בשר חזיר מבושל בחמאה מתכון פשוט מאוד, אשר לא ניתן לומר על התוצאה! בשר, מבושל בחמאה, יש טעם מדהים, מראה מעורר תיאבון יפה, מוכן בקלות עם מאמץ מינימלי וזמן, רך, עם שמנת רזה ארומטי. בשר כזה יכול להיות מאוחסן במקרר במשך זמן רב, אידיאלי להכנת כריכים, וגם נראה נהדר על השולחן החגיגי! עוד פלוס - לאחר בישול הבשר הוא הרבה חמאה, אשר ניתן גם להחיל על המקרה. אני ממליץ לשפוך אותו לתוך מיכל קטן ולאחסן אותו במקרר, ולהשתמש בו לבישול קורסים ראשונים, תבשילי ירקות או להוסיף לדייסה!
המצרכים:- בשר חזיר ללא צלע 500 גרם
- חמאה 200 גרם
- מלח 0.3 כפית.
- קרקע פלפל לבן 1 קמצוץ
- אדמה אדומה פלפל 0.1 כפית.
- Provencal עשבי תיבול 1 כפית.
- קרקע פלפל שחור 1 קמצוץ
- שלב 1 להכנת בשר "שמן" אנו זקוקים לחתיכת בשר חזיר טובה ללא עצם, חמאה, מלח, פלפל שחור, אדום ולבן ועשבי פרובנס (או כל עשבי תיבול מיובשים אחרים לטעמך).
- שלב 2 לשים את החזיר ירך בסיר קטן או מצקת. בשר צריך לקחת כמעט את כל נפח המחבת. אנחנו גם להפיץ חמאה לבשר, מיד להוסיף תבלינים (מלח, פלפלים הקרקע תערובת של עשבי תיבול יבשים).
- שלב 3 לכסות את המחבת עם מכסה ולהגדיר אותו על האש המינימלית. אנחנו מבשלים, מעת לעת הופך את הבשר מצד לצד.
- שלב 4 לאחר שעה או יותר (בהתאם לגודל ועובי חתיכת בשר), הבשר מוכן!
- שלב 5 זה סוג של בשר, כאשר מקורר למטה, הוא חתך בצורה מושלמת חתיכות דקות, לאחר הבישול, יש הרבה שמן שניתן להשתמש בהם כדי להפוך את הכלים הראשונים - כף שמן זה הוסיף למרק ייתן לו טעם מדהים!