עסיסי ומזין סטייק הוא, אולי, אחד הכלים טעים ביותר פופולרי בשר. לרוב זה חתיכת בשר עבה בגריל, בגריל קל או על מחבת מיוחדת, מגולף מחלק מסוים של הפגר בשר. עם זאת, וריאציות סטייקים עשוי להיות המוני, והוא יכול להיות מוכן מבשר רך יותר, למשל, מן חזיר. סטייקים מוגשים עם מנות קלות בצד, כי הבשר עצמו כבר שמן מאוד ומזין. עדיף להגיש רוטב סטייק מיוחד, אשר גוונים את הטעם של בשר עושה את זה עוד יותר עסיסי וריחני. כדי להכין סטייק, הרבה זמן לא צריך, אבל הרוטב יעזוב, לפחות, חצי שעה. זה הזמן הנוסף אנחנו לא לבזבז, ולבלות על בשר marinating, לאחר מכן הוא יהיה עוד יותר עדין וטעים.
המצרכים:- בשר חזיר 500 גרם
- מנטה יבש 2 כפית.
- בזיליקום יבש 2 כפית.
- לבנדר יבש 1 כפית.
- ציפורן 3 יח '.
- חרדל 1 כפית.
- פלפל שחור אדמה 4 קמצוץ
- שמן זית 1 כף. l.
- חומץ טבלה 0.5 כפות. l.
- מלח 4 קמצוץ
- עגבניות 2 יח '.
- שזיף 4 יח '.
- פלפל חריף 0.5 יח '.
- סוכר 1 כפית.
- פטרוזיליה טרי 0.5 צרור
- שלב 1 עבור 2 מנות בשר עם רוטב אנחנו צריכים: 4 מנות עבות של חזיר (רצוי לחתוך את הסיבים), 2 עגבניות, 4 שזיפים גדולים, חתיכת פלפל חריף, מנטה מיובש, בזיליקום, לבנדר, ציפורן, פטרוזיליה טרייה, חרדל.
- שלב 2 במיכל עם מים קרים שמנו מנטה, בזיליקום, אזוביון וציפורן (אתה יכול להשתמש עשבי תיבול יבשים אחרים שאתה אוהב). מוסיפים כפית של חומץ ומכניסים את הבשר למכל. השאירו למרינדה במשך כשעה.
- שלב 3 בעוד הבשר הוא מושרה, בואו נעשה רוטב. עגבניות, שזיפים ושזיפים, אנחנו מסירים את העור. דק קוצצים את עיסת השזיפים, העגבניות והפלפל החריף.
- שלב 4 לשים את פרוס ירקות ופירות בסיר, לשים על אש חזקה. כאשר רוטב רותח, להפחית את האש בינוני. רוטב הוא לעתים קרובות רצוי להתערב.
- שלב 5 אחרי 10-15 דקות, למחוץ את מחית תפוחי אדמה עם פירה. שוב, מערבבים, מוסיפים פטרוזיליה, מלח וסוכר לפי הטעם. רוטב צריך להיות מבושל עד מעובה, כלומר, כ 45 דקות.
- שלב 6 אנחנו לוקחים את הבשר, טובלים אותו במפית ומניחים אותו על השולחן. חרדל מעורבב עם תבלינים ולשפשף את התערובת הזאת עם בשר.
- שלב 7 מטגנים את הבשר במחבת מחוממת עם כמות קטנה של ירקות או שמן זית במשך 4-5 דקות בכל צד. הראשון 2 דקות בצד אחד, ולאחר מכן 2 דקות על השני, ולאחר מכן לחזור על הליך זה שוב.
- שלב 8 אם אתה מבשל במחבת על סטייקים או על גריל, אז אחרי כל התהפכות, הבשר צריך להיות מוזז על ידי 90 מעלות, כך בסוף נטו יפה מתקבל. אנחנו מגישים בשר עם רוטב וירקות עונתיים.