תוצר תת-שימושי מועיל במילה "אוף" בתרגום של החלק היוונית "תת" פירושו "לא ראשי". למרות זאת, בעלי חיים של מוצרים יש טעם שונה ערך תזונתי. ללא הצלחה כמה מנות מהלב. הדרך הטובה ביותר להכין לב היא להרוות ברוטב. הלב הוא אחד השרירים הטעונים ביותר בגוף של בעלי חיים, ולכן יש לה סיבים גסים ורקמות קשות. לכן זה דורש טיפול בחום ארוך. ב מבושל היטב לב מבושל, מחסור בוויטמין B12 הוא 10 פעמים יותר מאשר בשר רגיל.
המצרכים:- לב בקר 1000 גרם
- פלפל שחור אדמה 0.5 כפית.
- שמנת חמוצה 3 כפות. l.
- בשר בקר 375 מ"ל
- רסק עגבניות 30 גרם
- בצל 1.
- קמח חיטה 1 כף. l.
- שמן חמניות מעודן חמניות 4 כפות. l.
- מלפפון חמוץ 2 יח '.
- מלח 10 גרם
- שלב 1 כדי להכין את המנה, לקחת בשר בקר או בשר חזיר, שמן צמחי, קמח חיטה, בצל, רסק עגבניות, מים או מרק, חמוצים, שמנת חמוצה, פלפל שחור ומלח.
- 2. לחתוך את הלב לאורכו, לקלף את הסרטים וכלי הדם הגדולים, להסיר קרישי דם, לשטוף ביסודיות, להשרות במים קרים במשך 2-3 שעות, יבש לחתוך לקוביות.
- שלב 3 לקלף את הבצל, לחתוך אותו לחצי, ולאחר מכן כל חציו לתוך semicircles דק.
- 4. הכניסו את קוביות הלב במחבת עם שמן שחומם מראש ומטגנים עד למחצית מבושל.
- שלב 5 חותכים את המלפפונים יחד לתוך 4 חלקים, ולאחר מכן כל רבע הוא קצוץ דק על פני.
- שלב 6 מוסיפים את המלפפונים בסיר קטן, יוצקים מעט מים ומניחים אותו עד שהם רכים.
- שלב 7 מוסיפים את הבצל ללב, מערבבים ומטגנים עד שהבצל רך.
- שלב 8 בסוף הטיגון, מוסיפים את רסק העגבניות.
- שלב 9 חם התערובת במשך 5 דקות.
- שלב 10 שים את הלב ואת בצלים בתוך מיכל חסין אש, מוסיפים מלח, פלפל, מוסיפים מים חמים או מרק.
- שלב 11 מכסה את מיכל עם מכסה ומבשלים עם חימום עדין עד רך (כ 2 שעות).
- שלב 12 לחצו על הקמח במחבת יבשה.
- שלב 13 ממיסים קמח עם כמות קטנה של מים חמים ורק מביאים לרתיחה.
- שלב 14 בסוף הלב לכבות מוסיפים מלפפונים חמוצים, מילוי קמח ושמנת חמוצה.
- שלב 15 שים את הכל ביחד עוד 10 דקות.