בשר אפוי במבחן הניסיון של בשר אפייה, חזיר בפרט, הראה כי juiciest זה מתקבל במבחן. לא לסכל ולא שרוול לאפייה לא נתן כזה תוצאה. הבצק עצמו לאחר הבישול הוא גם אכיל, לטעום כמו בצק פיצה, אבל נוקשה יותר וקשה. הבצק יכול להתבצע עם תוספת של קמח מלא (150 גרם לכל 100 גרם של קמח חיטה של הציון הגבוה ביותר). חזיר לקחת או צוואר או בשר (כמו צלעות, אתה יכול עם אבן). שום יכול דברים בשר או פשוט מקום קלופים לחתוך לשני חלקים של השן ליד הבשר.
המצרכים:- עיסת חזיר 900 גרם
- מלח 1.25 כפית.
- פלפל שחור אדמה 0.5 כפית.
- תערובת של עשבי תיבול איטלקית 0.5 כפית.
- שום 2 ציפורן
- קמח חיטה 250 גרם
- מים 200 מ"ל
- שלב 1 הכינו מאכלים: חזיר, קמח, שום, פלפל, מים.
- שלב 2 לשטוף בשר, יבש עם מפית. מפזרים מלח (1 כפית) ותבלינים, להפיץ אותם באופן שווה ככל האפשר על פני השטח כולו. מכסים בסרט ומניחים אותו במקרר לכמה שעות.
- שלב 3 לנפות את הקמח לתוך קערה, להוסיף 0.25 כפית. מלח ומים.
- 4. לבוש את הבצק. זה צריך להיות צפוף כמו כופתאות.
- שלב 5 לרסס את השולחן עם קמח. מגלגלים את הבצק לשכבה בעובי של 4-5 מ"מ.
- שלב 6 מניחים בשר במרכז הבדיקה. מוסיפים את השום.
- שלב 7 "בשר" הבשר, מלמעלה לבצע 2 חורים ליציאה של קיטור. מכניסים לתבנית אפייה משומנת וקערה מלאה אפייה.
- שלב 8 אופים ב 180 מעלות צלזיוס למשך 2 שעות.