- שמן צמחי - 1 st. כפית
- זרעי חרדל - 2 כפיות
- בצל בינוני בינוני - חתיכה אחת
- אורז לבן ארוז - כוס אחת
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- הדבק קארי אדום - 1 st. כפית
- חלב קוקוס לא ממותק - 1 כוס
- בטטה - 330 גרם
- ראש קטן של כרובית - 1 חתיכה
- אפונה - 450 גרם
בסיר בינוני, חום 1 כפית שמן על חום בינוני. מוסיפים את זרעי החרדל ומחצית הבצל ומטגנים, תוך ערבוב עד שהבצל רך, 3 דקות. מוסיפים את האורז ומערבבים. מוסיפים 1/2 כוסות מים, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. לכסות ולהפחית את החום, מבשלים עד שהמים נספגים, והאורז מתרכך, כ -15 דקות. הסר מן החום ולתת לעמוד במשך 5 דקות. בינתיים, במחבת גדולה, חום 2 כפיות שמן על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הנותר ומטגנים, תוך ערבוב עד שהוא רך, 3 דקות. מוסיפים את הקארי, מערבבים ומטגנים עד שהניחוח מופיע, בערך 1 דקות. מוסיפים חלב קוקוס ו 1 כוס מים, מביאים לרתיחה. מוסיפים את תפוחי האדמה והכרובית, מתבלים במלח ופלפל. הפחיתו את החום עד בינוני, מכסים ומבשלים עד שהירקות רכים, 10 עד 15 דקות. מוסיפים את אפונה קארי ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל יורד מעט, 2 דקות. מגישים קארי עם אורז וכוסברה.
מנות: 4