- קמח - 2 1/2 כוסות (בתוספת קמח על פני השטח)
- מלח - 1 כפית
- סוכר - 1 כפית
- חמאה ללא מלח - 1 כוס (2 מקלות)
- של מי קרח - 1 / 4-1 / 2 זכוכית
- תותים - 650 גרם (מלית)
- אוכמניות - 180 גרם (מילוי)
- פטל - 180 גרם (מילוי)
- סוכר - 1/3 כוסות (מילוי)
- קורנפלור - 2 אמנות. כפות (מילוי)
- מיץ לימון - 1 st. כף (מילוי)
- מלח - 1 קמצוץ (מלית)
- ביצה - חתיכת 1 (מלית)
- טורבינו סוכר - 1 st. כף (מילוי)
1. מחממים את החמאה וקוצצים אותה לחתיכות קטנות. בקערה של מעבד מזון משלבים קמח, מלח וסוכר. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לתערובת כמו פירורים, 8 עד 10 שניות. 2. בעוד המשלב עובד, מוסיפים מים לקרח ומערבבים עד שהבצק רטוב ודביק. אל תערבב במשך יותר מ -30 שניות. כדי לבדוק את הבצק, לסחוט את כמות קטנה שלה יחד: אם הוא רופף, להוסיף עוד מים קרח, 1 כף בכל פעם. 3. צור דיסק מהבצק והנח אותו על משטח הקמח המרוס, עוטף אותו בפוליאתילן. מקום במקרר במשך שעה אחת. 4. על משטח עבודה מקומח קלות, לגלגל את הבצק למעגל בקוטר של 40 ס"מ ועובי של 3 מ"מ. מניחים את הבצק על גיליון אפייה מרופד קלף, ומקררים במשך שעה 1. מחממים את התנור ל 190 מעלות. 5. תות לחתוך לתוך 4 חלקים. מערבבים את כל הגרגרים בקערה עם סוכר, עמילן ולימון. 6. שים את תערובת הבירה על הבצק מקורר, משאיר 5 ס"מ גבולות לאורך הקצוות. מסובבים את הקצוות למרכז, יוצרים קרום. הגן על הקמטים. 7. לסנן את הבצק עם ביצה קלילה ומפזרים עם סוכר טורבינודו. 8. אופים את העוגה בתנור במשך 1 שעה עד חום זהוב עד המילוי מתחיל לרתיחה. אפשר להתקרר, לחתוך לחתיכות ולהגיש.
מנות: 4