אנחנו מבשלים בורשט ב סיבירי עבור הזכות לשקול בורש עם המנה שלהם, מדינות שלמות להתווכח. אולי, אם כן, באזורים שונים וערים הוא מוכן בדרכים שונות. לפיכך, יש כל כך הרבה שמות: קייב, וולין, Stavropol, מוסקבה. ועדיין יש בורשט צי בורש סליאנסקי. לכל אחד מן המינים הללו יש זנים רבים, שונים במערך המוצרים, תכונות הבישול וטעם משונה.
המצרכים:- מים 1500 מ"ל
- עיסת חזיר 250 גרם
- ביצים עוף 1 PC.
- חלב 2 כפות. l.
- סלק 2 יח '.
- תפוחי אדמה 1.
- כרוב לבן 200 גרם
- שעועית לבנה 3 כפות. l.
- גזר 1 PC.
- בצל 2 יח '.
- חומץ תפוחים 1 כף. l.
- רסק עגבניות 1 כפות. l.
- שמן חמניות מעודן חמניות 3 כפות. l.
- שום 3 שיניים
- סוכר 1 כף. l.
- פלפל שחור עם אפונה 6 יח '.
- מפרץ עלה 1 PC.
- מלח 2 כפית.
- שמנת חמוצה 100 גרם
- שמיר טרי 1 חבורה
- שלב 1 כדי להכין בורשט בסיבירי, אתה צריך לקחת את סלק שולחן, כרוב טרי, גזר, בצל, שעועית לבנה, תפוחי אדמה, בשר חזיר (בשר) עיסת, ביצה, חלב, חומץ תפוחים תפוחים, פירה עגבניות, שמן צמחי, תבלינים, שמנת, שמיר.
- שלב 2 שעועית ספוג בערב במים קרים, ולאחר מכן לשטוף, לשפוך שוב עם מים קרים, לכסות, במהירות להביא לרתיחה, להפחית חום ומבשלים על אש נמוכה עד להתרכך (אבל לא עד רותחים!). שעועית מוכנה.
- שלב 3 נקו את הסלק וגררו אותו על פומפיה גסה.
- 4. שופכים 1 כף לתוך המחבת. l. שמן צמחי, לפרוס את סלק, להוסיף רסק עגבניות, חומץ תפוחים תפוחים כל כך הרבה מים, כי זה רק מעט מכסה את סלק. מטגנים את המחבת ומבשלים את הסלק עד שהם רכים (כשעה). פירה עגבניות חומץ תפוחים לא יאפשר סלק לשנות צבע.
- שלב 5 חותכים את נורות, לחתוך אותם לחצי, ולאחר מכן כל חציו לתוך חצי טבעות דקות ולשמור בשמן. מחלקים את הבצל לשני חלקים שווים.
- שלב 6 גזרים מנוקים, משפשף על פומפיה גסה וגם נשמר בשמן.
- שלב 7 חותכים את הכרוב לרצועות דקות.
- שלב 8 לקלף את שיני שום מן הקליפה יבש, לקצוץ ולטחון לתוך slurry עם מלח.
- שלב 9 להעביר את הבשר דרך מטחנת בשר גריל דק 2 פעמים, יחד עם חצי בצל בצלחת. בקרקע, מוסיפים ביצה גולמית, חלב קר ומלח.
- שלב 10 מערבבים היטב.
- שלב 11 מן בשר כדורי בשר טחון בצורת כדורים קטנים.
- שלב 12 לקלף את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות.
- שלב 13 במים רותחים (1.5 ליטר) לשים את תפוחי האדמה מבשלים אותו במשך 10-15 דקות.
- שלב 14 במרק להוסיף כרוב, סלק מבושל, גזר חום, את החצי השני של בצל חום מבושל עד הכרוב הוא רך למחצה.
- שלב 15 מוסיפים את הכדורים לירקות ומבשלים 5 דקות.
- שלב 16 שים את השעועית מבושל, סוכר, תבלינים, מלח ושום לתוך הבוץ.
- שלב 17 מרתיחים את בורשט עוד 10 דקות. כאשר המילוי פורש למלא עם שמנת חמוצה ושמיר קצוץ.