השילוב של חזיר ותפוחי אדמה הוא win-win אפשרות לא רק לארוחת ערב מזדמנים, אבל עבור חגיגה חגיגית. בשר בצרפתית הוא פשוט, אבל, בכל זאת, טעים מאוד צלחת נעלמת מהשולחן אחד הראשונים. זה לא ייקח הרבה זמן להכין אותו, במיוחד מאז רוב זה הוא בילה על אפיית בתנור. ישנם כמה מתכונים לבשר בצרפתית, אשר נבדלים בדרך של הכנה מרכיבים.
היסטוריה של המנה
למרות השם, מקום הולדתו של הבשר בצרפתית אינו צרפת כלל. בפעם הראשונה התבשיל היה מבושל ברוסיה, אז זה היה ידוע בשם "עגל באורלובסקי". המתכון נקרא על שם הרוזן אורלוב, שניסה פעם בפריס, עגל, בצל, פטריות ותפוחי אדמה אפויים ברוטב בשמל. כשחזר לרוסיה, דרש ממנו לבשל אותה מנה.אל הפתק! בשנת Vladivostok, בשר אפוי עם תפוחי אדמה והם קוראים זה מנה "קפטן בשר". בחלק המרכזי של רוסיה אותה מנה נקראת "דיפלומט". בצרפת, בשר אפוי עם תפוחי אדמה, בצל, גזר ואגסים. גבינה, אשר עבור רבים ברוסיה הוא המרכיב העיקרי, הצרפתים לא משתמשים בצלחת לבישול. פינוק זה נקרא "בקפה". כל אלה הם וריאציות של מתכון הבשר המקורי בצרפתית.
איזה בשר לבחור?
כדי להכין בשר טעים בצרפתית, אתה צריך לבחור מוצר טרי. רצוי שזה קר, לא קפוא. על ידי הופעת בשר אתה יכול לקבוע את איכותו. זה צריך להיות בצבע אחיד. שומן לא צריך להיות צהוב.לקבלת הערה! בקיץ מומלץ לקנות בשר בחנות. בשוק זה מושקים. לאחר ששכב שלולית במשך כמה שעות, זה הופך מזיק לבריאות.אם בשר עגל או בשר משמש, בשר לא צריך להיות כהה מדי. אם השומן הוא צהוב, המוצר ישן. את איכות הבשר ניתן לקבוע גם על ידי גמישות. כאשר היד לחוצה, זה צריך לקפוץ. אם נשארים שקעים עמוקים, לא מומלץ להשתמש בבשר כזה לבישול.
אל הפתק! בחירת בשר איכותי, זה צריך להיות שטף תחת מים קרים, ולאחר מכן יבשים. חותכים אותו על פני הסיבים, להשתמש פטיש מיוחד כדי לנצח. כדי להכין בשר בצרפתית, יש להסיר עצם מן הבשר.
שלב אחר שלב בשר מתכונים בצרפתית
בשל הפופולריות הרבה של המנה, יש הרבה מתכונים לבשר בצרפתית בתנור. הוא מבושל עם עוף, בשר בקר, הודו, בשר חזיר. כל מארחת בוחר מתכון בשר בצרפתית על פי הטעם שלה.מתכון 1: בשר צרפתי בדרך קלאסית
- בשר חזיר - 0,5 ק"ג;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- מיונז - 100 גרם;
- מלח - לפי הטעם.
- חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, ואז להכות עם פטיש. מלח.
- לקלף בצל לחתוך לטבעות.
- מגררים את הגבינה על המגרר.
- לשים חתיכת בשר על גיליון אפייה מכוסה נייר קלף. בין אותם אתה צריך לעמוד במרחק של כ 1 ס"מ על גבי בצל בצלחות טבעות, משמנים אותו עם מיונז. ואז מפזרים גבינה.
- השאירו את מגש האפייה בתנור במשך 30 דקות.
אל הפתק! אם אתה להכות את בשר חזיר דק מדי, זה לוקח פחות זמן לאפות את זה. חשוב לעקוב אחר זה, כדי לא לאכול את הבשר.
מתכון 2: בשר בצרפתית עם בשר טחון
- (בשר חזיר ובשר בקר) - 400 גרם;
- תפוחי אדמה - 500 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- עגבניות - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מיונז - 100 גרם;
- מלח, תבלינים, שמן צמחי - לפי הטעם.
- לקלף תפוחי אדמה, לשטוף לחתוך לפרוסות.
- לקלף בצל לחתוך חצי טבעות.
- מלח ופלפל את הלחם, מוסיפים את השום, עבר את העיתונות.
- לשטוף עגבניות לחתוך טבעות.
- מגררים את הגבינה ומערבבים עם מיונז.
- משמנים את מגש האפייה עם שמן צמחי, מניחים את תפוחי האדמה על שכבה אפילו. מלח ועונה עם תבלינים. על תפוחי אדמה לשים בצל, אז - בשר טחון עם שום, אז - עגבניות. השכבה האחרונה היא גבינה מעורבב עם מיונז.
- מניחים את המחבת בתנור ואופים במשך 40 דקות.
אל הפתק! כדי להפוך את המנה עסיסי יותר, אתה יכול להוסיף 0.5 כוסות מים למילוי.
מתכון 3: בשר בצרפתית עם חזיר ותפוחי אדמה
- חזיר - 800 גרם;
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- מיונז - 200 גרם;
- בצל - 3 יח ';
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מלח ותבלינים - לפי הטעם.
אל הפתק! להכנת בשר בצרפתית, מתכון זה מתאים לחלק הצוואר של בשר חזיר. אם אתה לוקח חלק שומן של בשר חזיר, אתה צריך להשתמש פחות מיונז.תהליך הבישול מורכב מהפעולות הבאות:
- לשטוף בשר לחתוך לחתיכות קטנות. לשים על תבנית אפייה, משומן עם שמן צמחי.
- לקלף בצל לחתוך חצי טבעות.
- לקלף תפוחי אדמה, לשטוף ולקצוץ צלצולים.
- מגררים את הגבינה על המגרר.
- בשר על תבנית אפייה מלמעלה כדי שמן חצי מיונז. חצי צלצולים של בצל להתפשט על מיונז, ואז לפרוש את תפוחי האדמה. מלח אותו ומוסיפים את התבלינים.
- מניחים את מגש האפייה בתנור, מחזירים אותו ל 220 מעלות ואופים במשך 30 דקות. ואז מפזרים גבינה ואופים עוד 10 דקות.
מתכון 4: בשר צרפתי מעוף
- פילה עוף - 1 ק"ג;
- עגבניות - 2 יח ';
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- סוכר - 1 כף. l;
- חומץ - 2 כפות. l;
- בצל - 1 PC;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
- פילה עוף לחתוך לחתיכות קטנות, להכות עם פטיש. לפעול בזהירות, אחרת אתה יכול לקרוע את הבשר. מלח ופלפל.
- לקלף בצל לחתוך חצי טבעות. מכינים מרינדה של חומץ וסוכר. מניחים את בצל קצוץ לתוכו ולתת לעמוד במשך 20 דקות.
- לשטוף עגבניות לחתוך טבעות.
- מגררים את הגבינה על המגרר.
- חתיכות בשר עוף נחו על גיליון אפייה, משומן בשמן צמחי. מעל כל אחד מהם, להפיץ את הבצל, שטף מתחת למים זורמים מן המרינדה. השכבה הבאה היא עגבניות.
- שימון שמנת חמוצה, ועל גבי לשים על כל חתיכת בשר מגורד בשר.
- שים את התנור, הגדרת הטמפרטורה ב 200 מעלות. אופים במשך 45 דקות.
מתכון 5: בשר בצרפתית עם פטריות
- חזיר - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 שיניים;
- פטריות - 300 גרם;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. l;
- שמן צמחי - 3 כפות. l;
- גבינה מעובה - 2 חתיכות;
- ירקות של שמיר ופטרוזיליה - 10 גרם;
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
- חזיר צריך להיות שטף וחותכים לחתיכות קטנות. מפזרים בשר עם מלח ותבלינים.
- מחלקים את השום לתוך הצ 'יפס, לקלף כל לעבור את העיתונות.
- לשטוף ירקות, יבש לחתוך דק עם סכין.
- מקלפים את הבצל. בצל אחד חתוך לחצי טבעות, והשני - קוביות.
- מגררים את הגבינה על המגרר.
- אם פטריות גדולות, לחתוך לפרוסות. קטן לא ניתן לחתוך.
- במחבת מחממים קצת שמן צמחי. מטגנים את קוביות הבצל כדי להפוך אותו לשקוף. יוצקים את הפטריות. מלח ופלפל. מטגנים עד חום זהוב.
- גבינה מתובלת מרוסקת במזלג, מעורבבת עם שמנת חמוצה, שום וירקות.
- על גיליון אפייה, משומן בשמן צמחי, פורשים את הבשר. ואז - חצי טבעות של בצל, אז - תערובת של גבינה מותכת, שמנת חמוצה, שום וירקות. למעלה עם תערובת בצל ופטריות. מפזרים גבינה קשה.
- מחממים את התנור ל 220 מעלות, מניחים את המחבת ואופים במשך 35 דקות.
וידאו: איך לבשל בשר בצרפתית בתנור
בשר בצרפתית - מנה טעימה אשר מוכן במהירות, ואכלו אפילו מהר יותר. זה מספיק כדי לבחור מתכון מתאים, על מנת להכין ארוחת ערב לבבית תוך שעה.אל הפתק! במקום התנור, אתה יכול להשתמש multivark כדי להכין את המנה על ידי הגדרת מצב "אפייה".מתכון הווידאו הבא יעזור לכם להכין את הבשר כראוי בצרפתית.