אנו מכינים כרוב עם דוחן Kapustnyak היא מנה מסורתית של המטבח האוקראיני, הסלובקי והפולני! למרק הזה יש שם אחר, פחות פופולרי - מרק כרוב! המרכיב העיקרי של הכרוב הוא כרוב כבוש, רסק עגבניות לא מתווסף לטיגון; מרק כרוב מבושל בדרך כלל על מרק בשר (בשר חזיר, עוף, בשר) עם בשר, אבל בכמה גרסאות פטריות או אפילו מרק דגים משמש! פריחה דומה חלה על דגני בוקר - המתכון הקלאסי לכרוב אינו כולל דגני בוקר, אבל כדי להוסיף מרק טעמים חדשים ומזין, לעתים קרובות להוסיף דוחן, כוסמת, שעורה פנינה או אפילו שעועית! Kapustnyak עם דוחן הוא הפופולרי ביותר, מתברר להיות מלא, עשיר ויש לו טעם הרמוני, בולט, אני מציע לבשל את הגירסה הזאת של מרק היום! מי לא ניסה עדיין - כדי להיות בטוח להתכונן! טעים מאוד!
המצרכים:- מלח 1 כפית.
- פלפל שחור אדמה 3 קמצוץ
- פטרוזיליה טרי 0.3 צרור
- שמן חמניות מעודן חמניות 4 כפות. l.
- מלח מלוחים 80 גרם
- כרוב לבן חמוץ 300 גרם
- גזר 1 PC.
- בצל 0.5 יח '.
- תפוחי אדמה 4 יח '.
- גריסים מבושלים 0.75 כפות.
- מים 2.8 מ"ל
- פילה עוף 350 גרם
- שלב 1 כדי להכין כרוב אנחנו צריכים כרוב כבוש, פילה עוף, סלט מלוח או טרי, דוחן, תפוחי אדמה, גזר, בצל, שמן מעודן חמניות, פטרוזיליה, מים, מלח ופלפל שחור.
- שלב 2 אנחנו שוטפים את פילה העוף, חותכים אותו לחתיכות, מניחים אותו בסיר, ממלאים אותו במים ומניחים אותו תחילה על אחד חזק, וכאשר המים מתרסקים, על אש איטית. מבשלים את הבשר עד חצי מבושל, ואז אנחנו מוציאים אותו מן המרק, אשר ממשיך לרתיחה על אש נמוכה.
- 3. קוצצים או חותכים את העוף לחתיכות קטנות.
- שלב 4 תפוחי אדמה נקי לחתוך לחתיכות קטנות.
- 5. החזירו את הבשר למרק ושפכו את תפוחי האדמה. כאשר המרק שוב ושוב, אנחנו מפחיתים את החום וממשיכים לבשל.
- 6. עכשיו להכין את דוחן. כדי להיפטר מן המרירות האפשרית, יש צורך בעיבוד זהיר! יש לרחוץ את הדול בכמה מים, בכל פעם לנקז אותו, עד שהמים יתבהרו והפעם האחרונה לשפוך את הדלוע במים רותחים למשך 5 דקות. אנחנו מכניסים את דוחן מלא ומבשלים את הצלי.
- שלב 7 בצל וגזר מנוקים, לקצוץ את הבצל, לחתוך את הגזרים לרצועות דקות.
- שלב 8 Salo (טרי או מלוח) לחתוך לקוביות קטנות.
- שלב 9 במחבת, קודם מטגנים את השומן עד שהשמן מתרוקן, אם השומן נמוך, אז מוסיפים מעט שמן חמניות מזוקק. על שומן וחמאה ומטגנים עד ירקות מבושלים - בצל וגזר.
- שלב 10 עם דקל לנקז את המים.
- שלב 11: כאשר תפוחי האדמה תהיינה מוכנות בעוד חצי, לשפוך לתוך דוחן בסיר. מערבבים ומבשלים כ 8 דקות על אש נמוכה.
- שלב 12 הבא, להוסיף כרוב כבוש יחד עם מלח, ללא שטיפה. אם הכרוב הוא חומצי מדי, זה יכול להיות שטף מראש. מכסים את המחבת עם מכסה ומבשלים את המרק עד שהכרוב רך.
- שלב 13 בשלב זה, המרק הוא טעים ו dosed לפי הטעם שלך. לאחר מכן מוסיפים את הצלי עם השמן מהמחבת.
- שלב 14 מערבבים את המרק. בשלב זה, בשר, דוחן, ותפוחי אדמה צריך להיות מוכן לחלוטין. מבשלים מרק במשך 5 דקות נוספות!
- שלב 15 טוחנים את הפטרוזיליה הירוקה, מוסיפים למרק עם פלפל שחור.
- שלב 16 הסר את הסיר מן הכרוב מוכן מן התנור, תן לו לקחת 15 דקות לעמוד וזה יכול להיות מוגש לשולחן לארוחת צהריים כמו המנה הראשונה!