- שמן זית - 1/2 כוס
- חוטים של זעפרן - 4 חתיכות
- תפוחי אדמה גדולים - 2 חתיכות
- בצל אדום בינוני - חתיכה אחת
- שיני שום - 5 חתיכות
- מלח ופלפל טחון - לפי הטעם
- ביצים גדולות - 5 חתיכות
- פטרוזיליה - 1/2 כוס
- טימין טרי - 1 st. כפית
מחממים את התנור ל 200 מעלות. מחממים את השמן ואת זעפרן במחבת על חום בינוני. מוסיפים תפוחי אדמה, בצל ושום, מערבבים היטב. לחץ קלות על התערובת עם מרית. הפחיתו את החום לרמה נמוכה, מכסים ומטגנים במשך 10 דקות. מערבבים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים עם מרקם שוב. מכסים ומטגנים במשך 10 דקות. מסננים את הנוזל לתוך מסננת, משאיר את השמן. מקציפים יחד ביצים, פטרוזיליה ותימין. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים לתערובת תפוחי האדמה. מחממים 2 כפות שמן במחבת על חום בינוני. יוצקים תערובת ביצים ותפוחי אדמה, מפחיתים את החום ומטגנים במשך 2 דקות. אופים בתנור כ 5 דקות. לשים על מנה ומגישים.
מנות: 4