רוטב בולונזי הוא מאכל איטלקי טעים, מחוץ המולדת שלה המכונה "תבשיל בולוניה". זה מוכן על בסיס בשר עסיסי או בשר חזיר עם הרבה ירקות. באופן מסורתי, תבשיל בולונזי איטלקי מוגש עם פסטה קלאסית, אך באזור שלנו תוכלו למצוא אפשרויות להגשת מנות עם תפוחי אדמה או לקישוט דייסה.
רוטב בולונזי - מתכון בבית למתחילים
נסו להכין מנה הכתר של השפים האיטלקי בבית. להכנת תבשיל בולונזי איטלקי, אתה לא צריך מוצרים אקזוטיים.
מרכיבים נדרשים:
- בשר טחון מחתיכות שומן של בשר;
- בצל, גזר, סלרי stalked - 1 PC.
- עגבניות משומר - 700 גרם;
- 60 מ"ל עבה שמנת ויין לבן יבש;
- שמן תירס;
- תבלינים - לפי הטעם.
צעד אחר צעד הוראה:
- חותכים בצל, סלרי וגזר. מורחים את הירקות במחבת עם שמן מראש, ומטגנים אותם עד חצי מבושל.
- בנפרד מטגנים את בשר טחון (עד קרום קל). מוסיפים אותו לירקות ושופכים את היין למחבת. תן לאלכוהול להרתיח ולהתנדף.
- מוסיפים את הכלי לכביסת עגבניות קצוצות דק, מלח ופלפל. מביאים את המנה לרתיחה, ולהפחית את האש למינימום. מבשלים את הרוטב מתחת למכסה במשך שעה. בסוף ההכנה, שמנת מוקפצת וירקות מוזגים לתוך השמנת.
רוטב בולונזי הוא מתכון קלאסי לזניה
להיווצרות של תערובת לזניה בולונזה ברוטב bechamel, אבל זה רוטב בשר שנותן את העסיס מילוי טעם מעודן. אם אתם רוצים לבשל רוטב בולונזי מדהים, המתכון צריך לכלול כמה סוגים של בשר ושפע של ירקות צעירים טריים.
מרכיבים נדרשים:
- 200 גרם בשר חזיר, בשר בקר ובשר הודו;
- 2 גבעולים של סלרי מטוגנים;
- בצל לבן וגזר - 1 PC.
- יין אדום יבש - 100 מ"ל;
- עגבנייה אחת בשלה אחת;
- טימין ורוזמרין - על ענף;
- תערובת של ירקות וחמאה;
- מלח, תערובת של פלפלים.
צעד אחר צעד הוראה:
- בצל מעובד, גזר וסלרי נחתכים לחתיכות אקראיות.
- בשר שטוף ומיובש מעוות במטחנת בשר יחד עם ירקות.
- מטגנים את המילוי כתוצאה ממילוי של ירקות וחמאה.
- מוסיפים את היין למבחר הבשר המרוסס, מניחים את הדשא, המלח ורוטב הפלפלים במחבת.
- לבש את העגבנייה, ולהוציא את העור ממנה. אנחנו משפשפים את עיסת העגבניות בבלנדר.
- במחבת מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לבשל את התבשיל על אש קטנה עד להתאיידות הנוזל שנוצר.
- אחר כך אנחנו מדליקים את האש למינימום, ומבשלים ירקות עם בשר טחון עוד חצי שעה ללא מכסה. מרכיב עבה ומתובל של לזניה מוכן.
מתכון לבישול רוטב איטלקי קלאסי ב multivark
קלאסי בשר Bolognese עבור פסטה יכול להיות מוכן באמצעות מכשיר מטבח מודרני - multivark. בזכות הפונקציונליות שלו, רוב הזמן את המנה יהיה מבושל ללא השתתפותך. המתכון מיועד 4-5 מנות של רוטב ספגטי.
מרכיבים נדרשים:
- בשר טחון ביתי - 0.3 ק"ג;
- בצל - 1 PC;
- שום - 2 ציפורן;
- 2 עגבניות בשלות בגודל בינוני;
- רסק עגבניות - 2 כפות. l;
- שמן חמניות;
- על קורטוב של מלח ופלפל.
צעד אחר צעד הוראה:
- מטגנים את הבצל המעובד מראש, מוסיפים לו את השום ומשחים את הירקות במצב "אפייה".
- יוצקים לתוך הקערה multivarki קצוץ דק עגבניות רסק עגבניות.
- אחרי 3 דקות אנחנו שמים ירקות מבושלים עם בשר טחון, יוצקים מים. ערבוב.
- בעזרת התבלינים, להביא את המנה לפי הטעם, וממשיכים לתבשיל אותו עד מבושל. הבולונזי האמיתי מוכן.
טיפ: על ידי הגדלת מספר המרכיבים, אתה יכול להכין תבשיל בולוניה לחורף. מסדרים את הצלחת המקוננת על גבי כוס פלסטיק מוגשת או מיכל אחסון מזון, ומניחים אותו במקפיא.
איך להכין רוטב איטלקי עם פטריות: מתכון עם תמונה
רוטב בולונזי יוצא דופן, המתכון של שמוצג להלן, יפנה אוהדים של מאכלים דשנים ופשוטים. תערובת פטריות עם טעם עשבי תיבול איטלקי נותן תוצאה מדהימה.
מרכיבים נדרשים:
- חצי קילוגרם של בשר עוף טחון טחון;
- בצל, גזר, פלפלים - 2 יח ';
- 200 גרם של פטריות;
- כוס מיץ עגבניות;
- ברנדי 30-50 מ"ל (מבוסס על ענבים);
- שום - לפי הטעם;
- טימין בזיליקום - על ענף;
- מלח, פלפל, אניס, כמון - לפי הטעם.
צעד אחר צעד הוראה:
- בצל מעובד וצ'מפיגונים קצוצים ומטגנים במחבת.
- מוסיפים את הירקות הקצוצים, הפלפל והגזר הבולגרי.
- במיץ עגבניות לשפוך תבלינים, שום כתוש. אנחנו שופכים נוזל מתובל למחבת, מוסיפים אלכוהול.
- כאשר אלכוהול מתאדה, להפחית את האש. אנחנו שולחים את העשב למחבת, ומבשלים את התבשיל בערך 50-60 דקות.