- אורגנו מיובש - 1 כפית
- כוסברה טחונה - 3/4 כפיות
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- בשר חזיר - 2 חתיכות (550 גרם כל אחד)
- חומץ בלסמי - 2/3 זכוכית
- סוכר חום בהיר - 2 פריטים. כפות
- חרדל - 4 כפיות
- לחמניות לכריכים - 8 חתיכות
- בצל סגול - חתיכה אחת
מחממים את התנור ל 220 מעלות. קל שמן תבנית אפייה, להפריש. בקערה קטנה, מערבבים אורגנו, כוסברה, 1 1/2 כפיות מלח ו 1/2 כפית פלפל. בשמן משמנים את התערובת עם בשר חזיר. יוצקים את חזיר לתוך טופס מוכן. בסיר קטן להביא את חומץ וסוכר חום לרתיחה על אש גבוהה, מבשלים, ערבוב, עד תערובת מצטמצם ל 1/2 כוס, כ 3 דקות. הסר מהחום. אופים חזיר במשך 5 דקות, ולאחר מכן משמנים אותו עם 1/3 של תערובת בלסמי. אופים עוד 5 דקות, ואז משמנים את התערובת הנותרת. ממשיכים לאפות כ -10 דקות. הסר מן התבנית ולאפשר להתקרר במשך 10 דקות. חותכים לפרוסות 6 מ"מ עובי. מסננים את מחצית הלחמניות עם חרדל, ואז מניחים פרוסת בשר חזיר ובצל. מכסים את המחצית השנייה עם לחמניה.
מנות: 4