בישול מתכונים שליו

מימי קדם ברוסיה המתכונים להכנת שליו היו מפורסמים. מתכונים שליו הם מאוד פופולרי ועכשיו - עקרות בית רבות מעדיפים להכין שליו במקום עוף. למרות העובדה שליו יותר קלוריות מאשר עוף. בשר זה יש טעם פיקנטי, עסיסי ומכרז, כאשר הבישול מגיע ניחוח נעים עדין. בשר שליו הוא המנהיג בתוכן ליזוזים, חומר זה מונע התפתחות של חיידקים, עקב כך, במשך זמן רב משמר את הרעננות.

כאשר אתה לוקח בשר בגוף מפחית את הסיכון של מחלות כגון: עוצמה, אסטמה, דלקת ריאות, שחפת, כיב קיבה, סוכרת. וגם לאנשים שיש להם קרינה רדיואקטיבית.
לפני הכנת שליו, אתה צריך לקטוף אותו, בטן אותו, לשטוף אותו ולנגב אותו יבש. בשר שליו הוא מספק מאוד, 220-330 גרם מספיק מנה אחת, עם משקל הפגר של 110-120 גרם, כלומר, 2-3 פגרים יספיק.

מתכונים לבישול שליו של בשר

שלווה מטוגנת

שליו מוכן להתגלגל פירורי לחם מקמח עם מלח ופלפל. מטגנים את שליו של כל הצדדים בחמאה מומסת, ואז שופכים 2/3 כוס יין לבן יבש ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה סגור במשך 15 דקות נוספות. מוסיפים שקדים, ענבים ומבשלים עוד 5 דקות. בדוק את השלט, אם זה מתברר להיות קשה, אז אתה צריך להגדיל את הזמן של כיבוי.

שליו עם רוטב

המצרכים:

1 ליטר. - שמנים צמחיים,

100 גרם - שומן,

200 גרם של בשר עגל,

1 בצל,

כוס אחת של יין לבן,

1 כף. בשר מרק,

12 - פגרי שליו,

100 גרם - גבינת פרמזן,

פטרוזיליה ירוקה, פלפל, מלח.

בסיר, יוצקים את שמן הירקות, מוסיפים בייקון שומן, עגל - לחתוך מראש פרוסות קטנות, יין, מרק בשר, בצל קצוץ דק, פגרים - שליו - לכסות ומבשלים על אש נמוכה עד מבושל. שליו מוכן לסיים על צלחת, מסנן הנותרים מרק ומים את פגרי מלמעלה.

על צלחת בצד, אורז מבושל, מלא חמאה ופרמזן, הוא אידיאלי עבור מאכל זה.

שליו במיץ עצמו

שליו מוכן, פלפל, מלח, לשים בסיר עמוק לכסות עם מכסה. אופים בתנור ב 180 מעלות, עד מבושל. שליו, אפוי במיץ פליז, מתברר עסיסי מאוד.

שליו בגריל

המרכיבים

פגרי שליו - 8 יח ',.

1 שן שום,

כמון, זרעי כוסברה - כפית אחת,

1 קמצוץ של פלפלים הקרקע,

חצי בצל,

כוסברה ירוקה,

2 כפות. l. - שמן זית.

שום, כמון, זרעי כוסברה, פלפל טחון, בצל, כוסברה ירוקים, שמן זית - לשים לתוך בלנדר להכות עד הומוגנית. התערובת הנוצרת מרוחה בגוויות, נערמת בסיר עם מכסה צפוף ומניחה במקום קר במשך שעתיים, כך שהשלד ספוג היטב. שליו מוכן של אופים בגריל, כל 10-15min. הפוך, אופים עד מבושל. אתה יכול לאפות בתנור על הסורג.

משחק מוכן לשרת את השולחן, מעוטר עלים ענבים, פרוסות לימון ופטרוזיליה קצוצה דק.

שלווה של טבק

מאוד פשוט להכין את המנה, אשר יש טעם נהדר. הכן פגרים על הבטן לעשות חתך קטן, פלפל, מלח, לכסות עם שמנת חמוצה. מטגנים במחבת עד פריך. מומלץ להכין רוטב חם ועלי חסה.

קבב שיש מן השלווה

כדי להכין קבב שיש, יש להציב גוויות של ציפורים, בשביל זה אנחנו מכניסים אותן למאכלים עמוקים, מפזרים פפריקה, מלח, פלפל, מוסיפים את מיץ הלימון, שיני שום דחוסות, כוס אחת של יין לבן או אדום יבש - מערבבים היטב את הכול ועוזבים לשעתיים . פגרי ציפורים נשתלים על שיפודים ומטגנים על פחם במשך 15 דקות.

לפני הטיגון הפגר יכול להיות ממולא ענבים, שזיפים מיובשים או משמשים יבשים.

שליו ברוטב שקדים

לבישול תזדקק ל:

שלד שליו - 8 יח ',.

12 שקדים,

חומץ יין - 80 מ"ל,

פלפל, מלח, שום, אפונה פלפל, עלה דפנה - להוסיף לפי הטעם.

מעכים את השלווה, שוטפים, מכניסים את הכבד פנימה ומטגנים במחבת עם חמאה מוסיפה במשך 15 דקות על אש נמוכה, כל הזמן מתהפכת.

של carcases מוכן אתה צריך להוציא את הכבד וטחון את זה עם חומץ יין, שום, שקדים מרוסקים.

התערובת המתקבלת מתפשטת על מחבת על פגרי ציפורים, העונה עם עלי דפנה, אפונה פלפל, לסגור היטב את המכסה ואת התבשיל במשך 20 דקות.

שליו, מטוגן עלים ענבים

פגרי שליו צריך להיות מלוח, מכוסה חמאה. פגרים צריך להיות עטוף עם עלי ענבים עטוף בחוטים, נשאר במשך חצי שעה. ואז לשים לתוך המחתה, מוסיפים 50 גרם של כל שומן. מטגנים במשך 15 - 20 דקות.

שליו, מבושל ביין

המרכיבים

10 פגרי שליו,

1/5 כוס יין שולחן אדום,

2 כפות. כפות של שמן שזיפים,

300 גרם של בשר עגל,

1 בצל,

1 כף. כף פטרוזיליה קצוצה,

200 גרם של בייקון,

1/8 כוס מרק בשר.

בתחתית הסיר העמוק אתה צריך להניח שכבות: פרוסות דקיקות פרוסות ועגל, בצל קצוץ, לחתוך חתיכות קטנות של שליו. מוסיפים את המרק, מכסים את היין ומבשלים עד לבושם. מגישים על שולחן על צלחת רחבה, לאורך הקצה בצורת מאוורר מונח בשר שליו, באמצע המנה, להניח את העגל. עבור כל פרוסה של עגל לשים חתיכת בייקון, יוצקים את המרק, עזבו לאחר מרווה, מפזרים פטרוזיליה.

שליו ברוטב עגבניות

קח 3 שלווים, מעיים, לשטוף היטב, מפזרים פלפל שחור ומלח. בקערה עמוקה, מחממים חצי כוס שומן, מניחים שליו ומטגנים היטב מכל הצדדים. שליו מוכן לסיים על צלחת רחבה, בשומן שנותר לאחר הטיגון, מוסיפים בצל קצוץ דק ומטגנים אותו עד חום זהוב, מוסיפים 6 קלופים וחותכים לחתיכות קטנות של עגבניות. תבשיל במשך 5-7 דקות, יוצקים 1/5 של מים חמים ולהניח את השלווה. סגור את המכסה בחוזקה ומבשלים על אש נמוכה עד לבושל. סיים שליו לשים על צלחת, לחתוך לאורך השד. במחבת, מערבבים את מיץ הנותרים לאחר טיגון 1 כף. כפית חמאה, שופכים על הפגר ברוטב הזה, ומפזרים עליו פטרוזיליה.

שליו מבושל

גוויות מוכנות ושטופות היטב מניחות בסיר עמוק. בקערה נפרדת, מערבבים: כוס חמאה עם כוס יין לבן, ארבע כפות חומץ, שני בצל, עלי דפנה, פלפל, מלח. סיים בתערובת של שליו. עדיף שליו שליו של סיר לחץ, בהיעדר זה, אתה יכול לכסות את המחבת עם נייר משומן, לקשור אותו עם חוט לכסות אותו בחוזקה. לשים על אש איטית ומבשלים במשך 2 שעות.