- חצילים - 2 חתיכות
- קישואים - 3 חתיכות
- פלפלים - 2 חתיכות
- נורה - חתיכה אחת
- עגבניות - 4 חתיכות
- שמן זית - 10 פריטים. כפות
- פטרוזיליה של 3 פטרוזיליה
- גבעולי טימין - 3 חלקים
- עלי מרווה - 3 חתיכות
- מלח, פלפל - - לפי הטעם
חותכים לחתיכות קטנות של חצילים, קישואים, פלפלים, בצל. עגבניות לחתוך לשניים, להסיר את הליבה קשה מלמעלה. מחממים 4 כפות שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את חצילים, מלח, פלפל ומטגנים במשך 4-5 דקות. ואז לשים חצילים בתוך מסננת ולהשאיר לייבוש. באותו סיר, ללא ניקוי, יוצקים 2 כפות שמן זית ומטגנים קישואים במשך 3-4 דקות. ואז לשים מסננת. לעשות את אותו הדבר עם פלפל. יוצקים 3 כפות שמן זית לאותו סיר. כאשר השמן חם, מוסיפים בצל, 3 גבעולי פטרוזיליה, 3 גבעולי טימין, 3 עלים של מרווה, מלח, פלפל ומטגנים במשך 1-2 דקות. שים חצי עגבניות במחבת עם הצד לחתוך למטה, לכסות ומטגנים במשך 2 דקות. מסדרים את העגבניות וממשיכים לטגן עוד 2 דקות. מוציאים את העגבניות מהצלחת. שים את כל הירקות, למעט עגבניות, לעשות אש קטנה, לכסות ולהשאיר לתבשיל לפחות שעה אחת. לאחר מכן, מוסיפים את העגבניות ללא העור, מכסים ומניחים לתבשיל במשך 30 דקות. לאחר מכן להסיר, להסיר את עשבי תיבול, ומערבבים היטב. אתה יכול לשרת עם אורז.
מנות: 4