גזר שורש מכילים בהרכב שלהם כמות גדולה של גלוקוז, אשר אנחנו צריכים כספק אנרגיה עבור הפעולה הרגילה של השרירים ותאי המוח. בנוסף, השימוש של מנות מהגזר תזונה תזונתיים נובעת נוכחות של מרכיב חשוב נוסף של תזונה, אשר ערך רב - סיבים. חומר זה משפר את העבודה של דרכי העיכול על ידי גירוי התכווצויות peristaltic של השרירים החלקים.
הודות לאכילת גזר, אנו מקבלים את הכמות הדרושה של קרוטן, אשר בגופנו הופך ויטמין A. הערך של מתחם פעיל ביולוגי זה בשל ההשפעה החיובית על חילוף החומרים, תהליכי הצמיחה, על פיתוח פיזי ומנטלי. הצורך בצריכה מספקת של ויטמין A בגוף שלנו הוא גם בשל השפעתה על שיפור ההתנגדות למחלות זיהומיות ולהבטיח את תפקוד תקין של המנגנון החזותי. כדי לענות על הדרישה היומית של ויטמין A, אדם ליום רק צריך לצרוך רק 18-20 גרם של גזר. יש סדירות כזאת: ככל שהגזר בהיר יותר, וככל שיש לו גוון אדמדם, כך הוא מכיל יותר קרוטן. אם אתה רוצה לקבל כמה שיותר קרוטן בעת שימוש בצלחות מ גזר, אז אתה צריך להשתמש כמות קטנה של שמנת חמוצה או שמן חמניות בעת הכנת סלטים ירקות כאלה. העובדה היא כי קרוטן הוא ויטמין מסיס בשומן, ולכן זה יהיה נספג היטב אם יש לפחות כמות קטנה של שומן במזון. עם זאת, אין להגזים בכך: שומנים הם חומרים עתירי קלוריות (קלוריותם גבוהה פי שניים מהערך הקלורי של שני המרכיבים הבסיסיים האחרים של תזונה, פחמימות או חלבונים).
כדי לשמור על הערך של מנות מאוכל מגזר עם תזונה תזונתיים, עדיף להשתמש בירקות שורש לנקות סלטים. עם חשיפה ממושכת למים, הוא מאבד חלק ניכר של ויטמין C. גזר לב עדיף במיכל אטום, להנמיך כאשר רותחים במים רותחים. כמו כן יש לזכור כי עם תזונה תזונתיים, את הערך של ארוחות מבושל יהיה גבוה יותר עם גזר undercooked מאשר עם מתעכל.
השימוש במנות מגזר הוא ערך לאנמיה, גסטריטיס עם חומציות נמוכה, כמו גם למניעת סרטן. ההשפעות האנטי-סרטניות של גזר האכילה מוסברות על ידי נוכחותם של קרוטן ירקות זה (פרוביטמין A), בעל השפעה נוגדת חמצון והוא מסוגל לנטרל את ההשפעה השלילית של רדיקלים חופשיים, המהווה את הבסיס להתפתחות סרטן.
לכן, הערך של אכילת גזר תזונה תזונתיים הוא גבוה מאוד. גזר חייב להיות נוכח בתזונה האנושית לאורך כל השנה. חשוב במיוחד הוא הזמינות של גזר תזונה תזונתיים באביב, כאשר הגוף שלנו מתחיל חוסר ויטמינים.