- פלפל אדום מתוק - 2 חתיכות
- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- שאלוט גדול - 6 חתיכות
- מלח - לפי הטעם
- של פטריות - 240 גרם
- פלפל שחור - לטעום
- לחמניות ארוכות - 4 חתיכות
- מיונז - לטעום
- חרדל - לפי הטעם
- עגבניה - חתיכה אחת
- גבינה פרובולון - 120 גרם
1. מחממים את התנור במצב הגריל. מקפלים את גיליון האפייה בנייר כסף. לקלף את הפלפל מן הזרעים לחתוך לחתיכות. שים על תבנית אפייה מוכן. 2. אופים את הפלפל בתנור עד שכתמים שחורים מופיעים על הקליפה, כ -15 דקות. מוציאים את הפלפל מהתנור ומכניסים לקערה. מכסים את הקערה ומניחים לפחות 10 דקות. לקלף את העור מן הפלפל. חותכים את הבשר לחתיכות 3 מ"מ בגודל. 3. חותכים פטריות ובצל לפרוסות בעובי 3 מ"מ. מחממים 1 כף שמן במחבת בינונית מעל חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל ואת כפית מלח. מטגנים, מערבבים כל הזמן, עד שהבצל מתחיל להתחמם. מקטינים את החום עד בינוני-איטי ומטגנים כ -15 דקות, תוך ערבוב עד שהבצל הופך לחום כהה. לשים בצל בקערה. 4. מחממים את כף השמן הנותרת באותו מחבת מעל לחום בינוני-גבוה. מוסיפים פטריות וכפית מלח. מטגנים, מערבבים כל הזמן, עד חום, כ 3 דקות. מוסיפים פטריות לקערה עם בצלים. מתבלים את התערובת עם פלפל שחור. מוסיפים את הפלפל האפוי לקערה בתערובת הבצל. 5. בחלוקה לחלק את תערובת הירקות בין לחמניות, לפרוס חתיכות גבינה. שים פרוסות עגבניות בצד העליון של הלחמניות. מניחים את הכריכים על מגש אפייה עם עגבניה וגבינה. אופים במצב הגריל עד שהגבינה נמס והלחמניות מטגנות קלות, בערך 3-5 דקות. אפשר להתקרר לכמה דקות לפני ההגשה.
מנות: 3-4