוץ דק. פטריות מבושלות קוצצים, ביצים קשות, חמוצים, פטריות קצוצות דק. בצל קצוץ ומטגנים בשמן, מגניב. מאכלים מוכנים הם מעורבים, פלפל, מלוחים, לבושים עם מיונז. בואו לקשט את הסלט עם ירקות.

Hvorost "אוזניים"
המצרכים: 5 ביצים, 4 כוסות קמח חיטה, 2 כוסות שמנת חמוצה, 2 כפות אבקת סוכר, כפית סודה, 1 כף סוכר, 2 כוסות שמן צמחי.

הכנה. ביצים vzobem עם סוכר, מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, סודה ולוש את הבצק, כך שהוא מפגר מאחורי הידיים. להתגלגל הוא לא דק מאוד לחתוך ריבועים קטנים או rhombs 5 * 5 ס"מ. בכל יהלום כזה אנחנו עושים חתך ולהפוך אותו. אחר כך נטייל עד להזהבה בהרבה שמן צמחי. כאשר המשרתים, מפזרים אבקת סוכר.

מרק "הולודניק"
המצרכים: 1 ק"ג של חומץ, 200 או 300 גרם מלפפון טרי, 4 ביצים קשות, 180 גרם שמנת חמוצה, 25 גרם סוכר, בצל ירוק, ירקות שמיר, מלח.

הכנה. סורל נוכל למיין, גם אנחנו לשטוף במים קרים, לחתוך דק לבשל 2 ליטר מים לא יותר מ 5 דקות, ואז מגניב. ביצים, מלפפונים, בצל קצוץ, חלמונים קצוצים דק. כל המרכיבים מעורבים, מלוחים ומכניסים לתוך מרתח יחד עם הסורר. המנה מתובלת בשמנת חמוצה, סוכר, מלח ומפזרת שמיר.

תבשיל עם פטריות
המצרכים: 800 גרם בשר בקר, 1 ק"ג פטריות טריות, 250 גרם בצל, שורש פטרוזיליה, שורש סלרי, 80 גרם חמאה, 3 חתיכות של עלי דפנה, ראש שום, מלח.

הכנה. אנחנו חותכים את הבשר לקוביות, מוחצים את הפטריות. אנחנו מכניסים את הבשר לסירים, מכניסים לפטריות למעלה, בצל קצוץ, שורשים פרוסים, מוסיפים תבלינים, שום וחמאה, ממלאים אותו בכוס מים רותחים. ממלאים את הסירים בתנור חם ומבשלים במשך 40 או 60 דקות.

Machcha
המצרכים: 16 חתיכות (360 גרם) של צלעות חזיר מעושנות, 2 כפות שמן צמחי, בצל, 200 גרם נקניקים ביתיים.

עבור רוטב: 1 כוס שמנת חמוצה, 2 כפות חמאה, 2 כפות קמח חיטה, פלפל שחור, 1 כוס מרק בשר, מלח לפי הטעם.

הכנה. לקבלת רוטב, יבש את הקמח במחבת, מוסיפים שמן ועשבים. בואו נערבב את המרק, כך שאין גושים. מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל, מלח. Ribryshki pripimim 5 דקות, ולאחר מכן ומטגנים בשמן ולהעביר לתוך סיר. מוסיפים את הבצלים המטוגנים, הנקניקיות, הפרוסות, רוטב השמנת החמוצה והתבשיל במשך 5 דקות. אנחנו מגישים מנה עם פנקייק.

עוגיות "Uzelki"
המצרכים: 250 גרם קמח חיטה, 75 גרם מרגרינה, 60 גרם סוכר, ביצה אחת, 40 גרם שמנת חמוצה, 1 כפית כמון, 2 כוסות שמן צמחי, 40 גרם אבקת סוכר, 1 כפית אבקת אפייה לבצק, חצי כפית מלח.

הכנה. מרגרינה וזובם עם סוכר, מוסיפים את הביצה המוכה, שמנת חמוצה, כמון, מלח, מעורבים באבקת אפייה ולשים בצק. לעמוד בו במשך 20 או 30 דקות. מגלגלים את הבצק לשכבה דקה, חתוכים לרצועות ברוחב 1 או 1.5 ס"מ ואורך 10 ס"מ, עושים חתך באמצע ומפנים פנימה, מטגנים במטוגן עמוק. עוגיות מוכן יהיה הניח על מסננת כדי להסיר עודפי שומן וקריר. כאשר המשרתים, מפזרים עוגיות עם אבקת סוכר.

Kissel בלארוסית
המצרכים: 160 גרם של פטל, 120 גרם של אוכמניות, 500 גרם של מים, 2 כפות של קמח שיפון, 4 כפות סוכר, 1 כף דבש.

הכנה. במים חמים, אנו ממיסים את הסוכר, מביאים את הסירופ לרתיחה. לאחר מכן נציג את פירות יער, לבשל אותם עד מוכן, להוסיף מותק. כל הזמן לבחוש, יוצקים קמח שיפון ומבשלים את kissel עד שהוא הופך סמיך. בואו נחכה עד שיתקרר ויגישו ג'לי.

מרק פרל עם פטריות
המצרכים: 400 גרם תפוחי אדמה, 100 גרם של שעורה פנינה, 80 גרם של פטריות לבנות יבשות, 80 גרם של גזר, 40 גרם של שורש פטרוזיליה, 100 גרם של בצל, 40 גרם של שמן מומס או ירקות, 80 גרם של שמנת, מלח.

הכנה. פטריות מיובשות להשרות 3 או 4 שעות, ואז לרתיחה במים. ברוק זן, להרתיח, מוסיפים שעורה פנינה ומבשלים במשך 40 דקות, ואז מוסיפים את תפוחי האדמה, מטוגנים בצל שמן, שורש, פטריות קצוצות מבושלים, מלח ומבשלים עד שנעשה. בעת ההגשה, ממלאים את המרק בשמנת.

מרק תפוחי אדמה עם כופתאות
מרכיבים: 400 גרם תפוחי אדמה, 100 גרם גזר, 150 גרם בצל, 40 גרם של בייקון, עלי דפנה 1 או 2, 2 או 3 אפונה של פלפל שחור, 40 או 50 גרם קמח חיטה, 20 גרם חמאה, ביצה אחת, 130 גרם של מים או חלב.

הכנה. תפוחי אדמה יהיה לחתוך לקוביות קטנות, מלא בליטר של מים רותחים מומלחים מבושל עם רתיחה קלה במשך 10 או 15 דקות. בואו נחתוך את הבצלים למחצית הטבעות, מטגנים אותם בשומן מומס. מן המחבת, להסיר את הבצל ומטגנים את הגזר על השומן הזה, אשר אנו חותכים לרצועות.

פלפל, עלי דפנה, גזר, בצל להוסיף לתפוחי אדמה, כפית ירידה כופתאות לתוך המים, לבשל את המרק במשך 7 או 10 דקות. להכנת כופתאות: משלב את הקמח, הביצה, המלח, החלב והחמאה ומערבבים היטב. כאשר המשרתים, מפזרים את המרק עם עשבי תיבול.

עכשיו אנחנו יודעים איך להכין מאכלים לאומיים מסורתיים של בלארוס. אנו מקווים שתיהנו מתכונים אלה. התיאבון!