- שמן זית - 2 פריטים. כפות
- נורה בינונית - חתיכה אחת
- סלרי גבעול - 2 חתיכות
- גזר ממוצע - חתיכה אחת
- עלה גדול של מרווה - 4 חתיכות
- שום - 3 שיניים
- עלה דפנה - חתיכה אחת
- מרק עוף - 6 כוסות
- פחיות של שעועית לבנה - 2 חתיכות (450 גרם כל אחת)
- מלח - לפי הטעם
- חזיר - 8 פרוסות (רזה)
- מיץ לימון סחוט טרי - 1 1/2 כפיות (או יותר)
1. חותכים את הבצל והגזר לקוביות. חותכים את עלי סלרי ומרווה. לטחון את השום. 2. בסיר גדול, שמן חום על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב עד שהוא הופך לשקוף, בערך 5-7 דקות. מוסיפים סלרי וגזר וממשיכים לטגן עד שהם מתרככים מעט, 10 דקות. מוסיפים מרווה, שום, עלי דפנה וממשיכים לטגן עוד 2 דקות, עד שהניחוח מופיע. 3. מוסיפים מרק עוף, שעועית, 2 כפיות מלח ופלפל טרי. להגביר את החום להביא את המרק לרתיחה. לאחר מכן להפחית את החום ולהמשיך בבישול, מבלי לכסות את המכסה עד הירקות להיות רך, מ 45 דקות עד 1 שעה. 4. בינתיים, לחמם את התנור ל 175 מעלות עם הדלפק במרכז. לסחוב את חזיר משני הצדדים עם שמן זית ומניחים כל חתיכה על גיליון אפייה מרופדת נייר קלף. אופים את החזיר עד שהוא מחשיך וקמטים, 10 עד 15 דקות. אפשר להתקרר, לחתוך לחתיכות ולהניח בצד. מוציאים את עלה המפרץ מהמרק ומערבבים את המרק לעקביות של המחית עם בלנדר טבילה או מעבד מזון. מוסיפים מיץ לימון לפי הטעם ומערבבים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. 7. מורחים מרק על צלחות, מפזרים בשר חזיר אפוי ומגישים.
מנות: 8