- חצילים - 500 גרם
- קמח חיטה - 20 גרם
- תרד - 40 גרם
- סלט ירוק - 40 גרם
- עגבניות - 150 גרם
- פלפל שחור שחור - 1/4 כפיות
- מיונז - 80 גרם
- שמן זית - 60 מיליליטר
- בצל ירוק - 40 גרם
- פטרוזיליה - 30 גרם
- פלפל אדום מתוק - חתיכה אחת
- שום - 2 שיניים
- סול - 1 קמצוץ
- שמיר - 10 גרם
חצילים מנוקים, חתוכים לפרוסות בעובי של 1 ס"מ, חותכים את החצילים בקמח ומטגנים בשמן. חצילים מטוגנים נדחים ואנחנו ממשיכים להכנת המלית. אז, המילוי. קוצצים דק את הבצלים הירוקים, תרד, פטרוזיליה, חסה ופלפלים. חותכים את העגבניות לקוביות. כל תערובת הירקות הזאת מטגנים בשמן, מלח ופלפל. למעשה, עכשיו הכי מעניין. כל פרוסת חצילים מתפשטת ברוטב מיונז ושום קצוץ. אחר כך אנחנו מפזרים את המילוי מירקות מטוגנים בשמן. ולבסוף, מפזרים העליון עם שמיר טרי ופטרוזיליה. חצילים בסיציליאני מוכן :)
מנות: 8-10