כרוב מתובל אני ממליץ על המתכון הזה כרוב לאוהבי ויניגרט. אפשר להוסיף כרוב כזה ירקות מבושלים. טעם מעניין מאוד נרכש על ידי כרוב בשילוב כזה של חריפות וחריפות. כרוב זה טעים בימים רזים, כמו צלחת עצמאית, בשילוב עם ירקות מבושלים. כמובן, אניס הוא ספייס מסוים, ובכל זאת, כדאי לנסות כזה שילוב. כרוב חמוץ עם אניס הוא מתכון רוסי ישן.
המצרכים:- כרוב לבן 1200 גרם
- שורש חזרת 30 גרם
- אניס 5 גרם
- מים 1000 מ"ל
- מלח 30 גרם
- סוכר 25 גרם
- שלב 1 כדי לתסוס כרוב, אתה צריך לקחת כרוב לבן איכותי, חזרת, אניס; מלח מים וסוכר.
- שלב 2 נקו את השורש חזרת. חותכים לחתיכות ו לטחון בבלנדר (אתה יכול להשתמש פומפיה).
- שלב 3 הכן את המלח מראש: להרתיח 1 ליטר מים, להוסיף 1 כף מלח 1 קינוח כף של סוכר. מערבבים. תן כמה דקות לנפח. מסננים את המלח באמצעות גזה. קיררו אותו.
- שלב 4 כרוב ראש לקלף את העלים העליונים. חותכים לחצי. כרוב גרוס. מוסיפים חזרת אניס ורסק. מערבבים, כרוב מוקפד קלות.
- שלב 5 מוסיפים את הכרוב עם חזרת ואניס בסיר.
- שלב 6 יוצקים את המלח עם מלפפון חמוץ עם צלחת. מלמעלה לשים את העומס, אשר יהיה לאטום את הכרוב, התמלחות לחלוטין חייב לכסות את זה. השאירו במקום חמים כדי להשלים את תהליך התסיסה. תהליך החמץ של הכרוב יכול להתרחש בתוך 3-5 ימים (תלוי בטמפרטורה). חייב לטעום כרוב. הכרוב שלי עמד 5 ימים. הדירה לא חמה.
- שלב 7 כל יום, להסיר את הקצף שנוצר, לחדור את הכרוב עם מקל עץ לתחתית בכמה מקומות כדי לשחרר את הגזים שהתקבלו במהלך תסיסה. אחרת - כרוב יהפוך מריר עם ריח לא נעים.
- שלב 8 הכניסו למקרר כרוב כדי לעצור את תהליך התסיסה. מגישים כרוב כמנה עצמאית. מוסיפים את הוויניגרט, כמו חזרת יאפשר לו להישאר טרי יותר.